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Nos dias quentes de verão, você quer algo refrescante e frio. Na maioria das vezes, os russos substituem sopas quentes por okroshka, mas há uma ótima maneira de diversificar sua dieta. Uma receita de beterraba fria ajudará nisso. Esta sopa fria é muito popular na Bielo-Rússia, Polónia e países Bálticos. O prato não é apenas incrivelmente saboroso e refrescante, mas também muito bonito, porque a beterraba, principalmente em combinação com produtos lácteos fermentados, confere-lhe uma agradável cor rosa ou rubi.
Receita de beterraba fria
Nesta receita, ao cozinhar, a maior parte do tempo é gasta na fervura de beterraba e ovos. Melhor cuidar disso com antecedência. O caldo de beterraba é usado como recheio. Pode-se usar beterraba kvass. Isso tornará o prato mais rico..
Produtos necessários:
- 2 beterrabas grandes (fervidas).
- 2 colheres de sopa de sal e açúcar granulado.
- Ovos cozidos. Seu número é determinado pelo número de porções. Para cada prato você precisa de meio ou um quarto (para crianças) de ovos.
- 3 pepinos frescos.
- Ervas frescas (endro, salsa, coentro, manjericão, cebola). Tudo é levado a gosto.
- Suco de 2 limões grandes (8 colheres de sopa);
- 200 g de creme de leite.
O processo de criação de um prato não é difícil. Até mesmo um cozinheiro caseiro novato pode lidar com isso.
De acordo com esta receita, uma beterraba fria de beterraba é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:
- A beterraba é descascada e esfregada em um ralador grosso. Colocado em um recipiente com água fervida, ao qual são adicionados açúcar, sal e suco de limão. Todo mundo se confunde.
- Pepinos, verduras são cortados em uma saladeira separada, tudo é bem misturado.
- Adicione a beterraba junto com o caldo. Decore a parte superior com metades de ovos cozidos, raminhos de endro ou salsa, bem e bem dispostos sobre o creme de leite.
O refrigerador refrescante está pronto! Pode ser servido à mesa.
Pequenos truques para preparar beterraba para um resfriador frio
Antes de fazer uma beterraba fria, é melhor cozinhar as raízes dos vegetais com antecedência, pois esse processo leva mais tempo..
Embora demore muito tempo para cozinhar as beterrabas, você pode encurtar esse tempo da seguinte forma:
- Escolha pequenas raízes. Eles cozinham rápido e, se houver um processador de alimentos, um ralador mecânico em casa, não haverá problemas com a trituração..
- Ferva a beterraba descascada e picada em uma panela elétrica, micro-ondas, panela de pressão.
Isso acelera o processo significativamente. A propósito, você pode adicionar imediatamente açúcar, sal e suco de limão à água. Assim, os problemas de cozimento do próprio vegetal são resolvidos imediatamente, não havendo necessidade de preparar o caldo separadamente, tudo será cozido ao mesmo tempo..
Se for decidido cozinhar raízes em uma panela com água, então eles são bem lavados com um pincel, colocados em uma panela, despejados com água fria e postos para cozinhar.
Não é necessário cortar as caudas, senão todo o suco escorrerá, as beterrabas perderão o sabor e a rica cor.
Após o cozimento, as beterrabas ainda quentes são colocadas sob uma corrente de água fria e deixadas esfriar por cerca de 5 minutos, sendo a casca muito fácil de remover..
Receita de vídeo para beterraba fria com kefir
Beterraba fria bielorrussa
O refrigerador de beterraba em bielo-russo é ideal para um lanche leve de verão. Como não há carne na composição, o prato é rapidamente absorvido pelo organismo, sem causar sensação de peso no estômago. Isso é facilitado pela adição de produtos lácteos fermentados como tempero. Kefir diário é o mais adequado, mas você pode tomar iogurte, creme de leite.
É ótimo se você tem um cogumelo de leite em casa, então o molho de leite fermentado mais fresco e muito delicado está sempre à mão!
Os seguintes produtos são necessários para a câmara frigorífica bielorrussa:
- beterraba cozida – 4-5 peças.
- 5-8 ovos cozidos.
- 2 pepinos frescos grandes.
- grandes cachos de endro, cebolinha, salsa.
- kefir (ou creme de leite líquido) para molho, sal, vinagre natural de maçã ou uva – esses produtos são levados a gosto.
Será muito mais fácil cozinhar sopa fria bielorrussa com kefir se os ovos e a beterraba já tiverem sido fervidos e descascados. Resta apenas cortar os pepinos em cubinhos, ralar a beterraba em um ralador grosso, picar as ervas e os ovos.
Misture tudo em uma panela ou saladeira, acrescente o kefir, o sal, acrescente algumas gotas de vinagre, misture e leve à geladeira para infusão por 1,5-2 horas. Você pode, é claro, servir a geladeira imediatamente, mas donas de casa experientes sabem que, como muitas saladas com maionese ou creme de leite, será várias vezes mais saboroso quando todos os componentes estiverem saturados com o sabor e aroma uns dos outros.
O prato é sempre servido com batatas jovens assadas, fritas ou cozidas “à vista”, porque se trata de um prato bielorrusso..
Existem muitas receitas para a beterraba fria. É preparado com rabanetes, batatas, carnes de frango ou peru, enchidos, enchidos. Em vez de beterraba cozida, beterraba em conserva são usadas.
Desta forma, o resfriador irá cozinhar mais rápido e adquirir uma nota de sabor “marinada” interessante. Tempere com kvass de beterraba, creme de leite, leite fermentado cozido, kefir, iogurte, apenas água com vinagre.
Várias combinações de produtos permitem obter um novo sabor desta sopa de verão. Só um detalhe deve permanecer o mesmo – o prato sempre é servido frio. Você pode até colocar uma tigela de cubos de gelo na mesa para um resfriamento extra da sopa. Então, ele vai se refrescar mesmo nos dias sufocantes.