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geléia de uva A geléia de uva não é apenas uma sobremesa ou recheio de torta. Pode ser usado para fazer molhos doces ou agridoces, temperos para saladas de inverno ou pratos de carne. É melhor cozinhado com uvas vermelhas com um sabor adocicado rico. A presença de sementes nas bagas não faz mal – há uma maneira de extraí-las facilmente sem perder uma única.

É melhor cozinhar geléia de uva em pequenas quantidades – exatamente o quanto necessário para 1 temporada de inverno. Em 10 meses, mesmo que todas as regras sejam seguidas e enroladas em frascos estéreis, o produto pode fermentar.

Veja também: vinho de uva caseiro – uma receita passo a passo

A receita mais fácil

Para a receita mais simples, você só precisa de 2 ingredientes – uvas e açúcar na proporção de 2: 1. Você pode cozinhar com segurança geléia de uvas com sementes, já que durante o processo de cozimento a polpa será separada do bolo:

  1. Separe os bagos, lave com água e cubra com açúcar. A massa não precisa ser deixada, ela é imediatamente colocada no fogo.cubra as uvas com açúcar
  2. Em fogo baixo, as uvas devem ferver e deixar o suco ir. Após a fervura, a mistura deve permanecer no fogão por pelo menos 5 minutos..ferver
  3. Depois disso, retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente. A polpa, necessária para a geléia de uva, é separada do bolo por uma peneira.moer as bagas
  4. A polpa da uva é colocada novamente para ferver. O líquido deve ferver e continuar a ferver em fogo baixo até começar a ferver..cozinhe até ficar macio
  5. Você pode entender que o congestionamento está pronto pelo efeito de gota. Uma pequena quantidade de líquido é colocada em um prato e inclinada. A gota não deve se espalhar sobre a superfície.verifique se o congestionamento está pronto

O bolo obtido na confecção da geléia de uva não deve ser jogado fora. Você pode cozinhar compota com a adição de uma pequena quantidade de açúcar e outras frutas (maçãs ou frutas cítricas).

Receita para variedades sem caroço

O doce de uva Isabella é rico e aromático. Para a sua preparação, mesmo as bagas que contenham um grande número de sementes são adequadas. O tamanho e a forma das bagas também não são importantes – ao contrário da compota, a compota consiste numa massa espessa de consistência uniforme. O seu sabor fica mais ácido e rico se utilizar não só a polpa, mas também o bolo, previamente descascado das sementes. Durante o cozimento, torna-se macio e não afeta a consistência da geléia.

Esta receita de geléia de uva também só precisa de frutas vermelhas e açúcar, mas o preparo é um pouco diferente. Para 1,5 kg de uvas, adicione cerca de 1 kg de açúcar. As proporções dependem do sabor das bagas – quanto mais adstringentes, mais açúcar você precisará. Você deve escolher apenas frutos maduros, você também pode levar aqueles cuja casca tem tempo para amolecer um pouco ao sol.

Cozinhar geléia:

  1. Primeiro, você precisa enxaguar as uvas com água e se livrar das bagas que estão fortemente fermentadas. Em seguida, a polpa é separada manualmente da casca. Este processo não demora muito se os frutos estiverem maduros. A polpa e o bolo são colocados em 2 recipientes separados, não custa nada para jogar fora.separar as frutas da casca
  2. A polpa da uva é colocada no fogo e levada para ferver. A geléia não deve estar completamente cozida neste momento. Basta manter a mistura ao lume por 5-10 minutos até que os bagos se transformem numa massa homogénea. Em seguida, é resfriado à temperatura ambiente e moído com uma peneira grossa. Não deve haver ossos deixados na massa.ferver a polpa e moer
  3. A polpa volta ao lume e junta-se a casca da uva. Agora a geléia deve cozinhar por cerca de 10 minutos mais, até que o bolo amoleça..adicionar casca
  4. Quando a massa ficar homogênea, é hora de despejar o açúcar. Você pode experimentar a geléia no processo e determinar se há açúcar suficiente para ela..cozinhe até ficar homogêneo
  5. Em seguida, leve a mistura para ferver e espere até ficar cozido. Em média, ela deve passar cerca de 15-20 minutos no fogão em fogo baixo. Periodicamente, uma pequena quantidade de geleia é recolhida e colocada em um prato. A geléia é considerada pronta se sua gota não se espalhar sobre uma superfície plana. Se este momento for perdido, o sabor da geléia não se deteriorará. No entanto, quando resfriado à temperatura ambiente, ele vai engrossar e adquirir a consistência de marmelada. Esse fato também é influenciado pela quantidade de açúcar na mistura – quanto mais, mais espessa fica a geleia..uva pronta para esperar

