Para organizar uma festa corporativa ou uma celebração familiar, receitas interessantes de lanches na mesa festiva serão úteis. Prepare de 5 a 7 lanches diferentes para um churrasco perfumado ou frango grelhado, e você não terá vergonha de convidar pessoas queridas para a mesa. Oferecemos uma seleção dos mais deliciosos petiscos quentes e frios à base de carnes, peixes e vegetais. Esses pratos não são difíceis de preparar no trabalho com colegas ou em casa..
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Receitas de salgadinhos à base de vegetais para a mesa festiva
Não ignore lanches que não contenham carne e peixe. A prática mostra que esses pratos leves saem muito bem da mesa festiva. São muito econômicos em termos de custos e não parecem menos apetitosos do que os de carne. Os ingredientes comuns de tais lanches são geralmente tomates, berinjelas, abobrinhas, cogumelos, que são combinados com ervas, queijo, molhos picantes.
Tomates Assados com Parmesão
Nenhuma refeição festiva está completa sem tomates. No entanto, este saboroso vegetal tem o inconveniente de murchar rapidamente quando cortado. Em saladas, também dá suco rapidamente. Há uma saída – asse os tomates recheados no forno. Oferecemos uma receita de tomate assado com parmesão e ervas, que você pode bater e melhorar de acordo com seu gosto ou de acordo com a preferência dos convidados..
Para um lanche, precisamos:
- 800 g de tomates de tamanho médio (melhor creme);
- 300 g de parmesão (ou outro queijo duro);
- 2 dentes de alho;
- 2-3 cachos de verduras (aipo, endro, coentro, hortelã);
- 180 g de azeite;
- 50 g de óleo de girassol.
Cozinhar passo a passo de tomates assados com parmesão:
- Lave bem os tomates e as ervas, descasque o alho. Parmesão e cebolinha grelha.
- Adicione a farinha de rosca, moída em um moedor de carne ou no liquidificador, ao queijo embebido em alho. O recheio esta pronto.
- Corte o creme ao meio, retire o núcleo e coloque no centro em uma assadeira forrada com papel manteiga. Nesse estado, eles devem se deitar por 10-20 minutos para secar..
- Durante este tempo, prepare um molho de ervas picadas e azeite. Você pode pegar qualquer verdura ou substituí-la por ervas secas (por exemplo, lúpulo-suneli).
- Delicadamente, coloque os tomates em conserva em uma tigela, tomando cuidado para não quebrar. Despeje o molho preparado, misture delicadamente. O molho deve cobrir os tomates uniformemente. Nessa marinada, os vegetais devem repousar por 30 minutos.
- Disponha os tomates na assadeira com o entalhe voltado para cima. A marinada, que ficou em uma tigela, distribui sobre as rodelas de tomate.
- Recheie os tomates, polvilhe com ervas (frescas ou secas) e leve ao forno por 10-15 minutos a 150º.
- Transfira os tomates recheados prontos para um prato depois de esfriarem completamente, caso contrário, eles podem se desfazer.
Esse prato pode ser feito com antecedência e colocado na geladeira. Estará apresentável no dia seguinte..
O principal nesta receita é não expor demais os tomates ao forno. O queijo não deve derreter. Os tomates devem ser ligeiramente secos.
Terrina de berinjela e pimenta vermelha doce
Você sabia que a berinjela pode competir com a carne em termos de valor energético e que o limão é inferior ao pimentão em termos de teor de vitamina C. O máximo de substâncias úteis são armazenadas nesses vegetais, se você preparar terrina com eles – um prato francês suculento que é digno da mesa do Ano Novo. Eles fazem isso um dia antes da celebração. Antes de servir, a terrina deve ser infundida pelo menos durante a noite na geladeira..
Para preparar lanches, você precisará de:
- 250 g de mussarela (pode ser substituída por suluguni);
- 1 ramo de manjericão, 2 cachos de salsa;
- 120 ml de óleo de girassol não refinado;
- 5 peças de berinjela de tamanho médio;
- 5 pedaços de pimentão;
- Colher de chá de sal.
Preparação passo a passo da terrina:
- Lave a pimenta, retire as sementes, corte em rodelas e leve ao forno por 15 minutos. em um forno aquecido a 200º.
- Coloque os pimentões assados em uma tigela separada e cubra com filme plástico. Quando esfriar, remova a pele dele.
- Lave as berinjelas, corte as laterais e a cauda, corte em placas de 0,8 cm de espessura.
