Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
O salmão rosa é um peixe da família do salmão, cuja carne tem um sabor excelente. O sabor do salmão rosa se revela melhor na salga, portanto, a questão: como salgar o salmão rosa preocupa muitas donas de casa. O fato é que a carne de salmão rosa fica um pouco seca, principalmente depois de fervida ou frita. Mas, ao salgar, essa desvantagem não é sentida de forma alguma..
Leia também um artigo sobre o tema: como salgar cavala em casa?
Como preparar o peixe para salgar
Para salgar o salmão rosa, primeiro você precisa selecionar o próprio peixe. O peixe fresco é verificado não apenas quanto à aparência das escamas. A principal característica é uma aparência “limpa” e guelras rosa-avermelhadas. O peixe congelado pode ser verificado em relação a um certificado ou após o descongelamento.
A próxima etapa após a escolha do peixe será a limpeza e o corte. Se o peixe estiver congelado, o descongelamento está adiantado. Este estágio deve ocorrer sem problemas. Para preservar o sabor, a temperatura é baixada gradualmente..
É melhor transferir o salmão rosa do congelador para a geladeira na véspera do cozimento e deixá-lo na cozinha algumas horas antes de salgar. Nunca descongele com pressa em água quente ou no microondas. Isso vai “matar” o sabor.
Mesmo que a pergunta: como salgar o salmão rosa exija uma resposta imediata, não recorra a métodos aceleradores, pois isso afetará a qualidade do peixe. Melhor cozinhar algo diferente. O peixe é vendido principalmente estripado, portanto, após o descongelamento, é necessário separar a cabeça e a cauda.
Cabeça, cauda e barbatanas podem ser usadas para fazer um caldo rico. Deliciosa sopa de repolho também sairá dele.!
E corte o resto do peixe em pedaços, com cerca de um ou dois dedos ou alguns centímetros de largura. Aqueles que são mais finos irão salgar mais rápido. Mas alguém prefere pedaços sólidos, mesmo que demorem muito para cozinhar. Metade do trabalho, a fim de obter uma receita para salgar salmão rosa, fizemos.
Sobre o assunto: como salgar caviar de salmão rosa
Como conseguir um lanche delicioso
Existem muitas receitas para salgar salmão rosa em casa. Cada mulher tem o seu segredo de marca, graças ao qual o peixe é muito mais saboroso do que o comprado. Como isso pode ser alcançado? Adicionando seus temperos preferidos, observando o tempo de salga – essas são as principais dicas.
Vamos descobrir juntos como preparar deliciosamente o salmão rosa em casa. Para deliciar os seus entes queridos com os mais variados pratos deste peixe, basta conhecer 4 a 5 receitas e cozinhá-las sucessivamente.
Não use sal iodado para salmão rosa em conserva!
Uma maneira fácil de conservar
Produtos:
- peixe picado;
- sal – 1,5 colheres de sopa. colheres “sem tampa”;
- sah. areia – 1,5 colheres de sopa. colheres “sem tampa”;
- azeite de oliva – 2-3 colheres de sopa.
Esta é a maneira mais fácil e, ao mesmo tempo, a mais deliciosa de salgar o salmão rosa. Se está a salgar peixe pela primeira vez, aconselhamos que preste atenção ao facto de as peças terem aproximadamente a mesma espessura, não é necessário retirar a pele. O peixe é cortado.
Esta receita simples também é indicada para quem está absorta no trabalho e não tem tempo, ou se quer mimar os seus entes queridos ou convidados com algo delicioso. Tempere o salmão rosa um dia antes do horário planejado para servi-lo na mesa. E melhor – um pouco mais, então o peixe ficará mais macio e saboroso.
Primeiro, prepare os utensílios de salga. Alumínio ou metal não funcionam. Você pode usar uma bandeja de plástico ou cerâmica de qualidade alimentar. Outra opção são os pratos de esmalte, mas o esmalte não deve ser danificado. Coloque os pedaços em uma camada e polvilhe com uma camada espessa de sal pré-misturado e açúcar.
Antes de colocá-lo na geladeira, deixe o salmão rosa por algumas horas apenas na cozinha. Em seguida, coloque uma carga não muito pesada no peixe e coloque-o na geladeira por um dia.
Retire após 24 horas, enxágue com água limpa, seque em um guardanapo e unte com óleo e leve à geladeira por um tempo. Você pode cozinhar o salmão rosa com antecedência e armazená-lo com um pouco de óleo na geladeira. Coloque os pedaços em uma jarra de vidro. Este método é chamado de seco.
Picante com limão
Ingredientes:
- salmão rosa fresco – um quilograma;
- limão – 1 peça;
- sal – 1 colher de sopa. uma colher com uma “lâmina”;
- açúcar – 1 colher de chá com uma “lâmina”;
- mostarda pronta – 2 colheres de sopa. colheres.
Como fazer picles deliciosos de salmão rosa? Os temperos são muito importantes. Todos notam a harmonia dos sabores de peixe e lima (ou limão). Vamos tentar salgar de acordo com esta receita. Além disso, como no anterior, vamos cortar o salmão rosa. Corte o limão em fatias finas antes de cozinhar.
Lubrifique o salmão rosa com uma fina camada de mostarda e coloque em camadas. Polvilhe com uma mistura de sal e açúcar entre as camadas e coloque rodelas finas de limão. Em um dia, o delicioso peixe está pronto. Você pode untá-lo com um pouco de óleo vegetal e mantê-lo por mais uma ou duas horas..
Ou você pode servir enxaguando o excesso de sal e açúcar e secando-o um pouco. Você pode cozinhar peixe sem mostarda, apenas com lima ou limão. Adicione algumas ervas ou especiarias, se desejar. Por exemplo, endro será apropriado aqui, que é combinado com frutas cítricas..
Ao experimentar, não se esqueça de que você não pode adicionar muitos temperos, pimentas. Em primeiro lugar, eles não podem ser combinados e, em segundo lugar, eles podem “dificultar” o sabor do salmão rosa.
Como fazer picles de salmão rosa para salmão
Ingredientes:
- salmão rosa fresco – 1 quilograma;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- 1 louro. Folha;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
- pimenta preta – 10-15 peças;
- azeite – 2 colheres de sopa.
Para ter sucesso na salga do salmão rosa sob o salmão em casa, várias condições devem ser observadas. Os peixes devem ser selecionados frescos, de preferência em filé. O salmão rosa deve ser uniforme.
Corte os filés em fatias finas para deixar o peixe mais macio. Coloque as fatias em uma tigela onde você vai salgar. Esprema um pouco de suco de limão e misture bem. Polvilhe sal, açúcar, pimenta e folhas de louro esmagadas por cima.
Não pegue muita folha de louro para salgar qualquer peixe, só serve em pequenas doses.
Coloque os pratos com os filés na geladeira por um dia, após prensar com uma pequena carga. Depois de um dia, o peixe pode ser untado com óleo e servido..