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Pão de trigo constitui a maioria de todos os produtos assados. Para a sua fabricação, utiliza-se farinha de trigo de diversas variedades. Acredita-se que o mais útil seja o pão integral, mas é menos comum nas prateleiras. Além dos componentes principais, farelo, nozes, passas e sabores podem ser adicionados ao produto acabado. Em casa, você deve tentar fazer pão com farinha de trigo, que contém apenas ingredientes saudáveis..
Veja também o artigo: receita de mingau de trigo em panela elétrica!
A composição e o conteúdo calórico do pão de trigo
O principal ingrediente para assar esse pão é a farinha de trigo. Consoante a sua qualidade, este pão divide-se em várias variedades: desde a farinha da mais alta ou primeira qualidade, à moagem grossa ou com farelo. Alguns fabricantes também usam amendoins, sementes, sementes de gergelim, ervas, sabores e sabores. Eles também podem ser adicionados a pães caseiros..
A composição química do pão de trigo é representada principalmente pelos carboidratos. 100 g do produto contém os seguintes componentes:
- carboidratos – 49-50 g;
- proteína – 10,5 g;
- gorduras – 3,5 g;
- parte fibrosa – 4,2 g;
- água – 35 g.
O conteúdo calórico do pão de trigo é de cerca de 235 kcal por 100 g.
Os números podem variar dependendo de quais ingredientes o pão foi feito e em que proporções. A adição de passas, nozes e outros componentes aumenta o conteúdo calórico do produto. Pão de trigo integral é rico em fibras e, portanto, considerado mais benéfico para a digestão.
Receitas de pão de trigo em casa
O pão pode ser assado no forno, na máquina de fazer pão e na panela elétrica. Existem várias receitas de pão de trigo, que variam no sabor e na composição química. Você pode cozinhá-lo com fermento, com ou sem fermento. Temperos e outros aditivos são adicionados a gosto.
Receita de massa fermentada sem fermento
Para preparar esse pão, você precisará de um fermento especial de centeio. O processo é demorado, por isso os ingredientes devem ser preparados com antecedência. Para 100 g de cultura inicial, você precisa de 800 g de farinha de trigo, 400 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 gema. Sal, açúcar e mel líquido são adicionados a gosto.
Passos de cozimento:
- Primeiro você precisa adicionar 100 g de farinha e 100 ml de água ao fermento de centeio, misture e deixe morno por um dia. O mesmo procedimento deve ser repetido três vezes, ou seja, demorará mais de 3 dias para fazer o pão de trigo fermento..
- No terceiro dia, a cultura inicial é colocada em um grande recipiente. Você precisa peneirar 500 g de farinha, adicionar óleo, sal, açúcar, mel ou especiarias. Todos os componentes são bem misturados por meia hora até uma consistência homogênea.
- A massa é colocada em um recipiente fundo, meio cheio. Deve-se esperar 2 horas, depois é amassado novamente. Depois disso, deve repousar por pelo menos 90 minutos..
- Coloque a massa pronta em uma assadeira. Sua superfície é untada com gema para que fique uma crosta dourada e crocante no pão acabado. O pão de trigo é assado em um forno pré-aquecido a 200 graus. Depois de uma hora, você pode tirar, cortar e servir na mesa..
Esse pão, embora demore muito para ser preparado, consiste apenas em ingredientes naturais bem conhecidos. É uma variante do pão de trigo sem fermento que não requer utensílios especiais de cozinha. O produto acabado ficará fresco e crocante, deverá ser preparado e servido à mesa festiva..
O pão caseiro é sempre diferente do comprado. Tem um sabor e aroma mais ricos, mas pode não funcionar da primeira vez. É importante observar todas as proporções e períodos de envelhecimento dos produtos..
Receita de fermento
A massa do pão branco usual é preparada com farinha de trigo e fermento. Meio quilo de farinha vai exigir mais 300 ml de água, um pouco de sal e uma colher de fermento seco:
- A etapa mais importante é a preparação e amassamento da massa levedada. Toda a farinha é peneirada em um recipiente separado, o fermento é adicionado e bem misturado. Em seguida, no centro da mistura, é necessário fazer um recesso e despejar a água na qual o sal foi adicionado anteriormente. Primeiro misture a farinha com a água com um garfo e depois com as mãos. A princípio a massa grudará nas suas mãos, mas depois a farinha absorverá a água e ficará mais densa. Você precisa mexer por um longo tempo, pelo menos 15-20 minutos. A massa acabada é muito elástica. Se você fizer um entalhe nele com o dedo, ele irá suavizar rapidamente.
- A próxima etapa é a fermentação da massa de fermento. O fermento reage com os carboidratos e a massa começa a crescer. Graças a esta propriedade, o pão é macio e arejado. A massa deve fermentar por pelo menos 1,5-2 horas em um recipiente hermeticamente fechado. Para fazer isso, cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente..
- Quando a massa cresce, pode ser disposta nas formas e levada ao forno. Unte previamente as formas com manteiga derretida ou cubra com papel manteiga para assar e aqueça o forno a 200 graus. O pão é cozido por cerca de 45 minutos, seu cozimento é determinado pela cor da crosta.
Para saber se o pão está pronto, você pode bater na crosta. Deve soar como se estivesse vazio por dentro.
Receita multicooker
A receita do pão de trigo na panela elétrica é diferente da clássica. Para prepará-lo, você não precisa pré-curar os produtos por vários dias. Basta misturar todos os ingredientes no recipiente multicooker, e ela vai preparar um pão delicioso e saudável. Para 1 pão grande, você precisa de meio quilo de farinha de trigo e semolina, 50 g de manteiga, 5 g de fermento seco, açúcar e sal a gosto:
- Deita-se 200 g de água quente no recipiente multicooker. Farinha e semolina também são adicionadas aqui, peneirando-as em uma peneira fina.
- Sal, açúcar, fermento, manteiga e outros aditivos (como canela ou vanilina) são adicionados por último. Para isso, na massa de farinha, é necessário fazer pequenas depressões em todo o perímetro, colocar os ingredientes nelas e polvilhar com farinha. Se você precisar adicionar nozes, sementes, frutas cristalizadas ou passas, eles são colocados em cima da farinha.
- Resta apenas escolher o modo apropriado, e a multicooker começará a preparar o pão. Para esta opção, o modo “Produtos de confeitaria doces” é adequado. Depois de assado, o pão está pronto para comer. É retirado da vasilha, cortado e servido à mesa..
Este pão pode ser servido como um prato doce para chá ou café. É fácil cozinhar produtos de confeitaria de trigo com vários aditivos em uma multicooker. No entanto, é melhor não usar frutas frescas como faria com as tortas, porque o pão pode não crescer. Para melhorar o sabor, são indicadas passas e outras frutas secas, bem como nozes com mel e canela..
Em uma panela elétrica, o pão pode não ficar tão crocante quanto no forno. Por outro lado, há riscos muito menores de que os produtos assados não funcionem ou assem..
O pão de farinha de trigo é um pão branco comum que é servido na mesa todos os dias. Qualquer dona de casa quer que seja o mais útil, saboroso e natural possível. Fazer pão fermento clássico é um processo demorado, mas também existem versões simplificadas desta receita. A máquina de fazer pão é uma ótima opção para quem adora assados caseiros, mas não quer perder tempo amassando e assando massa. Você também pode cozinhar pão de trigo em uma panela elétrica. Além da receita usual, você deve tentar assar um pão doce de trigo com mel, canela, açúcar de baunilha e quaisquer outros aditivos..