- Unte os pratos de berinjela generosamente com óleo vegetal e frite de cada lado. Você não precisa derramar óleo na panela. Salgue as beringelas depois de fritar. Berinjelas salgadas antes do tratamento térmico vão deixar o suco e queimar.
- Corte o queijo em fatias finas de 50 mm de espessura.
- Lave bem as verduras, deixe-as escorrer e pique.
- É conveniente coletar a terrina em um prato fundo coberto com uma película aderente de grande diâmetro. Coloque as berinjelas sobrepostas, de modo que fiquem penduradas no prato.
- Coloque os pimentos assados, o queijo e as ervas, alternando entre eles. Feche o recheio com as pontas dos pratos de berinjela pendurados, por cima com as bordas da película aderente.
- Coloque opressão na terrina e envie toda a estrutura para a geladeira por 8 a 10 horas.
Antes de servir, retire o aperitivo preparado do papel alumínio e corte em pedaços. Este prato muda completamente a percepção do sabor da pimenta e da berinjela. É saudado por hóspedes que anteriormente ignoravam esses vegetais..
Não há necessidade de descascar a berinjela para preparar a terrina. Ela dá tempero e beleza ao prato..
Abobrinha “troncos” em molho de creme azedo de alho
Se você ainda duvida que pode fazer algo mais legal do que o famoso caviar “estrangeiro” de abobrinha, experimente cozinhá-lo com molho de creme de leite. O aperitivo tem um aspecto esteticamente agradável e é crocante por fora e macio, suculento e perfumado por dentro.
Produtos que serão necessários para cozinhar “toras”:
- 4 abobrinhas jovens;
- 300 g de creme de leite;
- 6 dentes de alho;
- 350 g de pão ralado;
- 350 g de parmesão;
- 400 g de creme de leite;
- cabeça de alho;
- um monte de endro;
- sal pimenta do reino.
Instruções para preparar lanches:
- Lave a abobrinha e corte em cubos puros.
- Amasse o alho com uma prensa, acrescente ao creme de leite junto com pimenta e sal, misture bem.
- Moa o queijo com um ralador e combine com pão ralado.
- Mergulhe cada “log” de abóbora primeiro no creme de leite, depois passe por uma mistura de queijo e biscoitos.
- Coloque a abobrinha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Asse até dourar.
- Enquanto as toras estão assando, você pode fazer o molho. Misture o alho picado e o endro com o creme de leite, adicione sal e pimenta.
Um lanche de abobrinha quente e farto está pronto. Este prato tem duas opções de serviço: quente e frio..
Lenha de abobrinha pode ser servida com creme de leite e molho de alho ou com seu ketchup favorito.
Rolinhos de panqueca rosa
Panquecas, assim como lavash, são uma base universal para muitos petiscos excelentes para festas e bufês. Nos oferecemos para preparar um aperitivo incrível e arejado: rolos de panqueca rosa. Como você deve ter adivinhado, você precisará de beterraba para preparar este prato colorido..
Ingredientes para panquecas:
- 0,4 litros de leite (de preferência caseiro);
- 2 beterrabas médias;
- 200 g de farinha;
- 2 ovos;
- 3 dentes de alho;
- 6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo refinado;
- Arte. uma colher de açúcar;
- uma pitada de sal.
O preenchimento:
- 400 g de massa de coalhada;
- 200 g de creme de leite;
- 2 cachos de salsa;
- sal.
Descrição detalhada de como fazer rolos de panqueca rosa:
- Ferva a beterraba até ficar macia, fria e moída.
- Em uma tigela funda, misture o ovo, o leite, o óleo de girassol, a beterraba, o alho, o açúcar e o sal.
- Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo com um liquidificador.
- Asse panquecas rosa da maneira usual.
- Enquanto as panquecas esfriam, faça o recheio. Misture o queijo cottage, o creme de leite, o sal e a salsa picada e triture até obter uma consistência pastosa.
- Coloque o recheio em cada panqueca e enrole em um tubo.
Corte os produtos assim preparados em pedaços e decore com ramos verdes de salsa.
Para que a massa da panqueca fique sem grumos, é preciso aquecer primeiro o leite. A quantidade exata de farinha depende de suas características de qualidade..
