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O viburnum é vermelho, o viburnum amadureceu – é assim que é cantado em uma canção famosa. E quando estiver maduro, é hora de cozinhar geleia de viburnum. Tudo é útil nesta árvore incrível – raízes, cascas, folhas, flores e, claro, frutos silvestres, contendo uma grande quantidade de ácido ascórbico e vitaminas B. Esta combinação torna os espaços em branco de viburnum um remédio natural indispensável para aumentar a imunidade e combater doenças infecciosas..
É melhor colher frutos silvestres após as primeiras geadas de outono, então apenas uma leve sombra e seu inesquecível sabor fresco permanecem do amargor natural do viburnum. Os ossos dela são bem grandes, então vamos cozinhar geleia de viburnum sem sementes.
Como preparar bagas para ferver e separar das sementes
Os galhos do viburnum são bem lavados com água morna, secos e retirados com cuidado os frutos, tentando não esmagar. Se você coletou viburnum antes da geada e as frutas estão muito amargas, mantenha-as no freezer por um tempo ou despeje sobre água fervente.
Pegue as frutas vermelhas das sementes em uma tigela funda para não respingar o suco.
Existem três maneiras de separar os frutos das sementes:
- passe as bagas por um espremedor de sumos ou moedor de carne com um acessório especial para suco de frutas macias e bagas;
- segure as bagas por 15–20 segundos em água fervente ou 1,5–2 minutos em um forno quente para que as sementes sejam mais fáceis de separar e, em seguida, esprema o suco por duas ou três camadas de pano de algodão ou por uma peneira;
- Esfregue o viburno por uma peneira com um empurrador.
O último método demorará mais, mas será possível evitar o aquecimento excessivo e as vitaminas serão mais bem preservadas..
Receita de geléia de armazenamento de apartamento
Esta receita de geléia de viburnum envolve frutas vermelhas fervidas em uma grande quantidade de açúcar. Em seguida, a peça é armazenada no apartamento sem problemas até a próxima colheita..
Ingredientes:
- bagas de viburnum – 1 kg;
- açúcar – 1,3 kg;
- água – 1 copo.
Enxágue o viburno, arranque os galhos e separe as sementes de uma forma que lhe seja conveniente. Despeje água no suco resultante e coloque no fogo. Adicione o açúcar durante o aquecimento e mexa com uma espátula de madeira. A geléia deve ser fervida até que a massa seja reduzida à metade. Lembre-se de mexer regularmente para evitar que a comida queime..
A geleia quente pronta é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas de metal.
Receita de geléia para manter em um lugar fresco
Se você quer aprender a fazer geléia de viburnum sem ferver, esta receita é para você. No suco cru, todos os nutrientes são completamente preservados.
Prepare o viburnum e separe-o das sementes. Determine seu volume, por exemplo, usando uma jarra de litro e despeje o suco em uma panela.
Para fazer geleia, pratos de aço inoxidável ou esmaltados são adequados.
Despeje em uma panela uma quantidade de açúcar igual ao volume do suco. Mexa o açúcar até dissolver completamente.
Para acelerar o processo, a massa da baga é ligeiramente aquecida em fogo baixo, sem ferver. Quando o açúcar se dissolve, a geleia de viburnum é colocada em potes esterilizados e lacrada. Armazenar em local fresco.
Receita para os amantes do mel
Nesta receita, a geléia de viburnum para o inverno é preparada sem açúcar – com mel. Os frutos são lavados, secos e descascados dos ramos e sementes. Passe no liquidificador para homogeneizar e misture com o mel na proporção de 1: 1 ou 1: 0,5. O mel é adicionado em pequenas porções, bem misturado e provado. Quando a geleia parece doce o suficiente, é mexida novamente e colocada em potes limpos e fechados com tampas. Geléia de viburnum armazenada com mel em local frio.
Bolo de viburnum de cascas e sementes não deve ser jogado fora. É adicionado a compotas ou faz óleo de viburnum extremamente saudável..
A receita a seguir é para quem não gosta muito do sabor do viburno, mas quer estocar um preparo útil.
Geléia de viburnum com limão e baunilha
O delicado aroma de frutas cítricas e notas de baunilha transformam o suco de viburno fervido em uma sobremesa requintada. Esta geléia é perfeita para bolos de queijo, tortas de requeijão ou como camada intermediária para bolos. Para cozinhar, precisamos:
- 1 kg de viburnum;
- 0,8 kg de açúcar;
- 0,5 l de água;
- 1 limão maduro;
- açúcar baunilha a gosto.
Ferva a calda com açúcar e água e deixe esfriar. Nesse ínterim, prepare os frutos – selecione, enxágue e separe as sementes. Lave o limão, seque, corte as raspas com uma faca afiada e pique. Esprema o suco do limão. Combine o suco de viburnum com a calda e leve ao fogo. Cozinhe a geléia de viburno até engrossar, mexendo regularmente com uma espátula de madeira. Cinco minutos antes de cozinhar, coloque as raspas e vanilina na massa de frutas vermelhas. Despeje o produto quente em frascos esterilizados e enrole. A peça de trabalho é armazenada sem geladeira.
Para donas de casa inexperientes, preparamos um vídeo sobre como fazer geléia de viburnum: