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As frutas secas são uma excelente fonte de vitaminas valiosas, micro e macroelementos e outras substâncias úteis. O pêssego seco é uma das frutas secas mais populares e raras. É encontrada com muito menos frequência do que as passas ou tâmaras usuais, mas tem um sabor e aroma mais brilhantes e únicos. Frutos de pêssego secos, doces e saudáveis, podem ser preparados por conta própria, usando métodos de secagem simples e acessíveis..
Pêssego seco – características de composição
O nome de um pêssego seco depende da tecnologia de seu preparo. Frutos secos sem caroço são chamados de “damascos secos”. De acordo com o padrão estadual, os damascos secos podem ser cortados ao meio ou em rodelas. Pode pertencer ao nível mais alto, primeiro, tabela e também extra-grade.
O pêssego seco com caroços é chamado de “sussurro”. No Tadjiquistão, Irã e alguns outros países, é conhecido como “Shaftolukok”.
Independentemente do método de colheita, o pêssego seco é altamente valorizado devido à sua rica composição natural, que inclui os seguintes elementos:
- vitaminas do grupo A, B, C, E, PP;
- ácidos cítrico, clorogênico e tartárico;
- micro e macroelementos – fósforo, sódio, magnésio, potássio, ferro;
- fibra vegetal;
- polissacarídeos e frutose;
- criptoxantina e licopeno (dão à fruta uma cor brilhante).
O conteúdo calórico médio dos pêssegos desidratados é de 240-270 calorias. É um alimento nutritivo e satisfatório que satisfaz perfeitamente a fome e repõe as deficiências de energia..
Propriedades úteis e danos do pêssego seco
O pêssego seco é um produto natural para fortalecer o sistema imunológico, repondo a falta de vitaminas úteis e substâncias minerais no corpo, combatendo a deficiência de vitaminas e a fadiga crônica.
Propriedades úteis do pêssego seco:
- melhora a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos;
- previne a formação de placas escleróticas e aterosclerose;
- aumenta o nível de hemoglobina no sangue;
- melhora o trabalho do músculo cardíaco;
- normaliza o trabalho do sistema nervoso central;
- estimula a atividade cerebral e fortalece a memória;
- uniformiza a tez;
- fortalece as placas de cabelo e unhas;
- melhora o funcionamento do sistema digestivo e estimula a motilidade intestinal;
- tem um leve efeito laxante e diurético, ajudando a combater o inchaço e a prisão de ventre.
O consumo regular de pêssego seco ajuda a superar a apatia e a fadiga crônica, aumenta o tônus, a atividade e a energia. É por isso que as frutas secas são consideradas um excelente lanche – dão saciedade e restauram as forças..
Frutos secos de pêssego têm um mínimo de contra-indicações de uso. Estes são diabetes mellitus, exacerbações de gastrite e úlceras estomacais, bem como reações alérgicas alimentares e intolerância a pêssego..
Secando pêssegos em casa
Deliciosos e aromáticos pêssegos secos podem ser cozidos por conta própria, obtendo-se um produto natural e saudável. A maneira mais fácil de colher frutos de pêssego é secá-los em condições naturais, ao ar livre..
Para acelerar o processo, você pode usar um forno ou um secador elétrico de frutas. Para colher frutas secas, é preciso usar frutas densas e elásticas. Pêssegos macios, batidos e muito maduros não são adequados para esse fim, pois perdem rapidamente a forma..
Em casa, você pode secar pêssegos com ou sem sementes. No primeiro caso, o processo de preparo é bastante reduzido, no segundo, pode-se obter uma deliciosa fruta seca, que pode ser consumida como lanche independente ou como recheio para panificação.
Secando ao sol
A secagem de pêssegos ao sol é a maneira mais fácil e econômica de preparar frutas secas. Devido à ausência de tratamentos térmicos, retêm todas as substâncias benéficas, sabor e aroma ricos inerentes às frutas frescas..
Como secar pêssegos ao sol:
- Para secar frutas, prepare uma rede fina, bandejas ou assadeiras forradas com um pedaço de papel ou pergaminho..
- Corte os pêssegos ao meio e coloque-os com a pele virada para baixo nas assadeiras de forma que eles “fiquem”.
- Deixe as bandejas com os pêssegos por 2-3 dias e, quando a metade superior secar bem, vire e vire.
- Traga bandejas de frutas para dentro à noite ou em clima úmido ou chuvoso.
- Para determinar a prontidão dos frutos secos, dobre uma rodela de pêssego – deve ser firme e elástica, sem gotas de umidade na superfície.
Dependendo das condições climáticas, todo o processo de secagem do pêssego levará de 9 a 10 dias. Depois disso, não coloque as frutas secas imediatamente em uma caixa, saco ou outro recipiente..
É melhor deixá-los por 10-12 dias em uma área bem ventilada, só então embalá-los para armazenamento posterior..
No forno
Secar pêssegos no forno é uma ótima maneira de cozinhar frutas secas se você não quiser esperar 10 dias. O método de cozimento é muito simples:
- Corte os pêssegos ao meio ou em fatias e coloque em uma assadeira, forrada com uma assadeira de papel manteiga..
- Pré-aqueça o forno a 60-70 ° C.
- Coloque a assadeira no forno e abra ligeiramente a porta.
- Após 35-40 minutos, remova a assadeira e deixe a fruta esfriar completamente.
- Recoloque os pêssegos no forno e repita até que os frutos secos tenham o sabor e a textura desejados..
Vire os pêssegos secos a cada 15 minutos, caso contrário, eles podem queimar. Devido à secagem gradual, ele é removido de maneira uniforme e gradual dos pêssegos, eles ficam macios e mantêm sua elasticidade.
O pêssego seco é uma fonte saborosa e saudável de muitas vitaminas, minerais e outras substâncias valiosas. Este tratamento natural pode ser um lanche excelente e saudável e uma boa alternativa aos doces de confeitaria..