Rolinhos de repolho são um prato muito gratificante e saboroso que é preparado em muitos países de diferentes maneiras, usando folhas de repolho e uvas, envolvendo carne picada de frango, porco, cordeiro ou boi. As donas de casa experientes, usando suas receitas secretas de molho de repolho recheado, sabem dar um sabor bem diferente ao prato. Afinal, os rolinhos de repolho, que eram cozidos com molho por algumas horas e depois infundidos por várias horas, tornam-se incrivelmente saborosos, suculentos e macios. Eles podem ser consumidos tanto frios quanto aquecidos. Os clássicos rolinhos de repolho recheado com um apetitoso molho não se perderão na mesa festiva, tornar-se-ão o centro das atracções para os olhos dos convidados.
Receitas de molho de rolo de repolho
Os especialistas em culinária propuseram um grande número de receitas diferentes de molho para rolos de repolho. São adequados tanto para um prato clássico em que a carne picada é embrulhada em folhas, como para rolos de repolho rápidos, que com razão se chamam “preguiçosos”. Cada molho dá ao prato as suas próprias raspas, tornando-o cem vezes mais delicioso. Mas é preciso lembrar que os rolinhos de repolho com molho são enriquecidos com calorias adicionais, pois os molhos são preparados à base de farinha, manteiga, maionese, creme de leite, queijo.
Curativo favorito em casa
Este é um dos molhos mais saborosos e ao mesmo tempo fáceis de preparar. Antes de preparar o molho para rolinhos de repolho, você deve comprar extrato de tomate de alta qualidade, sem espessantes, adoçantes, feito apenas de tomate, além de maionese com alto teor de gordura. A quantidade de ingredientes pode variar de acordo com a sua preferência. Se adicionar mais pasta de tomate, o sabor ficará muito picante, com uma acidez pronunciada. Se você adicionar muita maionese, o prato ficará mais suculento, macio e gorduroso..
Ao preparar esse molho pela primeira vez, é melhor levar extrato de tomate e maionese em quantidades iguais. A quantidade de molho deve ser feita de forma que os rolinhos de repolho recheados fiquem totalmente cobertos e da grossura de um dedo. Ou seja, eles literalmente têm que se afogar no molho. Este molho deve ser adicionado antes de assar ou estufar o prato..
O molho de repolho recheado com pasta de tomate também deve ser adicionado ao recheio. Assim, o prato por fora e por dentro ficará saturado com um aroma e sabor maravilhosos..
Quando o repolho assado rola com esse molho no forno, uma crosta vermelha brilhante apetitosa com pequenas manchas acastanhadas se forma na superfície. A família dela comerá primeiro. Sem temperos, os rolos de repolho são de tal ordem que os familiares ou convidados vão pedir mais..
Molho de vegetais frescos
O segredo dessa receita de molho de repolho recheado é que ela não usa maionese, creme de leite ou ketchup, apenas vegetais frescos. Portanto, o curativo é considerado dietético. Para cozinhar, você precisa de alguns tomates grandes, 1 cenoura grande, cebola, pimentão doce (1 grande ou vários médios), alguns dentes de alho, sal e pimenta a gosto.
Algoritmo de cozimento:
- Em cima da casca do tomate, um corte transversal raso é feito com uma faca afiada, cortando-a. Os vegetais são escaldados com água fervente. A pele vai enrolar e descascar rapidamente.
- Sove os tomates ou bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Descasque cenouras, cebolas, pimentões, pique finamente e refogue até que fiquem bem macios.
- O alho é picado em uma prensa e colocado junto com os vegetais.
- Legumes cozidos e alho são misturados com massa de tomate, salgada, pimenta e bata novamente com uma batedeira.
Um excelente molho de baixa caloria para rolos de repolho está pronto. Você pode ensopar ou assar um prato nele. Você também pode usar seu molho, despejando rolos de repolho na mesa. Se o molho for muito fino, pode-se misturá-lo com um pouco de farinha torrada até dourar..
Molho “flamejante” para receita de rolinhos de repolho
Outra opção de um delicioso molho para rolinhos de repolho recheado que vai conquistar os corações dos amantes do picante.
E também pode ser chamado de baixa caloria, uma vez que a composição inclui os seguintes componentes:
- Um litro de carne forte ou caldo de galinha.
- 500 ml de extrato de tomate feito de produtos concentrados de tomate.
- Pimenta preta moída na hora. É melhor moer você mesmo uma dúzia de grãos de pimenta-do-reino antes de fazer o molho. Vai demorar um minuto, mas o cheiro vai ser incrível..
- Colher de chá de adjika georgiana.
- Dente de alho.
O alho é picado com uma prensa ou cortado em pequenas migalhas com uma faca. Combine com o resto do molho, bata tudo com muito cuidado para obter uma massa homogênea.
É melhor regar os rolos de repolho com esse molho antes de servir. Mas vale avisar quem vai experimentar – o molho picante!
Creme de leite e molho de cogumelos
O molho de creme azedo para rolinhos de repolho é considerado uma opção clássica, cuja receita é a primeira a ser usada por cozinheiros domésticos novatos. No entanto, pode ser complementado com vários ingredientes que conferem ao molho uma grande variedade de sabores. Uma opção é o molho de cogumelo branco.
Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:
- 200 gramas de qualquer cogumelo. Idealmente, serão cogumelos porcini ou chanterelles, mas na ausência deles, champignon ou cogumelos ostra são adequados.
- 500 ml creme azedo gordo.
- Óleo de cozinha para fritar (colher de sopa).
- Uma colher de sopa de farinha.
- Pimenta salgada.
A receita de molho para rolos de repolho com creme de leite sugere o seguinte algoritmo de ações:
- Os cogumelos são lavados, cortados e fritos em uma panela até obter uma crosta perfumada.
- Em outra frigideira (seca, sem uma gota de gordura e umidade, para não grelhar), frite levemente a farinha.
- Adicione o creme de leite, depois os cogumelos, cubra com uma tampa e cozinhe por 10-15 minutos.
Se o molho estiver muito grosso, adicione leite ou creme de leite a ele.
Depois que o molho estiver pronto, os rolinhos de repolho são servidos junto com ele..
Os rolos de repolho são um prato independente e muito gratificante. Mas acabou sendo um tanto seco e insípido. Molho para estufar rolos de repolho torna-os mais delicados, ajuda a dar uma variedade de sabores. Também é adequado para decorar um prato como molho ao servir. Não deve haver nenhuma dificuldade especial em fazer molhos. Você pode experimentar constantemente os ingredientes, adaptando-os ao gosto da sua casa ou convidados, ou usando as receitas apresentadas para o molho de repolho recheado. Mas, tendo experimentado rolos de repolho com molho uma vez, todos exigirão cozinhar esse prato repetidas vezes..