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Aprender a cozinhar refeições deliciosas requer prática constante. Por que não usar a receita original de trigo sarraceno, que ganhou popularidade no século passado. Apesar da abordagem antiga para cozinhar mingaus, seu sabor atrai cada vez mais os nossos contemporâneos. Na verdade, o prato é um mingau de trigo sarraceno com pedaços de carne e vegetais fritos. É ideal para um jantar saudável ou uma mesa de jantar. Chefs experientes compartilham de bom grado o segredo de como cozinhar o trigo sarraceno como um comerciante na cozinha de sua casa. Considere algumas opções populares.
Tradições antigas estão em voga hoje
No território da Rússia, o trigo sarraceno ocupava um lugar especial na culinária. Ela até foi chamada de “A Rainha da Garupa”. O prato era cozinhado não só pelos pobres, mas também pelos ricos..
Até hoje, praticamente inalterada, a receita clássica de trigo sarraceno na forma de comerciante chegou, que inclui um conjunto simples de produtos:
- trigo sarraceno;
- carne (porco);
- cebolas suculentas;
- cenouras perfumadas;
- tomate ou pasta de tomate;
- óleo vegetal;
- caldo;
- manteiga;
- açúcar granulado;
- sal;
- pimenta (moída);
- temperos de acordo com a preferência.
Para estufar, um guisado feito de material grosso ou uma frigideira de ferro fundido com lados altos são adequados..
Tecnologia para criar uma guloseima vintage
De acordo com a receita tradicional de trigo sarraceno e carne de porco, à moda do comerciante, todos os ingredientes devem aquecer igualmente. Caso contrário, o prato ficará seco e sem sabor. Primeiro, eles trabalham com vegetais. Descasque as cenouras com uma faca afiada. Enxágüe bem sob a torneira. Tinder em um ralador com seções grandes. As cascas são removidas dos bulbos. Desfiado em pequenos cubos.
O óleo vegetal é despejado na panela. Despeje a cebola e frite em fogo médio até ficar transparente. Adicione as cenouras, mexa e refogue até dourar.
Para esta receita de trigo sarraceno, os comerciantes levam carne de porco fresca. Enxaguar abundantemente com água. Remova a graxa, filme e veias. Quando a carne for escorrida, corte em pedaços de tamanho médio.
Um pouco de óleo vegetal é despejado em uma panela e aquecido até o estado de fervura. A carne de porco é enviada para lá. Frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Quando a carne ficar dourada, espalhe os vegetais. Misture bem.
O trigo sarraceno é classificado. Lavado e enviado para uma panela.
Em uma panela separada, misture a massa de tomate com o caldo. Tempere com sal e especiarias. Adicione o açúcar granulado. Misture ativamente e despeje a mistura preparada em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
De maneira semelhante, o trigo sarraceno é cozido como um comerciante, com carne de porco em uma panela com tampa fechada..
Antes de servir, coloque uma pequena fatia de manteiga no mingau. O prato inteiro é bem misturado. Coloque em um prato e polvilhe com ervas frescas picadas. A iguaria é considerada bastante satisfatória por conter carne de porco frita. É preparado não só durante a semana, mas também para a mesa festiva..
Uma receita rápida de trigo sarraceno do jeito de um comerciante para pessoas ocupadas
Nenhum de nós está imune às surpresas da vida. Problemas no trabalho, problemas familiares, convidados inesperados. Para esses momentos, os especialistas em culinária sugerem o uso de uma receita simples de trigo sarraceno do jeito de um comerciante com carne picada. O prato é cozido em cerca de 30 minutos, sem muito esforço.
Exigirá componentes:
- cenouras suculentas;
- cebolas (brancas ou roxas);
- dente de alho;
- carne picada;
- trigo sarraceno;
- óleo vegetal;
- água ou caldo;
- pasta de tomate;
- sal;
- condimentos.
Carne picada feita de aves, porco e vaca é usada para o prato..
