Talvez, ao ouvir o nome do prato – pilaf com cogumelos, alguém faça uma careta de desagrado. Na verdade, para muitos, este prato oriental deve ser necessariamente com carne. No entanto, nem sempre é preparado com borrego, como é costume no Cáucaso, mas é comido com prazer com os amigos..
Acontece que cozinhar é um campo amplo para a criatividade, onde qualquer violação das tradições é bem-vinda por pessoas agradecidas. Se substituir a carne por cogumelos, obtém um prato excelente e saudável, em nada inferior à versão clássica. Como cozinhar pilaf com cogumelos? Muito fácil se você seguir receitas comprovadas.
A versão clássica da preparação de uma refeição dietética
Nada é mais agradável do que quebrar a tradição milenar de preparar certos alimentos. Afinal, ninguém jamais proibiu de cozinhar pilaf sem carne, especialmente para substituí-lo por cogumelos. Este prato será apreciado pelos apreciadores de alimentos dietéticos e com baixo teor de gordura. E também aqueles que estão constantemente lutando contra o excesso de peso.
A receita tradicional de um prato de baixa caloria consiste em produtos:
- cogumelos de qualquer tipo (champignon, cogumelos ostra, mel agarics, porcini);
- várias cebolas (nunca há muitas cebolas);
- cenouras (2 ou 3 peças);
- arroz;
- alho (3 ou 4 dentes);
- gordura vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- açafrão;
- bérberis;
- salsa ou endro.
Se cogumelos da floresta são considerados pilaf, primeiro devem ser fervidos em água salgada. Caso contrário, comer pode causar sérios problemas de saúde..
Quando os ingredientes estão prontos, eles começam a cozinhar pilaf com cogumelos da maneira clássica:
- Preparação de cogumelos. Se forem escolhidos champignon para o prato, eles são bem lavados com água corrente, tentando remover os restos de terra. Remova a pele se necessário. Seco. Corte em quartos ou metades.
- O ingrediente principal é o arroz. Para deixar o pilaf bonito e saboroso, o arroz é minuciosamente lavado nas “sete águas”. Quando o líquido estiver claro, o produto está pronto para cozinhar.. Em seguida, despeja-se o arroz com água quente para que inche. Desta forma, você pode economizar tempo de cozimento..
- O primeiro passo em direção ao objetivo. Uma frigideira funda ou caldeirão é untada com gordura vegetal e aquecida a alta temperatura. Cogumelos desfiados são espalhados e fritos até a metade. Durante esse tempo, o suco irá evaporar e eles irão dourar..
- Legumes. As cebolas picadas são jogadas em uma tigela, onde os cogumelos já são fritos e cozidos por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione a cenoura ralada e misture a base de pilaf.
- Temperos. Quando os vegetais ficam macios, temperos são adicionados à mistura: pimenta, bérberis e açafrão. Graças a isso, a comida adquire um aroma incrível..
- Arroz. Cereais inchados são colocados em um caldeirão e enchidos com água para que seu nível suba 1 cm acima do arroz.
- O estágio final está pegando fogo. Depois de completadas as operações necessárias, o alimento é enviado ao forno. Se isso não for possível, cozinhe em um fogão comum sem tampar a panela ou o caldeirão. Cebolinhas de alho são colocadas no prato acabado para realçar o aroma.
Para deixar o pilaf bonito e saboroso, o arroz é minuciosamente lavado nas “sete águas”. Quando o líquido estiver claro, o produto está pronto para cozinhar.. 
Em seguida, despeja-se o arroz com água quente para que inche. Desta forma, você pode economizar tempo de cozimento..
A prática mostra que é melhor usar arroz de grão longo para pilaf, pois dá menos substância pegajosa. Como resultado, o pilaf se tornará quebradiço, o que muitas pessoas gostam..
O pilaf é servido quente, pré-guarnecido com salsa ou endro. Quem recusaria uma refeição perfumada preparada com amor? Dificilmente existem tais.
Receita de arroz de cogumelo simplificado
Devido ao ritmo acelerado de vida, muitos tentam cozinhar alimentos de forma rápida e eficiente. Para fazer isso, eles usam receitas adequadas que incluem produtos simples. Arroz cozido ou estufado com cogumelos é uma excelente solução para o problema. O prato é preparado rapidamente, contém elementos úteis e é adequado para qualquer dieta.
É melhor cozinhar esse prato em uma frigideira funda ou frigideira..
A receita de arroz com cogumelos contém os ingredientes:
- arroz (de preferência de grão longo);
- cogumelos frescos (champignon);
- cebolas (várias peças);
- cenoura;
- óleo vegetal;
- sal;
- especiarias;
- verdes.
Despeje os cogumelos com água fria e deixe por 5 minutos. Durante esse tempo, o resto do solo ficará mole e se assentará no fundo da tigela. A água é escoada e os cogumelos são lavados na torneira. Espalhe sobre a mesa para secar.
A gordura vegetal é colocada em uma frigideira e cebolas picadas finamente são fritas até que apareça uma crosta dourada. Em seguida, os cogumelos e as cenouras são jogados na panela. Cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore completamente.
Enquanto os cogumelos são fritos, o arroz é bem lavado e despejado em água fervente para que possa inchar. Este método reduz o tempo de cozimento..
Arroz e sal são colocados em um recipiente com cogumelos, cenouras e cebolas. Misture tudo bem para distribuir uniformemente os vegetais sobre as sêmolas. Leve para ferver, adicione água para cobrir completamente o cereal. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.
Para tornar a comida esfarelada, você não pode interferir com ela durante o processo de cozimento. Basta fazer uma vez no início..
Temperos são adicionados ao arroz 5 minutos antes de cozinhar. Alho e pimenta são uma excelente opção (para os amantes de comida picante). Os verdes são usados para escolher – salsa tradicional ou manjericão. Para o jantar, são servidos quentes com pepinos ou salada. Por que não cozinhar arroz com cogumelos depois de um árduo dia de trabalho. Rápido, simples, saboroso e saudável.