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“Veja a formiga, ela prepara a comida no verão, durante a colheita ela se abastece”, disse um sábio oriental. De maneira semelhante, usando receitas para a colheita de amoras-do-sol, as donas de casa fornecem alimentos saudáveis para sua casa durante todo o inverno. Em sua forma crua, a beladona tem um sabor azedo e fresco. Portanto, os curandeiros tradicionais o usam para preparar poções medicinais. No entanto, ao combiná-lo com ingredientes adicionais, os especialistas culinários recebem pratos deliciosos. Vamos descobrir o que você pode cozinhar em casa com amoras silvestres para o inverno. Quais ingredientes aumentam o sabor único da erva-moura? Como criar espaços em branco e onde é melhor armazenar refeições prontas?
Congelar e secar frutas ao sol
Como você sabe, os frutos da erva-moura de jardim contêm uma série de vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. Em questão de minutos, os especialistas culinários criam um produto original para o inverno. Eles o mandam para o freezer.
De acordo com a receita de colheita da amora-do-sol, a fruta-do-sol é primeiro escolhida com cuidado. Remova folhas, elementos de galhos, vários detritos, espécimes danificados. Em caso de necessidade urgente, as frutas são lavadas e secas, espalhando-se em guardanapos grossos. Em seguida, são colocados em uma tábua de corte e enviados ao freezer por 24 horas..
Bagas acabadas são colocadas em um saco plástico ou recipiente de plástico. Armazenar a -18 ° C. No inverno, eles são usados para preparar compotas, tinturas medicinais. Muitas vezes adicionado a pratos de carne e peixe.
Frutas limpas não precisam ser lavadas antes do congelamento para preservar sua integridade.
Para secar um fruto do sol em casa, são realizadas várias atividades simples.:
- classificar cuidadosamente o produto;
- lavado com água corrente;
- espalhe em uma toalha em uma camada;
- secado em uma área bem ventilada.
Se a fazenda possui secador elétrico, é melhor preparar o produto nele. O dispositivo está configurado para um nível de temperatura média de 50 a 60 ° C. No máximo, após 4 horas, os bagos estarão prontos. Geralmente são de boa qualidade. Além disso, eles retêm uma abundância de substâncias valiosas..
A erva-moura do jardim também é seca no forno. Coloque as bagas preparadas em uma assadeira para que não se toquem. Pré-aqueça o forno a cerca de 60 ° C. Os formulários são colocados lá e mantidos por cerca de 12 horas, mexendo ocasionalmente. Armazene a erva-moura seca em potes de vidro ou sacos de papel.
É aconselhável deixar a porta do armário entreaberta para que a amora não seque..
Receitas originais da colheita de frutos do sol do Chef
Obviamente, a beladona congelada ou seca é um produto saudável. No entanto, em uma empresa com componentes adicionais, torna-se muito mais saboroso. Existem muitas opções para preparar esses espaços em branco. Veremos como fazer geléia de Sunberry para o chá de inverno..
Sobremesa vitaminada com gengibre
Para fazer geléia, você precisará de produtos:
- frutos de erva-moura de jardim (1 kg);
- Raiz de gengibre;
- açúcar granulado (1 kg);
- água para xarope.
Bagas selecionadas são colocadas em uma tigela espaçosa. Lave bem e seque ligeiramente. Alguns espécimes são perfurados com uma agulha para que o suco apareça..
O xarope de açúcar é feito em uma panela da maneira tradicional. As bagas são mergulhadas nele e fervidas por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe por 6 horas. O procedimento é repetido várias vezes..
Quando a pele da amora estourar, adicione 2 colheres de chá de gengibre ralado. Cozinhe no fogo por cerca de 5 minutos, mexendo o produto continuamente. A geleia pronta é colocada em potes cozidos no vapor. Sele com tampas. Armazene em um porão a 7-10 ° C.
Geléia perfumada para chá quente
Esta sobremesa incrível é feita de acordo com a receita de Geléia de Sunberry com Limão, que foi inventada por chefs experientes..
Inclui ingredientes simples:
- erva-moura;
- limão;
- açúcar granulado;
- hortelã.
Em primeiro lugar, prepare os componentes. Bagas do sol são cuidadosamente separadas, lavadas e regadas com água fervente.
O limão é cortado em pedaços. Folhas de hortelã são esmagadas. Se desejado, todos os componentes são passados por um moedor de carne ou liquidificador.
O açúcar é despejado na massa resultante e bem misturado. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. A sobremesa acabada é transferida para um recipiente de vidro e rolhada. O produto resfriado é armazenado em uma sala fria. No inverno, servido com chá quente como poção curativa.
