Durante a época de maturação dos vegetais, cada dona de casa tem a incrível oportunidade de mimar sua família não só com pratos deliciosos, mas também saudáveis. A receita clássica de refogado de berinjela pode ser modificada adicionando outros vegetais ou usando diferentes métodos de cozimento..
Oferecemos várias opções de refogado. Adicione mais ervas, alho ou pimenta para apimentar ou apimentar um prato de vegetais.
Leia também a receita para cozinhar berinjela em coreano!
Receita de refogado de berinjela com vegetais
Se você estiver jejuando, a receita para refogar berinjela com deve estar no seu cofrinho..
Para preparar 4 porções do prato você precisará de:
- 0,5 kg cada pimentão e berinjela média;
- cenouras não muito grandes;
- 4 coisas. tomates maduros;
- cebolas – 2 peças;
- verduras, pimenta e sal a gosto;
- 30 ml de óleo vegetal.
Abobrinha pode ser adicionada ao refogado de vegetais, se desejar.
Cozinhar passo a passo:
- Lave e seque bem todos os vegetais..
- Corte a pimenta, retire o talo e as sementes. Corte em pedaços iguais.
- Descasque a berinjela e corte em rodelas. Para remover o amargor de um vegetal, você precisa salgar e misturar bem, deixando por um quarto de hora ao lado.
- Corte as cenouras descascadas em tiras não muito grandes.
- Pique a cebola em cubos.
- Escalde tomates maduros, descasque e rale.
- Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça. Coloque as cenouras e as cebolas preparadas ao mesmo tempo. Coloque em fogo médio e frite por 3 minutos
- Retire as fatias de berinjela do sal e esprema bem. Adicione berinjelas e pimentas aos vegetais fritos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.
- Adicione o tomate amassado, mexa e tampe. Refogue por 20 minutos em fogo médio.
- Ao servir refogue, polvilhe com ervas picadas.
Cozinhar berinjela refogada em panela elétrica
Refogue o conjunto de ingredientes:
- berinjelas maduras de tamanho médio – 2 pcs .;
- dois pequenos tomates;
- 1 pc. cebolas e pimentões;
- alguns dentes de alho;
- manteiga 50 g;
- sal e pimenta preta a gosto.
Receita passo a passo:
- Corte as berinjelas previamente lavadas e secas em pedaços de tamanhos iguais. Polvilhe com sal, mexa e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Escorra o suco e enxágue. Coloque em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
- Primeiro coloque a manteiga na tigela multicooker e, em seguida, os pedaços de berinjela preparados.
- Lave o pimentão, retire as sementes e corte em tiras. Coloque em uma tigela sobre a berinjela.
- Corte a cebola descascada em cubos ou meias argolas.
- Defina o modo “Quenching” na multicooker e defina o tempo para 30 minutos. Ao fritar vegetais, levante-os delicadamente com uma espátula, mas não mexa.
- Corte os tomates lavados em cubos e pique finamente o alho. Coloque em uma panela elétrica.
- Imediatamente após desligar o cronômetro, transfira a célula para outro recipiente.
Ao servir refogue, polvilhe com salsa fresca picada.
Receita de refogado de berinjela para o inverno
Deliciosos refogados de vegetais podem ser preparados para uso futuro, enrolando-os em potes. No inverno, o refogado de vegetais será uma ótima adição ao cardápio familiar..
Um conjunto de produtos para um refogado no inverno:
- 15 pcs. tomate médio, cebola branca e berinjela;
- duas cabeças de alho;
- óleo vegetal – 300 ml;
- duas pimentas quentes;
- um punhado de folhas de salsa;
- açúcar e sal de acordo com a preferência pessoal;
- 1,5 colher de sopa. eu. essência de vinagre.
Para refogar é necessário escolher tomates densos e ligeiramente verdes..
Processo de cozimento:
- Lave bem todos os vegetais em água corrente e seque com um pano de prato.
- Retire o caule da berinjela e corte a fruta ao meio no sentido do comprimento. Coloque em uma bacia funda e corte. Polvilhe cada berinjela com sal e deixe por um tempo para liberar o suco.
- Descasque e pique as cebolas em meias argolas.
- Corte os tomates grandes em vários pedaços e os tomates pequenos ao meio.
- Lave as berinjelas que deixaram o suco entrar com água fria para remover completamente o sal. Aperte levemente e corte cada metade em vários pedaços.
- Coloque os vegetais preparados em um caldeirão grande ou panela com fundo grosso. Despeje o óleo de girassol e misture delicadamente. Simmer refogue depois de ferver por 40 minutos. Mexa várias vezes durante o cozimento.
- Retire as sementes da pimenta e pique bem. Rale o alho e pique a salsa. Adicione tudo em um refogado, mexa e ferva por mais 15 minutos.
- Embale o refogado quente em potes secos e pré-esterilizados. Enrole as tampas e embrulhe com um cobertor quente.
Adicione sal, essência e açúcar junto com alho e pimenta.
Organize a peça de trabalho para armazenamento após o resfriamento completo.
Cozinhar refogado em uma frigideira
Ingredientes para 3 porções de refogado:
- 0,5 kg de berinjela;
- 2 pçs. pimentões, cebolas e tomates grandes;
- uma cenoura média;
- 2 dentes de alho;
- chili moído, pimenta-do-reino, sal, endro e salsa a gosto;
- 1 colher de chá manjericão seco;
- 100 g de óleo vegetal;
- ½ h. l. lúpulo.
Lave e seque todos os vegetais com antecedência. Você não precisa descascar a berinjela. Remova os caules e as sementes da pimenta.
Passos de cozimento:
- Corte as berinjelas, não muito grossas, em rodelas. Corte as berinjelas grossas em quartos. A espessura das fatias não é superior a 5 mm. Tempere com sal e deixe extrair o suco amargo das berinjelas..
- Corte as cenouras em semicírculos mais finos e a cebola em metades.
- Pique os pimentões em pedaços grandes. Você pode pegar um vermelho e um amarelo.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, acrescente as cenouras e frite por 4 minutos. Despeje em meio rodelas de cebola e continue a fritar por mais 4 minutos.
- Adicione pimenta enquanto mexe e continue a fritar os vegetais.
- Enxágüe bem as berinjelas em água corrente e esprema. Adicione à frigideira e continue salteando em fogo médio por 5-7 minutos.
- Corte os tomates em cubos médios e coloque-os na frigideira. Adicione manjericão, lúpulo suneli, pimentão e sal
- Depois de ferver por 10 minutos, adicione o alho picado e as ervas frescas. Cubra e mantenha no fogo por alguns minutos.
O refogado de berinjela pode ser servido diretamente na mesa ou você pode deixá-lo fermentar por várias horas e usá-lo frio.