O espinafre não é apenas uma planta muito saborosa, mas também saudável, com a qual se pode preparar pratos de primeiro e segundo pratos, além de saladas. As receitas de espinafre fresco não são muito populares na Rússia. A maioria das donas de casa o usa como molho para salada, um complemento ao borscht. E é em vão, porque pratos brilhantes e originais são preparados a partir de uma planta saudável – desde sopas amassadas a caçarolas e até sobremesas.
Servindo o primeiro – receitas de espinafre fresco
Se você decidir cozinhar espinafre para sua família, os métodos de cozimento podem ser muito diversos: ferver, assar, escaldar. O espinafre é usado para preparar sopas, bolos frios, sopa de repolho, caçarolas, purê de batata e costeletas, saladas, salgadinhos, omeletes e até sobremesas.
Okroshka fria com iogurte e espinafre
O okroshka com espinafre é popular na Geórgia, onde é preparado com iogurte, a bebida fermentada de leite nacional. Receitas com espinafre fresco podem ser preparadas com kefir normal, leite fermentado ou leite azedo.
Para okroshka, você precisará de:
- espinafre fresco – 300 g;
- kefir ou leite cozido fermentado – 250 ml;
- dentes de alho – 1-2 unidades;
- coentro – ½ feixe;
- sal, pimenta moída.
Antes de preparar a sopa, ferva o espinafre lavado e seco em água com sal, retire as folhas da panela e pique finamente.
Em seguida, eles devem ser misturados com alho picado e coentro, sal e pimenta todos os ingredientes, despeje com o kefir e bata levemente no liquidificador.
A receita para fazer espinafre fresco pode ser ligeiramente melhorada, tornando-a mais satisfatória e nutritiva com ovos cozidos, cebolas fritas em óleo vegetal, torradas ou filé de frango.
Saladas e lanches – receitas de espinafre fresco
O espinafre é ideal para fazer saladas, vai bem com azeda e outras ervas, tomates, pepinos, rabanetes e outros vegetais.
Salada de espinafre com pepino
Prepare-se para a salada:
- folhas de espinafre – 750 g;
- pepinos frescos – 5-6 pcs;
- rabanete – 6-8 pcs;
- cebolas brancas – 3-4 pcs;
- azeite – 4-5 colheres de sopa eu;
- açúcar e suco de limão a gosto;
- endro – molho.
As folhas de espinafre precisam ser descascadas das estacas, lavadas em água corrente e secas com toalhas de papel. 
Pique finamente e misture com vinagre picado marinado em vinagre e água por 15 minutos.
Todos os ingredientes devem ser combinados com pepinos picados, rabanetes e endro picado, açúcar, suco de limão e azeite.
Se desejar, o óleo vegetal pode ser substituído por creme de leite, adicione azeda ou ovos cozidos picados à salada.
Costeletas de espinafre
Para preparar deliciosas costeletas originais, prepare:
- folhas de espinafre – 600 g;
- salsa ou endro – 1/3 cacho;
- farinha de trigo – 2 colheres de sopa. eu;
- ovos de galinha – 1 pc;
- pimenta moída, sal – a seu critério;
- óleo para fritar.
As folhas de espinafre lavadas, selecionadas e secas devem ser despejadas em água fervente e deixadas por 3 minutos, depois esprema e pique bem. Misture a massa resultante com ervas picadas, ovo, farinha de trigo e especiarias. 
A partir dessa massa você precisa formar costeletas e fritar em óleo vegetal.
Acompanhamentos incomuns
pratos de espinafre fresco podem ser complementados com purê de batata – é muito tenro e delicado, vai bem com vários pratos de carne ou peixe.
Para purê de batatas, você precisará de:
- espinafre – 600 g;
- manteiga – 25 g;
- creme de leite – 50 g;
- sal, açúcar, pimenta moída – a gosto.
As folhas amareladas precisam ser limpas, enxaguadas, secas e fervidas por 5-7 minutos em água salgada. A seguir, o líquido deve ser drenado, e as verduras interrompidas no liquidificador até ficarem puré..
Prepare o molho à parte – para isso, 2 colheres de chá de farinha de trigo devem ser fritas até dourar em uma panela cremosa, despeje 3-4 colheres de leite, mexa bem e adicione o molho ao purê.
Adicione a manteiga, o creme de leite e os temperos ao prato, decore com purê de batata com noz-moscada moída na hora de servir.
Receita de vídeo para cozinhar arroz com espinafre
Sobremesas – receitas de espinafre fresco
Receitas de sobremesas para pratos de espinafre fresco não são menos populares do que saladas ou acompanhamentos. Graças a este ingrediente, as sobremesas são leves, suaves e moderadamente doces..
Pudim de queijo cottage e espinafre
Para sobremesa, você precisa de ingredientes:
- espinafre – 300 g;
- creme de leite – 200 ml;
- queijo cottage – 350-400 g;
- queijo duro – 60-70 g;
- semolina e biscoitos moídos – 2 colheres de sopa. eu;
- manteiga – 3-4 colheres de sopa. eu;
- ovos – 2 peças;
- sal e açúcar a gosto.
Os ovos devem ser divididos em claras e gemas, a manteiga deve ser baixada em banho-maria, o requeijão deve ser esfregado em uma peneira. Todos os alimentos preparados devem ser misturados com gemas, semolina, sal e adoçados.
O espinafre picado deve ser misturado com queijo cottage, proteínas e proteínas bem batidas. Uma assadeira deve ser untada com manteiga, pão ralado, creme de leite e queijo duro ralado.
O pudim de coalhada de espinafre deve ser assado em forno pré-aquecido a 200 ° até obter uma crosta dourada deliciosa.
Os pratos de espinafre distinguem-se pelo sabor agradável, aroma delicado e aparência invulgar e apetitosa. Quando cozinhados corretamente, retêm todas as propriedades benéficas do espinafre, e o baixo teor calórico permite que você trate sua família e amigos com pratos deliciosos sem prejudicar a saúde..