Quando o vento e frio fora da janela − Eu quero um delicioso borscht vermelho. Se no verão, usando uma receita de molho de borsch para o inverno de um caderno, prepare uma deliciosa preparação − o tempo de cozimento será reduzido significativamente. Para o borsch dietético, basta descascar as batatas, picar o repolho e adicionar o molho do borsch, retirando-o da despensa. E para obter um prato mais satisfatório, primeiro você deve ferver o caldo de carne.
Receita de molho borsch para o inverno com cenoura, beterraba e tomate
Este tipo de molho para borscht no inverno é usado não só para preparar um delicioso borscht, mas também como uma salada de legumes ou um acompanhamento para carne assada..
Prepare produtos:
- cenouras – 700 g;
- 1 kg de pimentão, beterraba e tomate;
- cebolas brancas – 800 g;
- 250 ml de óleo vegetal;
- vinagre 40 ml;
- açúcar e sal 50 g cada.
Antes de preparar o molho para o borscht, todos os vegetais devem ser bem lavados e descascados.. 
Em seguida, pique a cebola ao meio argolas. Rale cenouras e beterrabas em um ralador grosso. 
Corte os tomates com a casca em cubos e pique uma pequena parte no liquidificador. 
Lave a pimenta, retire o rabo e as sementes, corte em cubinhos.
Para um molho mais saboroso e saboroso, preferem-se os pimentões brancos, amarelos e vermelhos..
Processo de cozimento:
- Refogue a cebola em uma frigideira grande até ficar transparente..
- Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje os tomates picados e os temperos. Cozinhe por 10 minutos.
- Coloque a beterraba e o pimentão em um recipiente. Mexa de vez em quando, cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Despeje os tomates picados no liquidificador e leve para ferver.
- Adicione vinagre à mistura de vegetais, continue a ferver por 5 minutos.
Coloque o curativo pronto em frascos esterilizados e enrole. Deixe a peça de trabalho bem embrulhada esfriar bem. Guarde os frascos de reabastecimento em uma adega ou despensa.
No inverno, abra a jarra e coloque o molho para salada em um prato, acrescente um pouco de alho. É um ótimo complemento para carne ou mingau..
Molho para borscht
Levará 2 horas para preparar os espaços em branco de inverno. Como resultado da mão de obra, 15 potes de meio litro serão lançados.
Ingredientes para preparação:
- 3 kg de beterraba e um tomate;
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa .;
- 2 kg de pimentão vermelho e cenoura;
- duas pimentas;
- 3 folhas de louro.
Valor energético do curativo de 100 g – 32,83 kcal.
Processo de cozimento:
- Despeje o óleo em uma panela com fundo grosso ou um caldeirão e aqueça.
- Rale beterraba vermelha e cenoura doce em um ralador grosso.
- Corte pimentões em tiras.
- Moa tomates e pimenta-malagueta com um moedor de carne.
- Adicione as cenouras e beterrabas preparadas ao óleo fervente e ferva por 15 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes do futuro molho e cozinhe por 60 minutos.
Receita de molho borsch para o inverno com repolho, cenoura e beterraba
Na receita clássica de preparação do borscht para o inverno, o repolho deve estar presente.
Prepare-se para reabastecer:
- 1 kg de tomates carnudos maduros, repolho branco e beterraba borgonha;
- vinagre de mesa – 1/3 colher de sopa;
- 500 g de cenouras, cebolas e pimentões;
- uma cabeça de alho;
- 25 g de sal e açúcar;
- 100 g de óleo de girassol;
- verdes;
- 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
Estágios de preparação do curativo:
- Para começar, corte a beterraba, a cebola e o pimentão em tiras. Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Despeje o óleo vegetal no caldeirão. Adicione os vegetais e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Assim que a mistura de vegetais ferver, adicione vinagre.
- Esterilize latas limpas no forno ou micro-ondas. Ferver as tampas.
- Pique o repolho finamente e adicione aos vegetais ferventes.
- Adicione o repolho picado, o sal, o alho e o açúcar ao mesmo tempo. Mexa bem e ferva por mais 10 minutos.
