Receitas de verdadeira pizza italiana com cogumelos

Legionários romanos, assim como simples camponeses, estão entre os primeiros a festejar com este prato. Hoje, a pizza de cogumelos é o prato mais popular do mundo. É servido em restaurantes italianos de alto padrão e em eventos sociais. Mas apenas 2.000 anos atrás, os romanos comiam este prato de uma maneira completamente diferente. Em uma fatia de pão, queijo, carne, bem como cogumelos foram lindamente assentados e assados.

Quando chefs talentosos participaram desse negócio, a pizza se tornou a iguaria favorita de milhões. Agora até um adolescente pode cozinhá-lo, pois existem cerca de 2 mil interpretações dessa guloseima..

Receitas passo a passo

Na Idade Média, a massa era amassada com os pés, o que permitiu criar uma estrutura elástica e elástica do bolo. Sempre houve muitos recheios, então ainda é bastante diverso agora. Nesse sentido, o círculo foi estendido em tamanhos incríveis para caber todos os ingredientes nele..

De acordo com a tecnologia, a base com os produtos era assada no forno por no máximo 2 minutos. A temperatura ali era cerca de 500 ° C. Hoje, você pode fazer uma pizza com cogumelos (a receita é muito simples) em apenas algumas horas. Este processo único é dividido nas três etapas seguintes.

Preparação do recheio

Em primeiro lugar, você precisa preparar os componentes principais. Os vegetais são considerados o componente dietético de qualquer refeição. A peça de trabalho inclui:

Cebola para fritar. É melhor cortar a cebola (1-2 pedaços) em cubos. Mas para os amantes desta fruta suculenta, uma exceção pode ser feita. Os anéis ficarão perfeitos na crosta. Na hora da fritura, a cebola deve adquirir uma tonalidade dourada..
Processamento de champignon. Lave bem e seque 0,5 kg de cogumelos. Corte-os em fatias finas, de preferência. Outros chefs preferem cortar a fruta em cubos ou fatias. No entanto, o resultado final pode ser mingau..
Corte o pimentão em cubos. Lave as verduras (endro, salsa) e os tomates, mas não os corte para que o suco não vaze.
Agora é hora de ralar o queijo. Para pizza com cogumelos, os italianos usam apenas parmesão ou mazzarella. Para picante, você pode sufocar 2-3 dentes de alho no recheio. A anfitriã deve ter à mão ketchup, maionese ou um molho pré-preparado..

É necessário fritar os cogumelos em uma frigideira bem aquecida. Não deve ser engraxado no início. Isso deve ser feito quando o líquido evaporar..

Bechamel

Você pode usar com segurança o molho béchamel francês como base hidratante. Para prepará-lo, você precisará de:

derreta 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
frite duas colheres de sopa de farinha nele;
gradualmente despeje 2 xícaras de leite fervido;
adicione pimenta e sal.

Para evitar grumos, a mistura deve ser mexida vigorosamente até engrossar.. Os cogumelos são derramados com ele por cima e, em seguida, polvilhados com parmesão. Quando esses espaços em branco são feitos, você pode iniciar o processo principal. Isso exigirá um pouco de paciência e força titânica..

O destaque do molho é a noz-moscada. É este tempero que lhe confere um sabor rico e brilhante..

Trabalhando com o teste

Alguns chefs experimentam diferentes tipos de misturas. Muitos adicionam fermento, que é necessário para maciez, volume e aroma delicioso na base. No entanto, a massa padrão é feita desta forma:

um copo de farinha deve ser peneirado;
então, as migalhas saturadas de oxigênio devem ser sal, pimenta e açúcar;
Amasse a farinha junto com os vegetais (3 colheres de sopa. l.) e a manteiga (50 g) de manteiga;
Despeje delicadamente o leite. Aproximadamente 125-150 ml, dependendo da quantidade de carga do lote;
amasse, fazendo esforços especiais. Sinal de prontidão – a bola formada irá parar de “flutuar”;
estenda a panqueca com 7 mm de espessura;
coloque-o em uma frigideira / assadeira untada com bastante gordura e embrulhe-o bem dentro da borda.

Começando a trabalhar a massa, deve-se ligar imediatamente o forno a 200 ° C. Como resultado, será bem pré-aquecido antes de assar. Nesta fase, uma receita passo a passo com a foto de uma pizza com cogumelos está chegando ao clímax. Faltam apenas alguns toques.

