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Quando pessoas queridas em seus corações aparecem na porta, recepcionistas hospitaleiras preparam uma torta alemã com maçãs. Esta iguaria é tão popular na Alemanha que se tornou parte de sua cultura. Nos tempos antigos, essas tortas simbolizavam a hospitalidade e o bem-estar do lar. Com o tempo, os gourmets de países vizinhos apreciaram o sabor excelente dos produtos assados. Hoje, a torta de maçã alemã é servida nos melhores restaurantes da Europa. Vamos tentar descobrir qual é o segredo desta famosa sobremesa. Como é preparado na cozinha da casa? Vamos nos familiarizar com as receitas de panificação disponíveis.
O clássico imutável do “gênero”
Já que a iguaria chegou até nós da Alemanha, primeiro vamos descobrir como era preparada na antiguidade..
Para assar, você precisa de ingredientes:
- Farinha de trigo;
- manteiga;
- açúcar granulado;
- maçãs;
- soda;
- lascas de amêndoa;
- ovos de galinha;
- açúcar em pó;
- passa;
- sal.
Em primeiro lugar, coloque 200 g de manteiga em qualquer recipiente espaçoso. Deve ser macio. Despeje a mesma quantidade de açúcar granulado por cima e misture bem.
Bata os ovos de galinha (4 pedaços) em uma tigela separada e regue com a manteiga. Homogeneizar.
A farinha de trigo (2 xícaras) é peneirada na bancada. Polvilhe com sal e bicarbonato de sódio (1 colher de chá cada). Mexer. Despeje em pequenas porções em um líquido de óleo de ovo, amassando a massa.
Uma assadeira para uma torta de maçã alemã é coberta com papel manteiga. Despeje a massa preparada e nivele a superfície com uma espátula.
Os frutos maduros são lavados na torneira e secos. Corte com cuidado em fatias iguais. Coloque uma bola apertada em cima da massa para que não possa ser vista.
Em seguida, prepare o preenchimento. Açúcar em pó (2 colheres de sopa) é colocado em uma panela pré-aquecida. Após alguns minutos, adquirirá uma consistência líquida. Neste ponto, adicione as amêndoas (aprox. 100 g). Os produtos são bem misturados. Frito até dourar e imediatamente enviado para as maçãs. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque a forma de bolo nele. Asse por cerca de 45 minutos. Sirva uma guloseima para chá ou café com leite, cortado em pedaços.
Amêndoas torradas não podem ser cozidas com antecedência. Caso contrário, ele se transformará em caramelo duro, o que afetará o sabor da sobremesa..
Torta de maçã alemã original “Lambe os dedos”
Um sábio oriental observou: tudo é novo, está bem esquecido, velho. Da mesma forma, os especialistas em culinária tomam como base a receita clássica do prato, que foi repassada pelos ancestrais. No entanto, com a ajuda de componentes adicionais, seu sabor é aprimorado. Considere uma abordagem original para fazer um bolo quebradiço alemão com maçãs para um encontro amigável.
Você precisará de ingredientes simples:
- farinha de trigo);
- nata;
- manteiga;
- ovos;
- soda;
- suco de limão;
- açúcar granulado;
- queijo tipo cottage;
- Leite condensado;
- maçãs;
- canela;
- sal;
- açúcar baunilhado.
Os ovos são colocados em uma tigela (pelo menos 2 peças). Adicione o creme de leite (50 g), açúcar (3 colheres de sopa), manteiga (100 g). Misture bem os ingredientes com uma espátula.
Para que a torta de maçã alemã com requeijão tenha uma textura porosa, a farinha deve ser peneirada. Em seguida, adicione sal e bicarbonato de sódio. Despeje em pequenas porções em uma tigela com os ingredientes preparados. Sove a massa quebrada comum.
Uma assadeira ou uma forma redonda são cobertas com papel. Espalhe a base de farinha e faça os lados para a torta.
O queijo cottage (250 g) é moído com baunilha, açúcar granulado (2 colheres de sopa), ovo e leite condensado (50 g). A massa é distribuída por toda a área da areia em branco. As maçãs cortadas em rodelas são colocadas por cima. Polvilhe com canela em pó. Asse a guloseima a 180 ° C por cerca de 30-40 minutos.
Enquanto se assa a torta alemã com requeijão e maçãs, prepara-se um merengue “arejado”. Coloque duas claras de ovo, açúcar granulado (2 colheres de sopa) e algumas gotas de suco de limão em um recipiente. Na batedeira, bata até obter textura firme. Retire o bolo do forno. Coberto com uma massa branca como a neve e cozido a 150 ° C por cerca de 15 minutos.
O número de ingredientes pode ser alterado, levando em consideração suas próprias preferências.
Excelente sobremesa para chá
Hoje em dia, você não precisa viajar para a Alemanha para provar a torta de maçã da Baviera. É habilmente preparado por chefs empreendedores.
Para o teste, você precisará de produtos:
- Farinha de trigo;
- manteiga;
- bicarbonato de sódio;
- vinagre;
- sal;
- nata.
A farinha de trigo é peneirada em um recipiente espaçoso. Misture com pedaços de manteiga e triture até formar pequenas migalhas. Em seguida, adicione refrigerante, apagado com vinagre e creme de leite. Sove uma massa macia. Cubra com filme plástico e deixe por 5-10 minutos.
Neste momento, o recheio é preparado a partir dos seguintes componentes:
- maçãs;
- açúcar granulado;
- agua.
As frutas lavadas são descascadas. Remova o núcleo. Corte em fatias pequenas. Espalhe em uma panela. Polvilhe com açúcar granulado. Polvilhe com água. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Quando as maçãs esfriam, elas são jogadas em uma peneira para remover o excesso de líquido..
O próximo passo é o creme. Componentes necessários:
- ovos de galinha;
- manteiga;
- açúcar granulado;
- vanilina;
- leite.
Os ovos são misturados com baunilha e açúcar granulado e, em seguida, bata bem. Coloque a farinha na massa e misture bem para que não haja grumos. O produto resultante é diluído com leite. O creme de leite é colocado em uma panela. Leve para ferver em fogo moderado. Quando a massa engrossar, retire do fogão.
Em seguida, eles voltam ao teste. Primeiro, é dividido em pequenas bolas, que são desenroladas e recheadas com maçãs..
Os espaços em branco são colocados em uma assadeira e cozidos no forno por 15 minutos.. 
Os componentes resfriados são dispostos em várias camadas. A impregnação de creme é feita entre eles. Polvilhe o topo com biscoitos amanteigados picados ou migalhas de waffle. Servido cortando em porções.
A sobremesa pode ser consumida desmontada. No entanto, não será mais um bolo bávaro, mas sim tortas de maçã comuns..
Tendo considerado receitas simples com a foto de uma torta de maçã alemã, chegamos à conclusão de que até um chef inexperiente pode cozinhar o prato. Basta coletar os ingredientes necessários. Encontre os utensílios de cozinha certos. Tenha um bom forno à sua disposição. E o mais importante – o desejo de fazer milagres na cozinha de casa.