- Arrume o molho de beterraba acabado nos bancos. Espalhe uniformemente o suco formado durante o cozimento nos potes. Enrole e deixe esfriar a peça de trabalho completamente.
Os vegetais para temperar devem ser suculentos e maduros, sem danos..
Molho para borscht sem vinagre
Esta receita de molho de borsch para o inverno não envolve o uso de ácido cítrico ou vinagre..
Para a preparação, você precisará de:
- tomates maduros – 4 kg;
- 1 kg de beterraba, cenoura e cebola;
- Pimentão − 500 g;
- uma colher de sopa de açúcar;
- sal 75 g;
- óleo refinado – 300 ml.
Corte os tomates maduros e pique-os junto com a casca usando um moedor de carne. Despeje a mistura em um caldeirão ou panela com fundo grosso e ferva.
Rale as cenouras e as beterrabas descascadas. Despeje sal na massa de tomate fervente. Despeje em óleo.
Depois de ferver, adicione as beterrabas e as cenouras preparadas e misture bem. Cozinhe a mistura de vegetais por 10 minutos. Adicione a cebola picada e o pimentão, mexa.
O açúcar é adicionado para revelar totalmente o sabor dos vegetais usados.
O tempo de cozedura do molho de beterraba, desde a postura dos últimos vegetais, é de 30 minutos. Aparafuse o fogo e comece a embalar a peça de trabalho em latas.
Receita de molho borsch para o inverno com feijão
Nossas avós e bisavós também cozinhavam borsch com feijão. O prato sempre acaba sendo rico, espesso e satisfatório. No entanto, o tempo de cozimento desse borscht aumenta drasticamente, porque os grãos são fervidos por muito tempo. Feijão e molho de vegetais para borscht virão em socorro.
Borscht com feijão sem creme de leite e a carne é cozida em jejum.
Ingredientes para molho:
- feijão – 3 colheres de sopa .;
- 2 kg de cenouras, beterrabas, tomates e cebolas;
- pimentão – 1 kg;
- 500 ml de água e óleo vegetal;
- 200 g de açúcar;
- 150 g de vinagre;
- sal – 100 g.
Processo de cozimento:
- Em primeiro lugar, é necessário enxaguar bem o feijão e encher com água. Deixe durante a noite. Água expressa pela manhã. Despeje o feijão em uma panela e cubra com água limpa e decantada. Cozinhe até ficar macio. É importante não cozinhar demais os feijões.
- Enquanto o feijão está fervendo, prepare os vegetais. Corte os tomates lavados e retire os caroços. Moa os tomates com um moedor de carne. Corte a pimenta, descasque e corte em cubos. Pique a cebola em meias argolas. Pique ou rale as cenouras e as beterrabas conforme desejado.
- Frite vegetais separadamente uns dos outros em óleo.
- Ferva os tomates picados em fogo baixo por um quarto de hora. Depois de adicionar cenouras, pimentões e cebolas, continue cozinhando por mais 5 minutos.
- Adicione a beterraba, especiarias, água e óleo. Cozinhe a peça de trabalho por 5 minutos.
- Coe o feijão cozido e acrescente aos legumes. Despeje em vinagre. Cozinhe após ferver por 10 minutos.
- Despeje o curativo em frascos esterilizados e feche com as tampas. Enrole-se com um cobertor e parta por um dia.
Guarde os frascos com vazios na despensa. Após a abertura, guarde o recipiente com os restos da peça de trabalho na geladeira..
Molho borsch congelado
não há porão ou despensa para guardar latas. As hospedeiras congelam uma mistura de vegetais para cozinhar borscht no inverno. Depois de congelado, o sabor da fruta é preservado e o primeiro prato acaba sendo tão saboroso quanto no verão..
Para preparar uma porção de molho congelado, você vai precisar de 1,5 kg de beterraba, 500 g de cebola, pimentão, tomate e cenoura. Opcionalmente, adicione ervas picadas e alho, salsa ou raiz de aipo.
Processo de preparação da peça:
- Lave e descasque todos os vegetais.
- Pique finamente os tomates, cebolas e pimentões
- Rale cenouras e beterrabas.