A geléia pronta é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas. Guarde-o à temperatura ambiente em um local escuro. Depois que o frasco é aberto, ele é colocado na geladeira. Uma geléia semelhante pode ser feita com diferentes variedades de uvas, mas o sabor de Isabella é ótimo. É doce o suficiente para que não seja necessário interromper o sabor com açúcar, mas apresenta uma adstringência moderada na casca..

Durante o processo de cozimento, você também pode adicionar temperos ou especiarias, mas as uvas não exigem sua presença obrigatória..

Receita para o inverno

A receita de geléia de uva para o inverno contém conservantes naturais na forma de limão e ácido cítrico. Para 1 kg de bagos de uva, você precisará de cerca de 0,5 kg de açúcar, 100 ml de água e 1 colher de ácido cítrico. Além disso, é recomendável adicionar canela a gosto, bastam algumas colheres para dar sabor. Uma consistência mais densa pode ser alcançada com gelatina – esta receita exigirá 1 pacote pequeno.

Cozinhar geléia:

  1. Todos os ingredientes são preparados na quantidade certa. Separe as uvas e enxágue em água. Para compotas, aquelas que amoleceram com o sol ou danificaram por queda ou transporte também são adequadas..preparação de ingredientes
  2. As uvas são esmagadas até à consistência de puré no liquidificador. Se a variedade contiver sementes, nesta fase elas podem ser facilmente separadas em uma peneira grossa. Assim, você não precisa interromper o processo de cozimento e resfriar novamente a mistura..triture as bagas com um liquidificador
  3. O purê de uva é colocado no fogão e levado para ferver, mexendo ocasionalmente. Quando ferver, pode-se adicionar açúcar, ácido cítrico e canela. Nessa forma, a geléia definha por cerca de 20 minutos..Adicione açúcar
  4. A próxima etapa é a preparação da gelatina. Pode não ser adicionado à geléia, mas irá adicionar viscosidade e dar uma consistência espessa. Despeje 1 sachê em água quente e mexa constantemente até que todos os caroços se dissolvam.dissolver gelatina
  5. Retira-se a mistura das uvas do lume, pode-se coar novamente numa peneira fina. Nesta receita, não é necessário verificar sua prontidão pelo método de gota – a gelatina criará a consistência desejada. É importante apenas que o açúcar esteja completamente dissolvido e depois de fervido a solução permaneça no fogo por pelo menos 15-20 minutos. Gelatina líquida é derramada em purê de uva e mexida. A geleia está pronta, falta colocar em potes esterilizados e fechá-la para o inverno.adicione gelatina à geléia

A geléia de uva para o inverno é preparada com a adição de suco de limão ou ácido cítrico. Esses componentes não afetam apenas a vida útil do produto acabado, mas também melhoram seu sabor..

Existem muitas receitas de geléia de uva. Para o seu preparo, são adequadas as variedades com sementes, que não são muito convenientes frescas. Você pode fazer geléia com a polpa ou adicionar bolo – isso adiciona uma leve adstringência ao produto final. Geleias de uva sem sementes são mais fáceis de fazer, mas essas variedades devem ser consumidas frescas ou usadas como geleia de frutas vermelhas inteiras. Quando pronta, a geléia é armazenada por cerca de 10 meses, mas a adição de conservantes naturais pode estender um pouco esse período. Pode ser consumido como sobremesa, utilizado como aditivo para panquecas ou panquecas e combinado com pratos de carne picantes..