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Os pintassilgos verdes, ou como também são chamados pelos adeptos da “caça silenciosa”, são cogumelos comestíveis condicionalmente. O seu nome deve-se à invulgar cor verde do corpo do fruto. Devido à sua composição química rica e saudável, esses cogumelos costumam se tornar o ingrediente principal em muitos pratos culinários, e também costumam decorar a mesa festiva. Esses habitantes da floresta são usados para fazer sopa, decapagem, decapagem ou secagem. Quase todo catador de cogumelos experiente conhece receitas de chá verde..
Como preparar o chá verde
Antes de prosseguir com o processamento culinário posterior, os pintassilgos verdes devem ser preparados. É extremamente importante limpar completamente o corpo do fruto de folhas, detritos e areia em que o cogumelo cresce. Para uma limpeza mais rápida, mergulhe a safra colhida em água morna por meia hora.. 
Desta vez, será o suficiente para que os pratos se abram e você possa limpar facilmente a areia dos cogumelos. Depois disso, é necessário cortar as áreas estragadas e danificadas com uma faca. Em seguida, resta apenas enxaguar novamente com água corrente e limpar a tampa e a perna com uma esponja de cozinha..
Receitas de verdilhão
Selecionamos para você algumas receitas interessantes e simples para cozinhar cogumelos.
Verduras brilhantes crocantes e salgadas para o inverno em potes
Os pintassilgos são colhidos para o inverno de duas maneiras: método frio com imersão ou método quente.
Para 1 kg de pintassilgos verdes, você precisará da seguinte lista de ingredientes:
- água – 200 ml;
- sal – 30 g;
- vinagre – 100 g;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- ácido cítrico – uma pitada;
- alho – um par de dentes;
- açúcar – 1 colher de chá.
Esquema de cozinha:
- Os cogumelos preparados e embebidos devem ser colocados em recipientes de vidro, polvilhe cada camada com sal. As proporções nesta fase são as seguintes: 1 camada de pintassilgos – 1 colher de sopa de sal.
- Em seguida, os cogumelos são colocados em barris ou potes fundos e largos e pressionados pela opressão (um círculo, gaze e uma carga são colocados). Em seguida, você precisa esperar o suco aparecer. Depois disso, o peso pode ser removido e folhas de groselha ou raiz-forte podem ser usadas como um selo.
- O recipiente deve ser bem fechado com tampa de náilon e deixado para salga. Então você pode começar a preparar a marinada..
- Em seguida, coloque os pintassilgos salgados em potes esterilizados. Processe o recipiente em banho-maria, em um forno de micro-ondas ou forno.
Resta apenas derramar os recipientes cheios com a marinada quente, adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal e selar com tampas de náilon.
O produto acabado deve ser armazenado exclusivamente em local fresco: adega, geladeira ou varanda.
Algum tempo após a salga, é necessário verificar se a salmoura está presente nos cogumelos – ela deve necessariamente se projetar alguns centímetros acima. Se não houver salmoura nos frascos, deve-se completá-la. Os blocos de cogumelos ajudam a diversificar a dieta diária ou a decorar a mesa festiva. O processamento culinário não leva muito tempo e, com a ajuda de receitas para fazer passarinhos verdes, você pode preparar uma refeição apetitosa para o inverno..
Recomenda-se salgar os pintassilgos de uma forma excepcionalmente quente. Isto porque os cogumelos verdes, devido à sua cor específica, contêm uma certa quantidade de substâncias tóxicas..
É por esta razão que devem ser escaldados antes da salga. Além disso, o tratamento térmico é necessário devido ao fato de que os passarinhos verdes, como qualquer outro cogumelo, são capazes de absorver substâncias nocivas do meio ambiente..
Marinada para pintassilgos verdes
Os cogumelos fecham-se para o inverno com uma marinada perfumada, graças à qual se revela o sabor dos presentes florestais recolhidos.
O que é necessário para preparar a marinada:
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu;
- pimenta preta – 10 unid .;
- cravo – 2 botões;
- canela – uma pitada;
- açúcar – 2 colheres de chá.
Preparação:
- Primeiro você precisa ferver a água, adicionar sal, açúcar e misturar bem.
- Depois de ferver, adicione os temperos necessários. O vinagre deve ser adicionado na proporção de uma colher de chá por recipiente de litro.
- Depois que a mistura ferver, deixe fermentar por alguns minutos..
A salmoura preparada satura completamente os cogumelos e dá-lhes um sabor adicional..
Se houver sinais de mofo no topo, deve-se retirá-lo periodicamente, e a gaze e a carga devem ser lavadas em água quente com sal.
Depois disso, tudo é limpo e novamente coberto com uma carga, um círculo e uma gaze.
Verdilhão em conserva
As receitas de pintassilgos em conserva incluem necessariamente o uso de vinagre e todos os tipos de especiarias que podem realçar o aroma já forte dos cogumelos.
Ingredientes:
- pintassilgos verdes – 9 kg;
- água marinada – 4 l;
- lavrushka – 6 pcs .;
- ervilhas da pimenta da Jamaica preta – 10 pcs .;
- sal – 500 g;
- vinagre – 300 g.
Instruções de cozimento:
- Prepare os cogumelos conforme descrito acima e coloque em um recipiente grande (tigela ou panela).
Em uma tigela separada, misture cinco litros de água e 300 g de sal. Despeje os ingredientes preparados e deixe por 12 horas. Após o tempo especificado, remova os cogumelos, enxágue abundantemente em água corrente.
- Ferva 3 litros de água em uma panela funda e larga, coloque os pintassilgos em uma tigela e tampe. Assim que a mistura ferver, é necessário reduzir o gás e ferver os cogumelos por uma hora. Em seguida, usando uma escumadeira, retire as frutas fervidas do recipiente.
- Em seguida, proceda ao preparo da marinada: em outra tigela, ferva 4 litros de água, coloque a folha de louro, a pimenta, o sal e misture bem. Para realçar o sabor e o aroma, são frequentemente adicionados cereja, folhas de groselha, dentes de alho, endro ou raiz-forte.
- Coloque os cogumelos em uma marinada fervente e ferva por dez minutos. Em seguida, adicione o vinagre à panela e misture bem. Ferva os ingredientes por mais cinco minutos, depois apague o fogo.
- Colocar o produto preparado em potes de vidro esterilizados, encher até a tampa, encher com a marinada e selar. Os recipientes de armazenamento podem ser processados em banho-maria, em um forno ou micro-ondas.
Para que os cogumelos em conserva não percam o sabor e o aroma, devem ser armazenados a uma temperatura de + 5 graus.