- Coloque os vegetais preparados em uma tigela grande e misture bem.
- Para embalagem, use sacolas com fechaduras ou sacolas simples. Coloque tanta preparação em um saco que é suficiente para um borscht.
Retire o ar do saco antes de colocá-lo no freezer e feche-o bem.
Molho de beterraba sem beterraba
Se a sua família prefere borscht com kvass de beterraba, então este tipo de preparação de inverno é para você..
O molho de beterraba sem beterraba também é usado para fazer molho de legumes para mingaus ou batatas, para fazer várias sopas.
Para uma parte da peça de trabalho, você precisará de:
- 0,8 kg de cebola e cenoura;
- cabeça de alho;
- 1 kg de pimentão e tomate;
- um copo de óleo de girassol;
- vinagre de mesa – 60 ml;
- 75 g de açúcar e 25 g de sal;
- especiarias e ervas opcionais.
Processo de cozimento:
- Passe pimenta e tomate em um moedor de carne. Cozinhe a mistura de tomate em fogo baixo por 25 minutos em uma panela grande. Mexa o conteúdo da panela periodicamente.
- Descasque e pique todos os vegetais com uma faca afiada
- Adicione todas as especiarias e óleo vegetal ao suco de tomate fervido. Ferver.
- Despeje os vegetais picados e cozinhe por 20 minutos.
Cozinhe a mistura de tomate em fogo baixo por 25 minutos em uma panela grande. Mexa o conteúdo da panela periodicamente.
Poucos minutos antes do final do preparo do molho, adicione ervas, pimenta e alho.
Se a cenoura amolecer, o preparado está pronto para ser embalado em potes. Você pode armazenar o molho na despensa ou adega.
A receita para temperar borscht em uma panela elétrica
Uma pequena quantidade de molho borscht para o inverno pode ser preparada em uma panela elétrica. Ao mesmo tempo, é realmente possível cozinhar 8 potes de meio litro da peça de trabalho.
Para 4 frascos (0,5 l), você precisará de:
- duas cebolas;
- 3 beterrabas e 3 cenouras;
- um pimentão;
- repolho médio;
- pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu. ou 4 tomates frescos;
- ter gosto de sal e açúcar;
- uma colher de óleo;
- um monte de salsa fresca.
Passos de cozimento:
- Descasque e pique as cenouras de qualquer forma. Descasque e corte as cebolas em meias argolas.
- Defina o modo “Extinção” na multicooker. Frite as cebolas e as cenouras no óleo.
- Corte a beterraba em tiras finas ou grelha. Corte a pimenta em cubos pequenos. Escalde os tomates com água fervente, descasque e rale.
- Adicione pimentos, beterrabas e purê de tomate (pasta de tomate) aos vegetais cozidos, um após o outro. Mexa o conteúdo da tigela multicooker periodicamente.
- Pique o repolho e adicione à tigela. Alguns minutos antes de estar pronto para adicionar salsa picada.
- Desligue a multicozinha e encha as latas limpas com posto de gasolina quente. Fechar com tampas.
Vire a peça em potes, cubra com uma manta e deixe por um dia. Armazene em uma adega.
Além dos vegetais tradicionalmente usados, a salsa ou a raiz de aipo de maçã podem ser adicionados à preparação. É possível adicionar uma grande variedade de verduras de acordo com a preferência pessoal. Armazene a peça de trabalho congelada ou fechada em frascos estéreis.
Recomendações para escolher e picar vegetais para molho borsch:
- Para a colheita, escolha beterrabas de qualquer tipo. Corte o vegetal em tiras finas ou rale.
- Escolha cenouras grandes, que foram fáceis de ralar.
- As cebolas só precisam ser cortadas em tiras ou cubos..
- Escolha apenas variedades de tomates maduros e carnudos. A pele pode ser removida ou deixada.
- Para temperar, use repolho de maturação média ou tardia. As cabeças de repolho devem estar bem maduras e brancas por dentro.
- Escolha pimentões com paredes grossas de cores diferentes. Corte as frutas em tiras ou cubos.
Bancos com curativo de borsch são enviados para armazenamento somente após o resfriamento completo (em um dia).