Ótimo conjunto com frutas cítricas
A incrível combinação de erva-moura com frutas estrangeiras levou à criação de uma preparação incrível para o inverno..
A receita de geléia de laranja forte de mirtilo consiste em ingredientes simples:
- baga do sol (1 kg);
- laranjas (2 peças);
- cal (1 peça);
- açúcar granulado (1 kg).
Os cítricos são cuidadosamente lavados com uma escova de dentes. Esfregue as raspas em um ralador fino. Os frutos são cortados em rodelas, após o que são cortados em pedaços..
Os mirtilos fortes são cuidadosamente separados, removendo os frutos estragados e verdes. Lavado na torneira, seco em papel grosso.
Os ingredientes preparados são enviados para uma panela ou tigela espaçosa. Adormecer com o açúcar granulado e misturar. Deixe na mesa enquanto as frutas são espremidas. Após cerca de 30 minutos, a massa é colocada em fogo moderado. Leve para ferver e cozinhe por mais 40 minutos, mexendo ocasionalmente. A sobremesa finalizada é servida em potes. Entupindo. Quando esfria, eles levam para a despensa.
Fantasia de outono para o inverno
Uma ótima geléia é feita de ingredientes aparentemente incompatíveis:
- fruta sunberry (1 kg);
- marmelo maduro (6 peças);
- laranja (1 fruta de tamanho médio);
- bérberis (várias peças);
- açúcar granulado (2 kg);
- erva-cidreira ou hortelã (várias folhas);
- água (2 copos).
O marmelo é lavado e descascado. Corte em pedaços e, em seguida, passe por um moedor de carne ou faia em um ralador fino. A laranja é cortada em pedaços. Os frutos da bérberis e do sunberry são separados e lavados. Os ingredientes preparados são misturados em uma tigela de esmalte. Deixe por 6 horas.
Decorrido o tempo, acrescente o açúcar granulado e misture bem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. A geléia é retirada do fogão e mantida por 12 horas. Em seguida, o procedimento é repetido, mas com hortelã ou erva-cidreira..
Quando a massa engrossa, ela é colocada em potes cozidos no vapor. Cubra com tampas de metal e cortiça. Armazene em um porão ou armário a uma temperatura não superior a + 18 ° C.
Para usar mirtilos fortes em pratos de carne, eles são marinados em salmoura picante. Para 1 litro de água, tome 2 colheres de sopa. l sal, 4 colheres de sopa. l açúcar, 2 colheres de sopa. l vinagre e especiarias. Preparado da maneira clássica.
Uma bebida inebriante para todas as ocasiões
Muitas pessoas gostam de se sentar com os amigos perto da lareira com um copo nas mãos nas noites de inverno. É bom se for preenchido com uma bebida divina feita por suas próprias mãos. E eles fazem vinho de Sunberry. As receitas, é claro, são diferentes..
Vamos considerar o mais simples, que inclui ingredientes.:
- baga do sol (3-4 kg);
- açúcar granulado (na mesma quantidade);
- água limpa (7-8 l).
Os frutos da baga do sol são separados, removendo a folhagem dos espécimes podres. Dobre em pequenas porções em um pequeno recipiente. Em seguida, amasse bem com as mãos ou com a ajuda de um esmagador de madeira.
A pasta resultante é despejada em uma panela de esmalte. Adicione o açúcar granulado e o volume de água prescrito. Homogeneizar. Deixe por vários dias em uma sala quente. Como resultado da fermentação, um “chapéu” de elementos densos de Sunberry é formado no topo. Ele é removido com cuidado e o suco é espremido. O líquido resultante é derramado em um recipiente de vidro.
As bagas de beladona nunca devem ser lavadas. Caso contrário, a flora necessária para a reação química desaparecerá com a água..
Uma luva de borracha é puxada sobre o pescoço, onde é feito um pequeno orifício. Graças a processos químicos, será preenchido com dióxido de carbono. Com o tempo, ele vai “descer”, o que indica a prontidão da bebida. O vinho é engarrafado e levado para um local escuro e fresco. Após 1,5 mês, é servido à mesa. Até o inverno, o produto é armazenado em temperatura não superior a 15 ° C.
Para obter uma bebida de sobremesa, é aconselhável aumentar a dose de açúcar granulado. É adicionado em vários truques..
Conhecendo as receitas de colheita de amoras silvestres na cozinha de casa, podemos apreciar o produto útil. Os especialistas em culinária oferecem opções de compotas aromáticas de gengibre, limão, laranja e marmelo. Uma excelente bebida intoxicante é obtida a partir dos frutos silvestres. Com esses produtos, não é assustador “olhar o inverno nos olhos” e se divertir..