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A receita da geléia de ameixa sem caroço é conhecida por muitos, mas nem todos sabem que pode ser ainda mais saborosa. Já existem muitas, apenas inúmeras receitas de diversos pratos, compotas e conservas de tudo o que se pode cultivar no país..
Que ameixa é necessária?
É necessário usar frutas maduras, aquelas que já são grandes o suficiente. Sua cor é bordô e a placa é azul-azulada. A fruta não deve ser muito macia quando espremida. Primeiro, você precisa ter certeza disso, esmagando a fruta com os dedos e, em seguida, arranque.
Ameixas maduras também não funcionam. Parece a muitos que eles são os mais doces. Não, eles, claro, podem ter um sabor doce, mas a geléia vai apodrecer um pouco. Se você vir essas frutas, então é melhor jogá-las no chão: deixe-as apodrecer e enriquecer a terra com nutrientes.
Nunca use frutas verdes! Houve casos em que os frutos ainda muito esverdeados das ameixas e cerejas (principalmente com sementes), de onde se cozinhavam compotas e conservas, provocavam envenenamentos. Covas e frutas verdes contêm ácido cianídrico!
Escolha ameixas sem sinais de larvas de insetos vivendo dentro da fruta. Examine cada fruta: há algum orifício? Normalmente, a casca da fruta emite uma espécie de resina se a tampa for danificada repentinamente. Quando a larva roe a casca da fruta, um pequeno orifício e um pouco de resina amarelo claro permanecem nela..
A geléia de frutas, como se costuma dizer, “com carne”, terá um sabor alterado. As fezes das larvas e as próprias larvas que vivem dentro tornam a fruta e tudo o que é cozinhado a partir delas amarga.
Colete frutas longe das estradas. Acredite em mim, o sabor das frutas que crescem perto da estrada é completamente diferente, sem falar nos danos à saúde. Os gases de escape e os resíduos da gasolina contêm substâncias que conferem um sabor amargo aos frutos e bagas, com sabor metálico. Essas frutas não devem ser comidas, em nenhuma forma..
Mesmo que um carro passe pela ameixeira em um dia, os frutos ainda absorvem e acumulam em si todos os tipos de metais pesados e outros compostos prejudiciais ao corpo!
Então, as ameixas devem ser:
- maduro;
- cresceu longe das estradas;
- sem larvas.
Geleia de cozinha
Você pode obter uma sobremesa verdadeiramente deliciosa apenas observando todas as regras de preparação.
O que nós precisamos
Antes de fazer a geléia de ameixa sem sementes, precisamos preparar tudo o que precisamos para isso:
- Quilograma de ameixa.
- Um quilograma de açúcar (melhor do que açúcar de beterraba).
- Recipientes para ameixas, açúcar e geléia.
- Um copo de água limpa.
O recipiente em que será cozido deve ser esmaltado. Se cozido em metal puro, o sabor pode se deteriorar. Alumínio – você pode.
Tiramos os ossos
Antes de retirar as sementes, a ameixa deve ser bem lavada. As sementes podem ser retiradas com uma pequena faca, cortando cuidadosamente os frutos ao meio. Além disso, já estão à venda acessórios especiais para a rápida picada de frutas diversas. Em receitas de geleia de ameixa sem caroço, geralmente é indicado que é melhor com uma faca. Colocamos as metades das ameixas em um recipiente e as sementes – a seu critério.
Não quebre a ameixa com as mãos. Assim, será difícil retirar o caroço e o fruto será lembrado. A geleia de ameixa será como a geleia. Além disso, não use uma faca muito grande, caso contrário, a probabilidade de se machucar será maior..
Xarope de cozinha
Pegue um copo de água e despeje em um recipiente de esmalte. Despeje todo o açúcar lá. O fogo deve ser médio, pois vai cozinhar por muito tempo em fogo muito baixo, e vai queimar em um fogo forte. Ao preparar a calda, você deve mexer suavemente o conteúdo. Reduza o fogo se notar que a calda começa a queimar nas laterais da panela..
Cozinhando sobremesa
Retire a calda do fogo, deixe esfriar um pouco. Pegamos as próprias metades da fruta que tiramos das sementes e a enchemos com xarope. Deixamos por cerca de duas ou três horas. Isso é necessário para que a fruta dê suco..
Coloque as ameixas em calda no fogo novamente. Em fogo alto, leve para ferver e mexa. Desligamos o fogo, interferimos. Agora tudo isso deve ser deixado por cerca de dez horas. Durante este tempo, as ameixas ficam melhor saturadas com xarope. Após este tempo, coloque no fogo novamente e leve para ferver. E duas vezes. Pela terceira vez, colocamos em fogo baixo e mexemos. A geléia de ameixa sem sementes estará pronta em breve. Desligue, a geléia deve esfriar um pouco. Pode ser distribuído para bancos.
Para verificar a qualidade, é preciso colocar uma gota em uma colher e jogá-la na mesa: deve espalhar-se imediatamente.
Nós esfriamos e servimos
Este também é um ponto digno de atenção. Você pode colocar a geléia em potes de tamanhos diferentes, mas devem ser praticamente esterilizados. Latas e tampas. Bancos e tampas podem ser enrolados ou com grampos, mas também é aceitável o uso de rosca. Se você servir geléia na mesa, antes disso, coloque a quantidade necessária em uma bela xícara..
Não coloque a geléia em potes quando estiver frio. A geléia ainda deve estar quente. Quando a geléia começa a esfriar em um frasco hermeticamente fechado, praticamente se forma um vácuo dentro dele. Isso ajudará a conservar a geléia por muito tempo..