Receitas exclusivas de torta de cogumelos

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Os chefs modernos usam cogumelos para preparar vários pratos, pois podem ser simplesmente fritos, cozidos em uma panela, assados ​​no forno e adicionados aos sanduíches. Um lugar de honra em qualquer cozinha é ocupado por uma torta de cogumelos, que até uma dona de casa inexperiente pode cozinhar. O principal é usar uma receita comprovada e reservar tempo suficiente. Mas, primeiro, é aconselhável se familiarizar com as regras básicas para a criação de um prato tão delicioso..

Dicas gerais para ajudar cozinheiros

Para fazer uma deliciosa torta de cogumelos, existem alguns marcos importantes a serem observados. A prática mostra que diferentes tipos de cogumelos são adequados para um prato. Em primeiro lugar, é dada preferência aos dons da natureza:

• chanterelles;
• boleto;
• Cogumelos brancos;
• boleto;
• cogumelos aspen;
• cogumelos de mel.

Se não houver oportunidade de ir à floresta para comprar um produto valioso, a loja vende cogumelos frescos ou cogumelos ostra. Não vai estragar o prato e opções secas.

O nome da obra-prima da culinária “Torta com Cogumelos” indica a presença de uma base de farinha. Os seguintes tipos de teste são adequados:

• bolacha;
• fermento;
• bolo seco friável;
• volume;
• sopro.

Cada dona de casa escolhe de acordo com seu gosto e desejo. Além disso, a torta pode ser cozida coberta ou aberta. Em qualquer caso, sai com um aroma agradável e um sabor excelente..

Cogumelos frescos são primeiro limpos, removendo os restos do solo, folhas (se forem da floresta), remova os lugares estragados com uma faca. Enxágue abundantemente em água corrente. Se uma tigela for usada para isso, a água deve ser trocada várias vezes..

Antes de cozinhar, cogumelos secos devem ser embebidos por várias horas e, em seguida, fervidos em uma panela de esmalte.

A torta de cogumelos é assada no forno. Use a forma usual, um braseiro ou frigideira de ferro fundido. O recheio é preparado de forma especial (a versão clássica): os cogumelos são bem fritos em lume brando, juntam-se as cebolas e as ervas. Espalhe por cima da base de farinha. Tempo de cozimento – não mais do que 50 minutos.

Receitas exclusivas para cozinhar

Como os cogumelos funcionam maravilhosamente bem com vegetais, carnes e ervas, eles são fáceis de experimentar. Receitas exclusivas para tortas de cogumelos ajudam a criar obras-primas culinárias únicas. Aroma agradável, sabor incrível traz muitos minutos agradáveis ​​de prazer. Depois de experimentá-lo uma vez, com certeza você vai querer saborear o prato novamente. Resta aprender a cozinhá-lo corretamente. Uma descrição detalhada e uma foto são marcos confiáveis ​​nas artes culinárias.

Harmonia de sabor – frango e cogumelos

A carne tenra de frango é considerada o produto mais popular em qualquer cozinha. É usado para preparar o primeiro e o segundo cursos. A deliciosa torta de frango com cogumelos é bem fácil de fazer em casa. Isso exigirá produtos:

• manteiga;
• dois tipos de queijo (duro e requeijão);
• filé de frango;
• cogumelos de qualquer tipo;
• lâmpada;
• leite de vaca;
• ovos;
• sementes de Sesamo;
• noz-moscada;
• Pimenta preta;
• sal.

O número de produtos é selecionado individualmente. Tudo depende do tamanho do resultado final. Em média, para uma torta pequena, pegue 200 g de manteiga, 400 g de carne e 200 g de cogumelos. O resto dos ingredientes a gosto.

