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A geleia caseira de morango é uma iguaria deliciosa e aromática, apreciada por adultos e crianças pela sua calda espessa e transparente e pelos frutos silvestres inteiros e suculentos. A receita de geleia de morango espessa pode ser difícil de preparar, pois a consistência da guloseima costuma ser muito líquida. Nesses casos, vários espessantes alimentares são usados - quitina, pectina, ágar-ágar, permitindo que você obtenha geleia espessa com um rico sabor de morango e um aroma único..
Maneiras de engrossar a geléia
A geleia espessa de morango tem uma consistência rica e gelatinosa. Esta iguaria pode ser passada sobre tostas ou pãezinhos crocantes, é utilizada para rechear bolachas exuberantes, bolos em camadas, como recheio de vários pãezinhos, tartes e outros produtos de pastelaria..
Dos produtos assados escorre um recheio muito líquido, tornando a massa de cozimento “molhada” e úmida. Aditivos formadores de gel especiais ajudam a corrigir a situação – eles podem ser naturais e industriais.
Para engrossar geléia de morango use:
- Quittin é um espessante natural que contém pectina. Possui excelentes propriedades gelificantes, ajudando a fazer geléias deliciosas e espessas em 5 minutos..
- A pectina mantém os bagos intactos, enfatiza seu rico aroma de frutos silvestres e a cor brilhante de morango.
- Agar-agar – este espessante não altera a cor e o aroma da compota, ajuda a obter uma consistência espessa sem perder o sabor dos frutos silvestres frescos.
O amido também é um espessante, mas raramente é usado..
Receitas de geleia espessa de morango com amido não são populares, pois prejudica o sabor da geleia, por isso é necessário adicionar mais açúcar e ácido cítrico durante o seu preparo.
Receita de geléia de morango grossa com quittin
O espessante de geléia Quittin contém pectina natural, devido à qual não apenas engrossa rapidamente a massa da baga, mas também retém quase todas as substâncias úteis nela. Os morangos não perdem o sabor e o aroma, e você terá que despender um mínimo de tempo e esforço para preparar uma guloseima.
Ingredientes:
- morangos – 4 kg;
- quitina (ou pectina) – 2 saquetas;
- açúcar granulado – 2,3-2,5 kg.
Separe os morangos, descasque as folhas e enxágue em água corrente.
Despeje em uma tigela grande e misture com açúcar para cobrir completamente os frutos. Adicione algumas folhas de hortelã fresca, se desejar.
Deixe os morangos durante a noite, de manhã adicione a quantidade necessária de Quittin à massa de baga. Misture tudo bem e coloque em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, despeje imediatamente a geléia de morango preparada em potes de vidro esterilizado e feche com tampas de estanho. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma toalha ou cobertor quente e deixe esfriar completamente. Em seguida, transfira-os para uma despensa, porão ou outro local para armazenamento posterior..
Geléia espessa com frutas inteiras
Geléia de morango com frutas vermelhas não é apenas deliciosa, mas também deliciosa. Essa iguaria vai adornar qualquer festa do chá. A receita de geléia de morango grossa com frutas inteiras é muito simples – requer apenas frutas vermelhas e açúcar granulado. Para dar à sobremesa uma agradável acidez cítrica, você pode adicionar algumas rodelas de limão, laranja ou ácido cítrico.
Ingredientes:
- morangos – 5 kg;
- açúcar granulado – 3,8-4 kg;
- limões – 1 pc;
- ácido de limão – ½ h. l.
Separe bem os morangos, retire os talos e enxágue em água corrente.
Despeje as bagas em uma bacia grande, alternando com o açúcar em camadas. Deixe-os em infusão por 6-8 horas, de preferência durante a noite..
Em seguida, coloque uma tigela de morangos em uma pequena fogueira, espere ferver, retire imediatamente e reserve. A geléia deve esfriar por pelo menos 5-7 horas.
Quando os bagos estiverem completamente frios, leve ao lume e volte a ferver. Protomite por cerca de 4-5 minutos, lembrando-se de retirar a espuma branca da superfície da geléia. Mas tente fazer isso com muito cuidado, sem danificar os morangos inteiros. Retire a geléia do fogo e deixe esfriar novamente..
Em seguida, coloque a guloseima resfriada pela terceira vez em fogo baixo, leve para ferver e adicione ácido cítrico e suco de limão às bagas. Ferva a guloseima por 4-6 minutos e empacote-a imediatamente em frascos limpos e esterilizados.
Receita de geléia de ágar de morango espesso
Muitas receitas para geléia de morango espessa usam ágar ágar como espessante. Essa iguaria com uma consistência viscosa e gelatinosa é perfeita para rechear pãezinhos, tortas, panquecas, muffins e outros produtos assados..
Ingredientes:
- bagas de morango – 2 kg;
- açúcar granulado – 1,3-1,4 kg;
- água – 100 ml;
- ágar-ágar – 3-4 colher de chá.
Despeje os morangos separados, lavados e secos em uma tigela do liquidificador e pique até purê.
Despeje a massa cozida em uma panela e adicione o açúcar granulado.
Coloque a panela com a mistura de frutas vermelhas em fogo baixo. Leve para ferver, mexendo sempre, para dissolver completamente os nibs de açúcar. Cozinhe a geléia por 10-13 minutos.
Dilua o ágar ágar separadamente com água morna e despeje em geléia de morango. Protome em fogo baixo por mais 4-6 minutos para engrossar a massa da baga e despejar em frascos pré-esterilizados.
Enrole imediatamente com tampas de lata e vire de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe por várias horas. Após esfriar completamente, transfira a geléia de morango para um local fresco para posterior armazenamento..
A geléia de morango é uma iguaria incrivelmente saborosa e aromática. Pode ser usado como sobremesa independente para complementar a ingestão de chá. Use como recheio para tortas fofas, panquecas, pãezinhos, muffins e outros produtos assados. Com a ajuda de espessantes naturais, você pode não só obter geléia com uma consistência espessa, mas também preservar todas as substâncias benéficas dos frutos silvestres frescos nela..