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Com a chegada do outono, muitos, armados com cestos, vão para a floresta buscar cogumelos. Cogumelos brancos, cogumelos, chanterelles são os mais favoritos. Então vamos falar sobre como cozinhar chanterelles. Eles são altamente considerados por seu gosto. São em conserva, servem para preparar deliciosas sopas, saladas, assados, molhos.
Preparação preliminar de cogumelos
Cantarelos, como outros cogumelos, devem ser descascados imediatamente após a coleta ou compra. Se a caça ao cogumelo foi realizada na chuva, a “colheita” deve primeiro ser seca, colocando-a sobre uma mesa coberta com um pano e esperar até que seque completamente..
Durante o crescimento, os cogumelos absorvem muita água, que é então liberada durante o tratamento térmico. Portanto, é melhor limpá-los e secá-los. O primeiro passo é cortar as raízes e, em seguida, raspar com cuidado do solo, se houver. Se as bordas da tampa do chanterelle estiverem quebradas, elas devem ser cuidadosamente aparadas. Com um pano seco dobrado em um canto, ou com uma escova, passe sobre as placas e entre elas, retirando a poeira e a sujeira.
Se você não tem tempo ou para limpar, pode colocar os cogumelos em um saco de papel e enviá-los à geladeira por 1-2 dias, no máximo – eles se deterioram rapidamente.
É categoricamente impossível usar sacos de celofane, pois neles os cogumelos “sufocam” e ficam mofados..
Como cozinhar chanterelles: atenção ao engano
Ao processar chanterelles, preste atenção à parte inferior da tampa. Nas reais, as placas são densas, planas e viram uma perna. Os falsos cantarelos não têm aroma, os pratos não penetram na perna e, além disso, ramificam-se. Em princípio, agora os cientistas começaram a atribuir “nó” aos cogumelos falsos venenosos e podem ser comidos, embora anteriormente fossem chamados de venenosos.
Receitas de cogumelos chanterelle
A maioria das pessoas prefere comer cogumelos na estação, em vez de colher para o inverno. dons da natureza são adicionados a sopas, tortas, saladas, fritas ou cozidas. Oferecemos uma seleção das mais deliciosas receitas.
Salada de chanterelle com filé de frango
A salada tem sabor agradável, aroma, é fácil de preparar e é perfeita para um jantar em família..
Para cozinhar chanterelles para duas porções, você precisará de 0,2-0,3 kg dos próprios cogumelos. Para esta quantidade, você deve levar 0,1 g de filé de frango (ou qualquer outra carne cozida), uma cenoura e uma cebola. Como temperos, use 2-3 dentes de alho e 5-6 flechas, sal e pimenta a gosto e ervas frescas, previamente picadas. 1 Colher de Sopa. eu. será suficiente.
Processo de preparação de salada:
- É importante enxaguar bem os cogumelos para remover a poeira e sujeira e cortá-los em pedaços pequenos. Se forem encontrados pequenos espécimes, eles serão usados inteiramente. Os cogumelos preparados são enviados para uma frigideira e fritos em fogo médio até que o excesso de umidade evapore. Não se esqueça de sal.
- Enquanto isso, o resto dos vegetais são lavados e cortados: cenouras em rodelas, cebolas – em meias argolas, flechas de alho em várias partes, fatias – em rodelas finas. Um pouco de óleo de girassol é derramado nos cogumelos, vegetais cortados são adicionados e fritos até ficarem macios.
- Carne cozida picada é adicionada aos vegetais acabados, misturada e frita por 1-2 minutos. Espalhe em um prato, pimenta, sal se necessário, polvilhe com ervas picadas e sirva.
Receita de vídeo para congelar cogumelos no inverno
Como preparar deliciosos chanterelles em francês
O prato tem um sabor delicado e cremoso. Além disso, é baixo em calorias, leve e rápido de cozinhar. Esse aperitivo pode ser servido com segurança aos convidados à mesa..
Se já tem um prato pronto, pode dar-lhe um toque fresco: polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante alguns minutos até que o queijo derreta e os cogumelos que surgem fiquem crocantes..
Para 4-6 porções, você precisa de 0,5 kg de chanterelles. O restante dos ingredientes para esta quantidade deve ser tomado: 50 g de queijo e creme de leite, 1 colher de sopa. eu. um espessante, que é farinha e especiarias.
Começa a cozinhar:
- Os cogumelos são cuidadosamente preparados e fervidos em água pré-fervida por um quarto de hora. Em seguida, eles são jogados em uma peneira e deixados drenar a água. Em seguida, eles são transferidos para uma panela pré-aquecida com óleo vegetal e fritos.
- Despeje a farinha e, depois de fritar por alguns minutos, acrescente o creme de leite. O conteúdo da panela é cozido até engrossar. Não se esqueça das especiarias. Por exemplo, ervas provençais combinam bem com um prato..
- Adicione as verduras, transfira para pratos e sirva.
Na hora de servir decore com queijo ralado.
Canja de Frango com Cantarelos
Mas como fazer sopa de cogumelos chanterelles? Oferecemos uma variante da base de frango com pedaços de filé. Comida deliciosa e original. É nutritivo e rico. Algo entre o primeiro e o segundo curso. E o mais importante, você mesmo pode variar a espessura da sopa..
Para preparar uma iguaria basta 0,2 g de chanterelles. A sopa é projetada para 3-4 porções. Os produtos adicionais exigirão 2 peitos de frango e 0,2 kg de qualquer macarrão. Temperos e ervas picadas são usados para enfatizar o sabor.
Vermicelli pode ser substituído por espaguete ou outra massa.
Sopa de cozinha:
- Cantarelos são pré-preparados, transferidos para uma panela e fervidos até a metade. O filé de frango também é fervido ao meio, mas em uma panela diferente. Cogumelos cozidos são cortados em pedaços pequenos e enviados para uma frigideira pré-aquecida para fritar em um pouco de óleo.
- O filé de frango é cortado em pedaços pequenos, moído com temperos e sal e enviado aos cogumelos para fritar até dourar.
- Ferva a aletria e coloque na frigideira. Frite levemente para dourar o macarrão e cubra com água. Quanto deve ser decidido ao seu gosto. Ame mais grosso – despeje um pouco de água, pasta – mais. Não se esqueça de adicionar alguns temperos. O prato está pronto quando ferver duas vezes.
Fry chanterelles – vídeo
Agora você sabe cozinhar chanterelles. Adotando as receitas propostas, você poderá não só preparar pratos deliciosos, mas também se dar a oportunidade de experimentar. É nos experimentos que surgem novas combinações de sabores..