Quando há uma receita exclusiva para torta de frango e cogumelos, você pode começar a prepará-la com segurança:

1. Coloque a manteiga, cortada em pedaços pequenos, em uma vasilha larga. Requeijão triturado e farinha. Adicione sal e muita água. Sove a massa macia.
2. Com cuidado, forme uma bola com ele. Embrulhado em filme plástico. Enviado para um local frio ou em uma geladeira por 60 minutos.
3. Enquanto a massa esfria, prepare o molho bechamel. Coloque um pouco de manteiga (cerca de 50 gramas) em uma panela e leve ao fogo baixo. Quando derreter, jogue farinha nele (1 colher de sopa). Homogeneizar. O leite de vaca (300 ml) é despejado em jato fino, mexendo sempre. Coloque pimenta do reino, noz-moscada (na ponta de uma faca), sal no molho e leve para ferver. Retire do fogo e esfrie.
4. Coloque os cogumelos cortados ao meio em uma panela pré-aquecida. Frite até dourar. Adicione as fatias de cebola e refogue até ficar macio.
5. O filé de frango é fervido em água e sal e cortado em pequenos pedaços. Em seguida, eles são mergulhados em uma panela com cogumelos e cebolas. Todos os produtos são misturados e cozidos por mais alguns minutos. Retire do fogo e acrescente o queijo duro em forma de lascas. Mexa bem e deixe esfriar.
6. A massa gelada é bem amassada. Dividido em duas bolas desiguais.
7. Uma camada é desenrolada de uma peça maior. Coloque em uma forma e fure em vários lugares..
8. Recheie a base de farinha com recheio de cogumelos, regando com o molho bechamel.
9. Uma camada é feita de uma bola menor de massa e uma malha é formada com um rolo especial. Se tal dispositivo não estiver disponível na cozinha, você pode cortá-lo em pequenas tiras, colocando uma grade delas. Cubra a massa com uma fina camada de gema batida e polvilhe com sementes de gergelim. Leve ao forno aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 45 minutos.
10. Retire o bolo do forno. Deixe esfriar e só então transfira para uma bandeja ou prato largo. Corte em porções.
11. Servido para o jantar.

Em conjunto picante com batatas

Uma torta de geleia original com batatas e cogumelos fritos é fácil de fazer se a cozinha tiver os seguintes ingredientes:

• farinha;
• nata;
• ovos;
• maionese;
• fermento em pó;
• cogumelos;
• batata;
• cebolas (várias peças);
• manteiga;
• sal;
• condimentos.

Os produtos de massa são consumidos na mesma quantidade. Se a farinha tiver 3 xícaras, o resto dos ingredientes deve ser tomado em conformidade. Ovos nunca são muitos, mas com uma abordagem razoável.

Para preparar a massa, bata os ovos até a espuma aparecer. Primeiro é adicionada maionese, depois creme de leite – tudo é bem misturado.

Peneire a farinha junto com o fermento (aproximadamente 2 colheres de chá por 1 copo). Despeje em ovos batidos em pequenas porções. Sove a massa. Deixe por 15 minutos.

Para o recheio, prepare primeiro as fatias. Pique a cebola. Corte as batatas em rodelas pequenas. Cogumelos – em metades finas.

Frite as cebolas em uma panela com pedaços de cogumelos até ficarem totalmente cozidas. Lubrifique a forma com óleo, espalhe com bolas: batatas – cogumelos, e assim por diante várias vezes. Despeje a massa por cima. Asse uma torta com cogumelos no forno a uma temperatura máxima de cerca de 180 graus.

Para que o recheio líquido atinja a camada inferior das batatas, é aconselhável afastar-se ligeiramente das bordas do molde ao colocar os produtos.

Massa folhada com cogumelos

Você pode preparar esse prato com produtos simples:

• massa folhada comprada;
• Cogumelo;
• cebola;
• queijo duro;
• nata;
• gema de ovo;
• Tomilho;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

Os champignon são bem lavados em água corrente e secos. Amostras grandes são cortadas ao meio. As cebolas são picadas em círculos. Misture tudo e coloque em uma tigela grande. O creme de leite é adicionado à mistura, queijo duro, pimenta, sal e tomilho são esfregados.

O recheio preparado é espalhado na camada de massa estendida. As bordas são dobradas para dar ao bolo uma forma bonita. Cubra com gema batida. Asse uma torta de camadas com cogumelos em uma temperatura não superior a 180 graus. A massa deve ficar dourada..

Não há necessidade de se preocupar se o prato ficará seco. Isso não acontece. Em altas temperaturas, os cogumelos liberam muito líquido, que se combina com creme de leite, queijo e temperos. Acontece um molho excelente.