Receitas de petiscos em mesa festiva com carnes
Os aperitivos de carne podem constituir a maior parte de todas as refeições na mesa festiva. Eles usam apenas carne fresca de alta qualidade de frango, vitela, peru, porco. As receitas de aperitivos para a mesa festiva, que incluem ingredientes à base de carne, distinguem-se por um grande número de temperos e uma variedade de molhos agridoces e picantes.
Pãozinho de Frango com Queijo Derretido
Um tal aperitivo será uma excelente alternativa para quem está cansado do processo de fritar costeletas. O pãozinho de frango assado com queijo macio vai cozinhar três vezes mais rápido. Carne de frango assada apetitosa e recheio aromático não deixarão ninguém indiferente. Este prato será especialmente apreciado pelos clientes que “mantêm a forma” e evitam alimentos gordurosos..
Role a lista de produtos:
- 1,8 kg de carne de frango (melhor que peito, mas você pode ter coxas);
- 4 cebolas médias;
- 10 colheres de sopa colheres de pão ralado;
- 400 g de queijo fundido;
- 100 g de suluguni;
- 60 g de manteiga;
- 6 ovos;
- 3 dentes de alho;
- um grande ramo de endro ou salsa (ou uma mistura dos mesmos);
- 100 g de girassol ou azeite;
- sal, pimenta-do-reino moída.
O processo de fazer o pãozinho de frango passo a passo:
- Rolar carne de frango com cebola em um moedor de carne.
- Coloque um ovo cru, biscoitos, sal e pimenta na carne picada resultante. Mexa, bata e deixe na geladeira por 20 minutos.
- Moa alho, queijo fundido e ovos cozidos com um ralador.
- Adicione a porção especificada de manteiga e ervas picadas ao recheio. Sal, mexa, forme uma linguiça comprida.
- Coloque o frango picado em um filme plástico e faça com que pareça um bolo retangular.
- Coloque o recheio por cima da carne picada, enrole o pãozinho.
- Retire o papel alumínio e transfira com cuidado o rolo para uma assadeira untada com óleo vegetal. Polvilhe com queijo picado
- Asse em forno pré-aquecido a 200º, cerca de 25 minutos.
Este aperitivo é servido quente ou frio. Para decoração, você pode usar folhas de alface, pimentão vermelho cortado em rodelas, raminhos de salsa.
Champignon recheado com carne
Receitas de aperitivos para festas geralmente incluem cogumelos. Os cogumelos revelam seu sabor e aroma quando são assados em fogo aberto ou no forno. Se você combinar cogumelos e carne, o sabor de ambos os produtos será ainda mais brilhante. Cogumelos recheados são uma excelente guloseima que vai decorar a mesa festiva de forma majestosa.
Alimentos a serem preparados:
- 12 cogumelos grandes do mesmo tamanho;
- 350 g de carne moída ou suína e bovina;
- 2 cebolas médias;
- 120 g de queijo duro;
- 1 ovo;
- 50 ml de óleo de girassol não refinado;
- sal e pimenta.
Instruções de cozimento:
- Descasque, lave e pique a cebola.
- Lave os cogumelos, escorra e separe as pernas.
- Pique as pernas do cogumelo e misture com as cebolas.
- Frite a cebola com as pernas de cogumelo em óleo de girassol por no máximo 10 minutos. Tempere com sal.
- Coloque um ovo cru, pernas de cogumelo frito com cebola na carne picada. Adicione sal e pimenta.
- Unte a assadeira e as tampas de cogumelos com óleo de girassol.
- Forme as almôndegas picadas e coloque-as, compactando, nas tampas dos cogumelos
- Leve o lanche ao forno a 190º por 30 minutos.
- Polvilhe queijo ralado nas tampas 7 minutos antes do final do cozimento.
O aperitivo acaba sendo perfumado, suculento, parece um sanduíche. Bom quente e frio.
Se o modelo do forno permitir, defina o modo de aquecimento superior para os últimos 7 minutos de cozimento. O tempo de torrefação varia de acordo com o forno.
Rolinhos de presunto feitos de massa folhada pronta
Em vez das habituais fatias de queijo e fiambre, pode fazer óptimos rolos folhados recheados. Eles parecem festivos, têm um sabor que lembra vagamente os achma – tortas de massa folhada da Geórgia.
Produtos que você precisa para fazer rolos:
- 0,5 kg de massa folhada acabada;
- 12 fatias de queijo fundido;
- 0,5 kg de presunto fatiado com baixo teor de gordura;
- 50 g de óleo vegetal;
- um grande monte de verduras.
Etapas da preparação de um aperitivo:
- Descongele a massa e enrole em uma camada de 3 mm de espessura.
- Coloque o queijo fundido e o presunto na camada preparada.
- Polvilhe o recheio com ervas picadas.
- Abra a massa recheada em um rolo apertado.
- Corte a palha em rolos separados de 7 cm de altura.
- Disponha o produto semiacabado em uma assadeira untada e leve ao forno. Asse por 20 minutos a 180º.
Este aperitivo fácil de preparar vai decorar a mesa festiva e deliciar os gourmets..
Esses rolos podem ser feitos com vários recheios. O queijo e as ervas permanecerão inalterados. Em vez de presunto, você pode colocar cogumelos em conserva picados, linguiça cozida, defumada, carne moída.
Receitas de petiscos em mesa festiva à base de peixes e frutos do mar
Os pratos de peixe e marisco são um atributo indispensável de uma festa festiva. A prática mostra que são os petiscos de peixe os primeiros a desaparecer nas mesas. O arenque tradicional com cebola e os sanduíches com caviar, é claro, não foram cancelados. No entanto, profiteroles, tortinhas e canapés de peixe parecem mais modernos..
Profiteroles delicados com salmão e cream cheese
Oferecemos uma variante de aperitivo para um buffet com salmão. A receita é indicada para quem não tem medo de fazer massa choux. O resultado vale a pena ter paciência e acompanhar a tecnologia de confecção de deliciosos profiteroles, onde o salmão e o cream cheese são os principais produtos..
Para preparar este lanche gourmet para uma grande empresa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 250 g de manteiga;
- 250 ml de água fervida;
- 300 g de leite;
- 300 g de farinha de trigo;
- 2 colheres de chá de sal;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 8 ovos.
O preenchimento:
- 500 g de queijo cremoso
- 400 g de salmão;
- raspas de um limão.
Instruções para fazer profiteroles:
- Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso, despeje a água e o leite. Adicione sal e açúcar. Deixe ferver com agitação constante.
- Aos poucos, adicione a farinha na panela e mexa rapidamente, “fermentando” a massa até obter uma consistência elástica.
- Bata a massa resultante com um liquidificador até que esfrie.
- Sem desligar o liquidificador, bata aos poucos todos os ovos, um a um.
- Obtenha uma consistência uniforme. A massa deve ser fofa e macia..
- Coloque a massa de creme resultante com uma seringa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 25 minutos em um forno pré-aquecido a 180º.
- Espalhe os profiteroles sobre uma gradinha e espere esfriar..
- Misture o cream cheese com as raspas de limão.
- Corte os filés de salmão em fatias finas.
- Corte os profiteroles no sentido do comprimento, coloque um prato de peixe. Coloque o queijo por cima com uma seringa.
- Cubra o profiterole com a outra metade e arrume o aperitivo em um prato raso bonito.
O aperitivo acaba sendo macio, com uma combinação requintada de sabores de cream cheese e salmão.
Idealmente, os profiteroles devem ser muito pequenos para serem fáceis de comer..
Iguaria de fígado de bacalhau
Ricamente polvilhadas com queijo, as bolas recheadas com fígado de bacalhau são fáceis de preparar. O aperitivo tem um gosto incrível, sua aparência é apetitosa. A tecnologia de cozimento permite que você deixe todas as propriedades úteis dos produtos incluídos na receita.
Ingredientes que você precisará para fazer um lanche:
- 2-3 potes (120 g cada) de fígado de bacalhau;
- 4 ovos;
- 150 g de parmesão;
- 4-6 batatas de tamanho médio;
- um monte de salsa;
- Pimenta preta da terra.
Cozinhar lanches passo a passo:
- Ferva os ovos e as batatas e deixe esfriar.
- Despeje o óleo de cada comida enlatada. Coloque o fígado em um prato e sove. Passe os ovos, o queijo e as batatas por um ralador fino ou por um moedor de carne. Pique a salsa.
- Em uma tigela grande, misture a salsa, o fígado, as batatas e os ovos. Pimenta, sal, moa até ficar fofo.
- Forme bolas porcionadas, enrole imediatamente cada uma em queijo ralado.
O aperitivo é servido em um prato raso, coloque alguns raminhos de salsa por cima.
Os pratos de fígado de bacalhau são nutritivos e ricos em calorias. Para que os convidados possam apreciar o aperitivo em seu verdadeiro valor, ele é servido logo no início da festa..