Cozimento

A qualidade da apresentação do prato depende em grande parte da habilidade com que a anfitriã arranja todos os ingredientes. A “escolha” da pizza é feita de acordo com o seguinte princípio:

unte a massa com ketchup;
Disponha os cogumelos fritos misturados com cebolas em uma camada uniforme;
adicione pimentão e tomate fatiado:
três andares de vegetais são servidos com maionese. O gotejamento deve ser fino e o sombreado deve ser espesso;
cubra o recheio com queijo mussarela / parmesão, mas não muito bem;
adicione salsa e endro;
carregar em um forno pré-aquecido, reduzindo o calor para 180 ° C;
Asse por 30 a 45 minutos.

Cada pizza deve vir com cogumelos e queijo, caso contrário, será uma torta normal. Os chefs italianos usam o manjericão como erva. Seu aroma contrastante e sabor incomum são combinados de maneira ideal com tomates, cogumelos e, o mais importante, com queijo. Se você adicionar orégano ou tomilho ao recheio, então, quando assados, eles darão um cheiro de tirar o fôlego.. Claro, que tipo de comida é difícil de imaginar sem carne. Aqui estão algumas receitas europeias para este prato italiano..

Para evitar que o produto de panificação assado fique seco, você não deve economizar em vegetais. Eles vão torná-lo mais suculento e mais macio..

Salsicha

Você pode usar massa de fermento neste momento. Para o recheio, deve-se escolher dois tipos de enchidos (defumados, além do salame) e cogumelos (frescos / em conserva). Molhos e condimentos são selecionados a gosto. O processo de cozimento pode ser considerado aberto:

misture farinha peneirada (225 g) com sal, açúcar e fermento seco (6 g);
despeje água morna e adicione 2 colheres de sopa. eu. azeite, amassando suavemente o conteúdo;
amassar até que a massa pare de grudar;
coloque-o em um local aquecido por meia hora;
corte o salame em círculos finos e salsicha cozida-defumada – como batatas fritas;
cogumelos (100-200 g) pique em rodelas e frite com cebolas (meias argolas);
corte os cogumelos porcini marinados ou os cogumelos ostra em cubos;
Unte uma assadeira com óleo vegetal. Um bolo redondo ou quadrado é esticado sobre ele. Primeiro você precisa enrolar bem fino, depois a pizza com cogumelos e salsicha vai ficar bem arejada;
azeite, ketchup ou outro molho é aplicado à base da massa;
os ingredientes são dispostos de maneira caótica;
polvilhe com cobertura de manjericão seca e esfregue com queijo;
adicione verduras a gosto.

A temperatura do forno deve ser 250 ° C. O tempo de cozimento varia entre 8-12 minutos. Tudo depende do tipo de crosta que a dona de casa deseja comer..

A superfície de uma massa adequada pode ficar áspera e deve ser polvilhada com farinha. A tigela com ele também deve ser coberta com uma toalha ou filme plástico..

Galinha

Pulando a etapa de amassar a massa, vale focar no preparo do recheio. A carne de frango é uma excelente opção neste prato. Então, a preparação do recheio:

ferva o peito ou as coxas de um pássaro com uma cebola e uma folha de louro;
o corte ocorre de várias maneiras: fatias, pedaços rasgados ou cubos;
além da pizza com cogumelos e frango, as azeitonas são harmoniosamente adequadas, picado em rodelas e abacaxis (cubinhos pequenos);
cogumelos fritos com cebola;
os tomates são cortados em rodelas;
unte a base com molho de tomate caseiro e coloque o recheio em camadas;
rale o queijo mussarela por cima.

Molho caseiro pode ser feito em nenhum momento. Para fazer isso, frite o alho amassado em óleo de girassol. Polvilhe o assado com orégano e manjericão. Despeje o molho de tomate sobre o conteúdo. Em vez disso, você pode colocar 2 colheres de sopa. eu. pasta concentrada e diluída com água. Mas primeiro é importante adicionar um pouco de farinha. O molho deve engrossar fervendo.

Freqüentemente, a camada superior do molho é crocante. Para evitar que isso aconteça, eles colocam um pouco de manteiga nele..

Literalmente 2-3 horas e uma deliciosa pizza de cogumelos estará na mesa da família. Suco espremido na hora ou Coca-Cola farão uma boa festa para esta iguaria..