O segredo para criar mingau mestre
Comece preparando vegetais. A cebola solta-se da casca. Retire a casca de cima das cenouras. Os ingredientes são bem lavados e depois esmagados em pequenos pedaços. O alho é passado por uma prensa especial.
O óleo vegetal é colocado no caldeirão. Quando ferver, coloque a cebola e refogue em fogo baixo. Em seguida, adicione lascas de cenoura. Mexer. Após 5 minutos, tempere os vegetais com pasta de tomate grossa. Eles cozinham por algum tempo, após o qual a carne picada é adicionada. Cozido por cerca de 10 minutos.
O trigo sarraceno é cuidadosamente separado. Lavado em um pequeno recipiente. Espalhe em um caldeirão, misture e despeje o caldo. A mistura é salgada e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o cereal esteja cozido. Servido com ramos de endro fresco.
Os ingredientes podem ser despejados com água fervida se não for possível preparar o caldo.
Uma combinação requintada de carne de frango com os famosos grãos
As donas de casa experientes cozinham o trigo sarraceno como um comerciante com frango no forno. Isso confere ao prato uma textura quebradiça com um aroma agradável..
Para criá-lo, são utilizados componentes simples:
- filé de frango;
- trigo sarraceno;
- Cebolas brancas;
- cenouras doces;
- Pimentão;
- óleo vegetal;
- pasta de tomate;
- alho;
- sal;
- Pimenta;
- ervas frescas.
Passos para cozinhar o trigo sarraceno à maneira de um comerciante com peito de frango
A carne é cuidadosamente lavada em água corrente. Remova o filme. Deixe sobre a mesa para retirar o excesso de líquido. Cortar em pedaços pequenos. Frito em uma panela com óleo vegetal.
Legumes picados (cebola, cenoura, pimentão) são refogados em fogo baixo. Em seguida, ele é combinado com a carne em uma tigela separada para estufar. Mexer.
A pasta de tomate é diluída em água. Derramado em vegetais e carne.
O trigo sarraceno é separado, tentando recolher o lixo e os restos de cascas pretas. Em seguida, é lavado e encaminhado para vegetais e pedaços de frango. Despeje a água fervida. Sal e pimenta. Cubra com uma tampa e leve ao forno. Cozinhe a 180 ° C por cerca de 30-40 minutos. Polvilhe o produto acabado com ervas picadas.
Usando a mesma tecnologia, o trigo sarraceno é cozido à maneira de um comerciante com a carne no forno..
Mingau vegetariano em fogão lento
Os fãs de alimentos vegetais não se recusarão a saborear um prato incrível cozido em uma panela incomum..
Os ingredientes usuais são usados para isso:
- Cogumelo;
- cenoura;
- cebola;
- alho;
- trigo sarraceno;
- sal;
- todos os tipos de temperos.
Lista de trabalhos
Os vegetais descascados são preparados para fritar. A cebola é cortada em pedaços. As cenouras são raladas. A gordura vegetal é colocada na tigela multicooker. O programa “Fry” é iniciado. Quando o óleo estiver aquecido, espalhe a cebola. Passe até que apareça uma crosta marrom. Em seguida, adicione a cenoura ralada e o alho, passado por uma prensa.
Os champignon são bem lavados, ligeiramente secos e cortados em rodelas. Em seguida, adicione aos vegetais fritos na tigela multicooker. Mexa e cozinhe por vários minutos.
O trigo sarraceno é cuidadosamente separado e lavado. Combine com cenouras, cebolas e cogumelos. Coloque um pedaço de manteiga. Despeje em água ou caldo. Feche a tampa. Escolha um programa adequado. Após o sinal sonoro, o vapor é liberado da unidade. O trigo sarraceno com cogumelos é servido à mesa, quando ainda está quente. Raminhos de folhagem são colocados no topo. Preparado para o almoço ou café da manhã farto.