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receita de geléia de morango espessa A geleia caseira de morango é uma iguaria deliciosa e aromática, apreciada por adultos e crianças pela sua calda espessa e transparente e pelos frutos silvestres inteiros e suculentos. A receita de geleia de morango espessa pode ser difícil de preparar, pois a consistência da guloseima costuma ser muito líquida. Nesses casos, vários espessantes alimentares são usados ​​- quitina, pectina, ágar-ágar, permitindo que você obtenha geleia espessa com um rico sabor de morango e um aroma único..

Maneiras de engrossar a geléia

geléia de morango espessa A geleia espessa de morango tem uma consistência rica e gelatinosa. Esta iguaria pode ser passada sobre tostas ou pãezinhos crocantes, é utilizada para rechear bolachas exuberantes, bolos em camadas, como recheio de vários pãezinhos, tartes e outros produtos de pastelaria..

Dos produtos assados ​​escorre um recheio muito líquido, tornando a massa de cozimento “molhada” e úmida. Aditivos formadores de gel especiais ajudam a corrigir a situação – eles podem ser naturais e industriais.sobremesa espessa perfumada

Para engrossar geléia de morango use:

  1. Quittin é um espessante natural que contém pectina. Possui excelentes propriedades gelificantes, ajudando a fazer geléias deliciosas e espessas em 5 minutos..
  2. A pectina mantém os bagos intactos, enfatiza seu rico aroma de frutos silvestres e a cor brilhante de morango.
  3. Agar-agar – este espessante não altera a cor e o aroma da compota, ajuda a obter uma consistência espessa sem perder o sabor dos frutos silvestres frescos.

O amido também é um espessante, mas raramente é usado..

Receitas de geleia espessa de morango com amido não são populares, pois prejudica o sabor da geleia, por isso é necessário adicionar mais açúcar e ácido cítrico durante o seu preparo.

Receita de geléia de morango grossa com quittin

receita para geléia de morango espessa com quittinO espessante de geléia Quittin contém pectina natural, devido à qual não apenas engrossa rapidamente a massa da baga, mas também retém quase todas as substâncias úteis nela. Os morangos não perdem o sabor e o aroma, e você terá que despender um mínimo de tempo e esforço para preparar uma guloseima.

Ingredientes:

  • morangos – 4 kg;
  • quitina (ou pectina) – 2 saquetas;
  • açúcar granulado – 2,3-2,5 kg.

morangos lavadosSepare os morangos, descasque as folhas e enxágue em água corrente.

misture morangos com açúcarDespeje em uma tigela grande e misture com açúcar para cobrir completamente os frutos. Adicione algumas folhas de hortelã fresca, se desejar.

ferver geléia de morangoDeixe os morangos durante a noite, de manhã adicione a quantidade necessária de Quittin à massa de baga. Misture tudo bem e coloque em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

encha os potes com geleiaEm seguida, despeje imediatamente a geléia de morango preparada em potes de vidro esterilizado e feche com tampas de estanho. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma toalha ou cobertor quente e deixe esfriar completamente. Em seguida, transfira-os para uma despensa, porão ou outro local para armazenamento posterior..

Geléia espessa com frutas inteiras

receita para geléia de morango grossa de frutas inteirasGeléia de morango com frutas vermelhas não é apenas deliciosa, mas também deliciosa. Essa iguaria vai adornar qualquer festa do chá. A receita de geléia de morango grossa com frutas inteiras é muito simples – requer apenas frutas vermelhas e açúcar granulado. Para dar à sobremesa uma agradável acidez cítrica, você pode adicionar algumas rodelas de limão, laranja ou ácido cítrico.

Ingredientes:

  • morangos – 5 kg;
  • açúcar granulado – 3,8-4 kg;
  • limões – 1 pc;
  • ácido de limão – ½ h. l.

preparar morangosSepare bem os morangos, retire os talos e enxágue em água corrente.

polvilhe as bagas com açúcarDespeje as bagas em uma bacia grande, alternando com o açúcar em camadas. Deixe-os em infusão por 6-8 horas, de preferência durante a noite..

ferva a geléiaEm seguida, coloque uma tigela de morangos em uma pequena fogueira, espere ferver, retire imediatamente e reserve. A geléia deve esfriar por pelo menos 5-7 horas.

Quando os bagos estiverem completamente frios, leve ao lume e volte a ferver. Protomite por cerca de 4-5 minutos, lembrando-se de retirar a espuma branca da superfície da geléia. Mas tente fazer isso com muito cuidado, sem danificar os morangos inteiros. Retire a geléia do fogo e deixe esfriar novamente..

Em seguida, coloque a guloseima resfriada pela terceira vez em fogo baixo, leve para ferver e adicione ácido cítrico e suco de limão às bagas. Ferva a guloseima por 4-6 minutos e empacote-a imediatamente em frascos limpos e esterilizados.

Receita de geléia de ágar de morango espesso

receita para geléia de morango espessa com ágar ágarMuitas receitas para geléia de morango espessa usam ágar ágar como espessante. Essa iguaria com uma consistência viscosa e gelatinosa é perfeita para rechear pãezinhos, tortas, panquecas, muffins e outros produtos assados..

Ingredientes:

  • bagas de morango – 2 kg;
  • açúcar granulado – 1,3-1,4 kg;
  • água – 100 ml;
  • ágar-ágar – 3-4 colher de chá.

lavar e separar as frutasDespeje os morangos separados, lavados e secos em uma tigela do liquidificador e pique até purê.pique morangos

Despeje a massa cozida em uma panela e adicione o açúcar granulado.misture purê de morango com açúcar

Coloque a panela com a mistura de frutas vermelhas em fogo baixo. Leve para ferver, mexendo sempre, para dissolver completamente os nibs de açúcar. Cozinhe a geléia por 10-13 minutos.

cozinhar geléia de ágar-ágarDilua o ágar ágar separadamente com água morna e despeje em geléia de morango. Protome em fogo baixo por mais 4-6 minutos para engrossar a massa da baga e despejar em frascos pré-esterilizados.

Enrole imediatamente com tampas de lata e vire de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe por várias horas. Após esfriar completamente, transfira a geléia de morango para um local fresco para posterior armazenamento..

A geléia de morango é uma iguaria incrivelmente saborosa e aromática. Pode ser usado como sobremesa independente para complementar a ingestão de chá. Use como recheio para tortas fofas, panquecas, pãezinhos, muffins e outros produtos assados. Com a ajuda de espessantes naturais, você pode não só obter geléia com uma consistência espessa, mas também preservar todas as substâncias benéficas dos frutos silvestres frescos nela..

Receita de vídeo para geléia de morango espessa para o inverno