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Na temporada de verduras frescas, há uma aquisição ativa de suprimentos para o inverno. Cada dona de casa provavelmente tem sua própria receita de pimentas em conserva, testada pelo tempo e aprovada por membros da família. Sua popularidade é compreensível. A pimenta pode ser servida com pratos principais ou utilizada na sua preparação, adicionada a saladas, sopas, borscht, guisados. E o vegetal, quando picado, retém até 80% das vitaminas e minerais contidos no produto fresco..
Escolhendo pimentas para decapagem
Só devem ser usados pimentões ou pimentões de boa qualidade. Frutas que começaram a se deteriorar, com áreas podres ou enegrecidas, letárgicas, flácidas, não são adequadas nem para decapagem em pedaços. Eles não apenas perderam a maior parte de suas vitaminas, mas também perderam o sabor. Eles também podem estragar todo o lote do produto acabado..
A pimenta búlgara é conservada com um talo ou após a retirada das sementes, em círculos, palhetas, pratos. Amargo – na maioria das vezes inteiro, se quiserem preservar o gosto de queimado tanto quanto possível, removendo as sementes e partições – para reduzir a pungência.
Além do produto principal, a receita de pimenta em conserva deve conter obrigatoriamente vinagre, mesmo que o sal e a água nem sempre estejam incluídos na lista de ingredientes. Outros vegetais, especiarias, ervas aromáticas e mel são usados como produtos adicionais. Pimenta é cozida com alho, cebola, raízes.
Os frutos inteiros possibilitam o uso do produto em conserva de diferentes maneiras, por exemplo, recheio. Cortar em pedaços ocupa menos espaço.
Os frutos carnosos são mais macios do que os de paredes finas. Já os últimos requerem menos tratamento térmico, muitas vezes são preparados sem esterilização, o que permite economizar mais vitaminas.
O pimentão amargo para decapagem não deve ser deformado. Mas o doce torto, mas saudável e fresco pode ser usado em fatias.
Quaisquer pimentas que vão ser enlatadas inteiras devem primeiro ser classificadas por tamanho e lavadas.
Receita de pimentas em conserva – diferentes opções de culinária
Pimentas em conserva não são apenas uma salada de vegetais pré-fabricada ou vagens inteiras descascadas do caule e das câmaras de sementes. Existem receitas que transformam um vegetal familiar em um prato requintado que combina doçura e temperos, ou um aperitivo com um sabor incomum..
A receita mais fácil
Esta pimenta é marinada inteira. No inverno, é recheado, pré-embebido em água fria, adicionado a saladas, primeiros pratos, cortado em pedaços, círculos, fatias para pratos vegetais pré-fabricados.
É mais fácil fazer uma receita de pimenta em conserva é difícil de encontrar.
Ingredientes:
- pimenta da variedade Belozerka – 1,5 kg;
- água – 1 l;
- sal – 40 g;
- vinagre (9%) – 200 ml.
Preparação:
- Lave a pimenta, corte o talo com sementes.
- Coloque em potes de litro. Despeje salmoura recém fervida.
- Esterilize por 10 minutos. Rolar.
Receita de pimentão em conserva Gogoshar com mel
Para a receita “correta”, apenas pimentas vermelhas do grupo de variedades Ratunda (Gogoshar) são adequadas. Tem um sabor extraordinário – muito rico, doce e picante. As frutas em si são de paredes grossas, perfumadas, crocantes, como uma pequena abóbora achatada.
Mas as anfitriãs não gostam muito de Ratunda – se a pimenta amarga crescer em um raio de 40 m, ela é polinizada. O sabor torna-se, por assim dizer, intermediário entre o doce e o amargo. Comer uma abóbora vermelha é um prazer duvidoso..
Mas é precisamente essa pimenta a mais adequada para a receita. Devido ao preparo com mel, o twist acaba não sendo barato, mas excepcionalmente saboroso. E armazenado por muito tempo.
Ingredientes:
- ratunda – 2 kg;
- mel – 1 copo;
- óleo vegetal refinado – 1 xícara;
- vinagre (9%) – 1 copo.
O mel terá que ser fervido. Se tal produto é prejudicial, mesmo os cientistas ainda não chegaram a um consenso. Isso deve ser levado em consideração.
Preparação:
- Lave os pimentões, corte as sementes com o talo.
- Corte em pequenos pedaços de qualquer formato e tamanho. Arrume em potes, compacto, tanto quanto possível, batendo na borda da mesa. O reabastecimento não é barato e geralmente não é usado em nenhum outro lugar.
- Ferva mel, óleo vegetal e vinagre por 10 minutos com agitação contínua.
- Despeje a pimenta. Selar imediatamente sem esterilização.
A marinada será pulverizada durante a fervura. Proteja seus olhos e use luvas de pano nas mãos..
Pimentas em conserva recheadas com repolho
O branco tem um sabor original que pode mudar a sua ideia do que podem ser pimentões e repolho. Excelente aperitivo para bebidas fortes, acompanhamento para carnes gordas ou enchidos..
Ingredientes:
- pimentos doces de paredes finas – 1 kg;
- repolho branco de variedades tardias ou médias – 1 kg;
- sal – 40 g;
- vinagre (6%) – 0,5 xícaras;
- sementes de cominho – 2 g;
- Folha de louro;
- pimenta da Jamaica.
Para a marinada por litro de água:
- sal – 30 g;
- vinagre (6%) – 90 ml.
Preparação:
- Pique o repolho o mais fino possível. Adicione 40 g de sal e meio copo de vinagre. Suportar 24 horas.
- Esprema o suco, acrescente o cominho, mexa.
- Lave a pimenta, retire o caroço.
- Escalde 3-5 minutos.
- Recheio com repolho.
- Coloque 1 folha de louro e 2 grãos de pimenta em potes de 1 litro. Coloque pimenta recheada por cima.
- Ferva a marinada de sal e vinagre.
- Despeje em potes. Esterilize a 100 ° C 0,5 l – meia hora, litro – 40 minutos. Capping.
Receita de vídeo para pimentão em conserva em óleo
Pimentas marinadas com alho
A receita vai agradar aos amantes da pimenta. Pode ser utilizado como aperitivo, como complemento de pratos principais e pratos, saladas..
Ingredientes:
- pimenta malagueta – 1 kg;
- alho – 6 pequenos dentes;
- raiz-forte – 2 folhas;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
- sal – 2 colheres de sopa. eu .;
- essência de vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
- água – 2 l.
O produto acabado terá cerca de 3 litros. É melhor embalá-lo em potes de meio litro – pimentas geralmente não são comidas muito rapidamente.
Preparação:
- Lave a pimenta amarga, encurte as caudas.
- No fundo dos potes, coloque pedaços de folhas de raiz-forte, dentes de alho cortados em rodelas. Coloque pimentas por cima.
- Ferva a marinada com água, sal e açúcar. Distribuir quente para os bancos por um quarto de hora.
- Escorra o líquido, ferva, desligue o fogo, adicione a essência.
- Devolva a marinada aos recipientes, enrole.
Mesmo uma dona de casa novata pode preparar facilmente as receitas propostas para pimentas em conserva. Apesar da simplicidade de execução, revelam-se muito saborosos, podendo ser servidos não só num jantar em família, mas também numa mesa festiva..