O caqui é a fruta favorita de muitos. Mas poucos tentaram fazer geleia de caqui. Tal iguaria pode ser chamada de incomum e até exótica. Dada a sazonalidade desta fruta, fazer compota ou compota permite fazer um caldo para todo o ano. São muitas as receitas, cada uma delas com características e vantagens próprias. Considere a forma clássica de fazer geléia – é ele quem preserva o máximo de sabor e aroma de uma fruta exótica.
É importante saber que a geleia de caqui, cuja receita será apresentada a seguir, não é apenas saborosa, mas também uma iguaria saudável. Ele contém frutose, glicose, beta-caroteno, potássio e magnésio. Ao adicionar esta sobremesa ao menu, você pode fortalecer o sistema imunológico e se proteger do mau humor e do estresse..
A geléia de caqui é o condimento perfeito para queijos duros ou pães recém-assados. Esta combinação revela corretamente o sabor da fruta estrangeira..
Regras para escolher frutas para compota de caqui
Considerando a receita clássica da geléia de caqui, vale a pena selecionar frutas maduras que não sejam muito viscosas. Os frutos maduros têm essas qualidades, por isso o preparo da geléia pode ser adiado até o final da época de maturação. É preferível usar a variedade “Korolek”.
Os principais critérios para a escolha de caquis para compotas:
- a fruta não tem defeitos – rachaduras, manchas podres;
- a pele é uniforme, densa, translúcida;
- a superfície da fruta é ligeiramente macia ao toque, mas ao mesmo tempo bastante elástica;
- o pedúnculo é completamente seco, tem cor marrom.
Não compre caquis se o pedúnculo estiver seco, mas verde – isso indica que a fruta foi colhida verde. Conseqüentemente, sua palatabilidade é baixa..
A receita clássica de geleia de caqui
A geleia clássica de caqui, receita com foto que será apresentada a seguir, é preparada sem açúcar (se desejar, acrescenta-se açúcar na proporção de 0,8 – 1 kg por 1 kg de fruta). A sobremesa acabada acaba por ser um pouco azeda, cremosa e muito aromática. Como o caqui contém muita glicose e frutose, não são necessários adoçantes adicionais. A adição de especiarias e limão realça o sabor da compota.
Produtos necessários:
- caqui – 1 kg;
- água purificada – 70 ml;
- anis ou anis estrelado – 2 pcs .;
- pimenta rosa – 1 un .;
- canela – 1 pau;
- baunilha – 0,5 vagem;
- limão médio – 1 peça.
É importante usar especiarias naturais, não em pó. Afinal, em forma de solo, eles têm uma vida útil limitada. Além disso, muitos fabricantes inescrupulosos adicionam diferentes enchimentos a fim de reduzir o custo do produto, e isso afeta negativamente o sabor da geléia de caqui de acordo com a receita clássica..
As principais etapas do preparo da geléia de caqui:
- Preparação de ingredientes. Os caquis precisam ser bem lavados e secos em um pano.
Ao limpar, não só o pedúnculo é removido, mas também a pele. A polpa pode ser ralada, amassada com um moedor de batata ou picada.
- Esprema suco de limão. As raspas não devem ser jogadas fora ou cortadas – são adicionadas inteiras durante o cozimento.
- Em uma panela de fundo grosso, misture a água e o suco de limão. Aqueça até ferver em fogo médio, acrescente os temperos e as raspas. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Adicione o caqui picado à calda, depois de ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos. Mexa a geléia durante todo o tempo de cozimento para evitar que grude nas laterais da panela..
- Retire as raspas no final do cozimento. Embale a geléia pronta em potes de vidro esterilizado e enrole.
Ao limpar, não só o pedúnculo é removido, mas também a pele. A polpa pode ser ralada, amassada com um moedor de batata ou picada.
As raspas não devem ser jogadas fora ou cortadas – são adicionadas inteiras durante o cozimento.
Limão pode ser substituído por laranja – então o sabor da sobremesa ficará mais brilhante, mais picante.
Guarde a geléia de preferência na geladeira ou porão.