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O Kombuchá é uma fonte natural de saúde e longevidade. Os especialistas consideram um verdadeiro milagre, pois até agora não foram capazes de estabelecer a época e o local de sua origem, compreender as características do desenvolvimento e explicar as propriedades benéficas. Com a ajuda dessa planta, as pessoas preparam uma bebida especial com gosto de kvass, que pode ser consumida fria, morna e quente..
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Kombuchá – o que é?
O corpo do kombuchá parece uma água-viva, a cor pode ser amarelo claro ou marrom escuro. Vista de cima, é lisa e densa e, de dentro, é estratificada e não homogênea. No estágio inicial de formação, é uma fina película de muco flutuando na superfície de um meio nutriente líquido. A cultura cresce e se desenvolve rapidamente, preenchendo todo o espaço livre. Há casos em que o kombuchá se originava em grandes barris e chegava a pesar cem quilos..
Kombuchá é um substrato biológico que existe devido à simbiose mútua de numerosas colônias de fungos de levedura e bactérias de ácido acético.
O líquido que envolve o cogumelo se transforma em uma bebida azeda, ligeiramente carbonatada – kombuchá. Eles bebem em sua forma pura, adicionando lima ou limão, com mel e açúcar, misturados com água ou outras bebidas – chá, suco, leite, infusões de ervas e decocções. A substância encontrou aplicação na medicina caseira, cosmetologia e culinária. A cultura recebeu suas propriedades únicas devido à atividade vital e produtos de excreção de microrganismos benéficos. O cogumelo é considerado medicinal e é usado no tratamento de muitas doenças..
Os benefícios e malefícios do kombuchá
Kombuchá tem um nome científico oficial – água-viva, dado a ele em 1913 pelo cientista-micologista G. Lindau. No processo de vida, ele libera muitas substâncias biologicamente ativas. Estes são ácidos orgânicos, polissacarídeos, vitaminas, álcoois e ésteres, proteínas, oligoelementos, antibióticos e enzimas. Juntos, esses componentes têm um efeito positivo no bem-estar e na saúde humana..
A bebida obtida com o auxílio do kombuchá não contém cafeína, portanto está aprovada para uso em alta e baixa pressão. Ele mata bem a sede, tonifica e embota a sensação de fome..
Propriedades úteis do kombuchá:
- normalização do metabolismo;
- rejuvenescimento e restauração do corpo;
- aceleração de processos regenerativos;
- melhoria da microflora;
- efeito antibiótico;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- efeito antioxidante;
- promove a perda de peso;
- diurético leve;
- reposição de reservas de vitaminas e minerais;
- remoção de substâncias nocivas e tóxicas.
Os benefícios do kombuchá o tornam um medicamento natural seguro. Limpa o corpo de toxinas, protege contra vírus e infecções, reduz a pressão arterial, normaliza o colesterol, melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos, melhora o sono, alivia a tensão nervosa e alivia a dor. O alto efeito terapêutico tornou possível o uso do cogumelo não apenas na vida cotidiana, mas também em escala industrial – farmacêutica, restauração, cosmetologia.
Com inúmeras propriedades benéficas, o kombuchá tem contra-indicações:
- a presença de doenças fúngicas;
- acidez aumentada, não permitida para uso em erosões e úlceras estomacais;
- gota e diabetes mellitus;
- reação alérgica e intolerância individual.
Tecnologia em crescimento
Para criar o kombuchá, você precisará dos itens mais simples – um jarro de três litros, de preferência com gargalo largo, um pedaço de gaze ou um guardanapo especial, açúcar branco ou mascavo, chá verde ou preto, ou decocção de rosa mosqueta ou chá de ervas. É inaceitável usar adoçantes em vez de açúcar.
Como Cultivar Kombuchá do zero:
- Para crescer do zero, você precisará de chá acabado de fazer de força média no volume de um litro e meio.
- Dissolva cerca de 100-120 gramas de açúcar no chá, resfrie a bebida e despeje em uma jarra de três litros..
- Para evitar que sujeira e insetos entrem no frasco, o pescoço deve ser coberto com gaze ou um guardanapo respirável especial. O tecido deve ser preso com uma corda ou elástico.
- O frasco é melhor colocado em sombra parcial, onde a temperatura do ar está na faixa de 22 a 26 °.
O Kombuchá não gosta de escuridão e luz solar direta; em condições frias, o processo de crescimento diminui ligeiramente.
Com o tempo, uma fina película escura se forma na superfície do chá – esse é o início do desenvolvimento do fungo. Em dois a três meses, crescerá bastante e será possível utilizar sua infusão. A prontidão do líquido para consumo pode ser determinada pela espessura do cogumelo (pelo menos 2-3 mm) e um agradável cheiro agridoce.
Dividindo e crescendo o kombuchá
Quando o cogumelo atinge uma espessura de 4-5 centímetros, você pode começar a dividi-lo com segurança e movê-lo para outro recipiente com um meio nutriente. Para o transplante, é retirada a camada superior, que é cuidadosamente separada, lavada e transferida para um novo frasco de três litros.. 
No cogumelo, que está pronto para a divisão, são bem visíveis as camadas que, mesmo com um leve efeito, se desprendem independentemente da base-mãe. As mais produtivas e úteis são as camadas inferiores, elas são mais escuras na cor e mais soltas na densidade..
A concentração máxima de substâncias úteis e nutritivas está contida na infusão, cuja idade não excede um mês. A infusão de um cogumelo maduro é inutilizável.
Você também pode cultivar um novo cogumelo com base em uma infusão pronta para comer. A bebida, preparada por 5 a 6 dias, é colocada em um recipiente limpo e seco, coberto com gaze e assim permanece por uma semana. Após alguns dias, um novo organismo se forma na superfície do meio nutriente. Para acelerar o processo, é recomendável adicionar 1-2 colheres de sopa de vinagre de maçã à solução base..
Cuidado e doença do Kombuchá
A cada 3-5 dias, o chá kvass pronto é derramado e, em vez disso, é adicionada água fervida adocicada em temperatura ambiente. A quantidade de açúcar é de 100 gramas por 1 litro de água. A água é fervida, o açúcar é dissolvido nela, resfriado e só então colocado no recipiente onde mora o kombuchá. É indesejável o uso de água bruta, pois contém uma grande quantidade de sais e impurezas que prejudicam o sabor da bebida e precipitam.
O chá muito forte tem um efeito negativo sobre o estado do cogumelo. Se o açúcar for adicionado diretamente ao frasco, ele pode queimar e morrer..
Como cuidar do kombuchá:
- A cada 3-5 dias é necessário drenar a infusão e encher o recipiente com meio nutriente fresco..
- Para manter o cogumelo saudável e útil, ele deve ser lavado em água a cada 2-3 meses..
- A infusão turva é um mau sinal, pois as impurezas prejudiciais reduzem a qualidade e as propriedades medicinais da bebida..
- O fungo deve permanecer sempre na superfície. Se o cogumelo escureceu fortemente e afundou, significa que está doente e pode morrer..
- As regras de tratamento são simples – são limpeza e bom atendimento. O líquido nutritivo no frasco pode chegar a 2/3 do volume total, para que o cogumelo tenha a oportunidade de se desenvolver e crescer..
Sabendo como cultivar o Kombuchá corretamente, você poderá degustar todos os dias uma bebida natural que reúne altos benefícios, qualidade e sabor.!