Bolo de salmão com endro picado e caviar
Surpreenda a todos com um bolo de salmão, ervas, creme de leite e caviar. Um lindo aperitivo será a principal decoração da mesa festiva. Faça dois bolos de uma vez, pois os convidados certamente pedirão mais. Um bolo é feito de panquecas finas, em vez de creme, usa-se molho de creme de leite.
Um conjunto de produtos para fazer bolo de salmão:
- 3 ovos;
- 1,5 xícaras de farinha;
- 100 g de manteiga;
- 300 g copo de leite
- sal a gosto;
- óleo de girassol para fritar panquecas;
- 600 g de salmão;
- 200 g de creme de leite;
- Caviar vermelho e ervas para decoração;
- suco de limão e raspas.
Procedimento de cozimento:
- Sove a massa da panqueca com os ovos, a farinha, a manteiga, o leite e o sal. Certifique-se de que não haja grumos.
- Asse panquecas finas em uma frigideira untada com óleo vegetal. Enquanto eles esfriam, faça o recheio.
- Combine o creme de leite com endro, suco de limão e raspas, adicione sal. Misture tudo bem.
- Espalhe as panquecas com o molho de creme de leite resultante e passe as fatias de salmão.
- Decore o bolo com caviar vermelho e ervas frescas.
É aconselhável fazer este bolo na véspera da festa, pois precisa “repousar” na geladeira por 4 a 6 horas. Durante este tempo, as panquecas ficarão de molho, o bolo ficará fofo e elástico, não se desfará ao ser cortado.
Para que as decorações não “flutuem”, as verduras não murchem, o bolo deve ser decorado imediatamente antes de servir.
Pãezinhos com pinhão
Estes rolos têm um aspecto invulgar, muito festivo e incrivelmente apetitoso. A receita deste aperitivo mostra uma nova visão de como devem ser deliciosos pãezinhos. O aperitivo acaba sendo suculento e autossuficiente, o molho de soja não é servido com ele. O destaque do prato são os pinhões.
Os ingredientes são muito simples:
- 2 pepinos longos;
- 200 g de requeijão fofo;
- 6 pcs. palitos de caranguejo (carne de caranguejo é possível);
- 2 cenouras pequenas;
- alguns raminhos de hortelã fresca e manjericão;
- 50 g de pinhões;
- 2 limões médios.
Instruções de cozimento:
- Corte cenouras cozidas e palitos de caranguejo em cubos pequenos, adicione as raspas de limão à massa e misture com requeijão.
- Adicione pinhões e verduras finamente picadas ao recheio.
- Lave o pepino e corte em tiras longas e largas.
- Coloque o recheio nas tiras de pepino e embrulhe o rolo.
- Enfeite os rolinhos com hortelã, rodelas de limão e pinhões.
Pepinos em pratos finos desistem de seu suco rapidamente. Portanto, o recheio pode ser preparado com antecedência, mas é melhor recolher o aperitivo mais perto da hora da festa..
Menta e manjericão podem ser substituídos por endro e salsa, pinhões por nozes. Como alternativa, faça duas versões dos rolos para a mesa festiva.
Dicas para decorar uma mesa festiva
Para que a mesa festiva não pareça uma pilha desleixada de pratos, você deve seguir as seguintes regras ao decorá-la:
- Disponha os pratos não na largura, mas na altura. Ou seja, coloque as asas de frango não em uma fileira, mas em um slide descuidado, em nenhum caso espalhe purê de batata em um prato, faça saladas de forma cônica.
- Disponha os pratos na mesa de acordo com o princípio do contraste. Na massa total, os pratos devem ser mantidos dentro do limite de três a cinco cores e seus tons. Caso contrário, a variegação irá ondular nos olhos.
- Não tente colocar grandes porções de comida. Os lanches podem ser agrupados em grandes refeições comuns, mas aos poucos.
A mesa festiva deve ter o seu favorito – o prato principal, que o chef anuncia à vontade. Pode ser um aperitivo, um segundo prato quente, uma bebida ou uma sobremesa doce..
É necessário escolher receitas de aperitivos da mesa festiva com antecedência. É aconselhável que haja salgadinhos de vegetais, carnes e peixes na mesa. Então, cada hóspede poderá escolher algo que se adapte às suas preferências de gosto. O principal mandamento da mesa festiva não são os volumes, mas uma variedade razoável..