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caviar pique salgado caseiro Existem várias maneiras de salgar o caviar de lúcio em casa. Antes, esse produto era considerado uma iguaria, pois era difícil de obtê-lo em grandes quantidades. O caviar era servido à mesa nos feriados com panquecas e outros pratos tradicionais. Agora o lúcio pode ser comprado em lojas, mas o caviar de peixe pescado com suas próprias mãos será mais saboroso. A salga do caviar de lúcio não requer habilidades especiais, o processo é rápido e simples. Em termos de sabor, não é inferior ao caviar vermelho ou preto, mas é considerado mais dietético.

Receita de caviar de lúcio levemente salgado em casa

caviar pique levemente salgado Se o caviar ficar preso no lúcio, ele deve ser cozido separadamente. Para 500 g de caviar fresco, você precisa de 1 colher de sopa de sal e um pouco de água. Pode haver um pouco de caviar, então vale a pena pesar e calcular a quantidade ideal de sal.

Vamos começar a salgar:

  1. Para começar, o lúcio deve ser eviscerado, o caviar deve ser retirado do abdômen e separado dos filmes..nós pegamos caviar do lúcio
  2. O caviar é colocado em um recipiente fundo, água quente é adicionada a ele (para esterilização de microorganismos) e agitado. Em seguida, deve-se drenar a água fervente e, em vez dela, despejar água em temperatura ambiente..encha o caviar com água quente
  3. Antes de salgar o caviar de lúcio, você precisa enxaguá-lo várias vezes em água corrente. Em seguida, é colocado em uma peneira fina para que o líquido escorra.lave o caviar com água fria várias vezes
  4. A próxima etapa é salgar diretamente o caviar. É combinado com sal e mexido até ficar homogêneo, até que os grãos se dissolvam..polvilhe caviar com sal
  5. Se o sal começar a formar espuma, remova-o com uma colher. Em seguida, o caviar é colocado no frio por 6 horas. Depois desse tempo, a iguaria está pronta para comer..mexa bem o sal com caviar

Esta é uma das receitas mais simples para salgar o caviar de lúcio em casa. Se precisar ser servido no jantar, você pode começar a cozinhar pela manhã ou no dia anterior. O caviar acabado é armazenado na geladeira por um longo tempo.

Receita para salgar caviar de lúcio com manteiga

É difícil obter caviar de lúcio, pois a captura desse peixe durante a desova é protegida por lei. No entanto, o lúcio não bota todos os seus ovos, alguns deles são preservados e podem ser encontrados em peixes recém-pescados. Essa quantidade não será suficiente, por isso é melhor ir ao mercado e adquirir esse produto no volume necessário..

Um dos métodos de salgar o caviar de lúcio em casa é uma receita com adição de sal e óleo vegetal. Para 500 g de caviar, você precisa de duas colheres de sopa cheias de sal e uma pequena quantidade de óleo:

  1. Em primeiro lugar, você precisa pegar o yastyk (saco de caviar) e enxaguar com água da sujeira sem cortar. Esse procedimento é necessário em qualquer receita para salgar caviar de lúcio em casa..lave o saboroso com caviar
  2. Em seguida, o caviar é cuidadosamente retirado para uma tigela funda, onde é misturado com a quantidade correta de sal. Moa a mistura com um garfo até obter uma consistência de purê. Espuma de sal deve aparecer na superfície da massa.remova o filme
  3. A espuma é retirada com uma colher e o caviar com óleo de girassol. É importante que cubra completamente os ovos..encha o caviar com óleo

Se o caviar de lúcio for salgado em casa dessa maneira, ele poderá ser usado por cerca de uma semana. Não é encharcado com água fervente, pois o próprio sal é capaz de destruir micróbios patogênicos..

É melhor não salgar uma grande quantidade de caviar de cada vez, pois você precisará enrolar os potes para melhor armazenamento. Além disso, pode ser adquirido em qualquer época do ano nas lojas ou no mercado..

Método salino

caviar de lúcio salgadoNos métodos anteriores, era necessário adicionar sal diretamente no caviar. Para isso, é preciso bater com um garfo, o que desrespeita a estrutura dos ovos e prejudica a aparência do produto. Usar uma solução salina chamada salmoura mantém os grãos redondos e inteiros.

Processo de cozimento:

  1. O caviar em sacos é retirado da carcaça do peixe, descascado dos filmes e colocado em uma tigela funda. Em seguida, é lavado várias vezes em água quente e fria para destruir os parasitas..lave o caviar com água quente várias vezes
  2. Uma solução salina saturada é preparada em um recipiente separado. Para 1 litro de água, várias colheres de sopa de sal são necessárias. É melhor usar água fervente para desinfetar ainda mais o caviar.preparando solução salina
  3. Caviar Pike é derramado com a solução pronta e deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, a mistura é colocada em uma peneira para remover o excesso de líquido. Caviar esta pronto para comer.decantação do líquido do caviar

Uma pequena quantidade de óleo vegetal pode ser adicionada ao caviar pronto. Dos ingredientes adicionais, verdes ou cebolas são usados, especiarias a gosto.

As receitas para salgar o caviar de lúcio não são muito diferentes. Isso se deve ao fato de que o caviar de lúcio tem seu próprio sabor e aroma ricos e não precisa de especiarias. O objetivo principal da salga é eliminar parasitas e outros microorganismos que podem estar nele e serem transmitidos ao homem. O caviar pode ser servido em um recipiente separado e as panquecas podem ser colocadas em um prato próximo. Também há receitas de sanduíches e tortinhas com manteiga e caviar de lúcio. Acompanha bem vegetais frescos e cebolinhas..

Receita de vídeo para caviar de lúcio salgado quente