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As tortas de ervilha caseiras são deliciosas e satisfatórias. Mesmo hoje, quando as prateleiras das lojas estão literalmente transbordando de todos os tipos de produtos de panificação, as tortas perfumadas ainda são um verdadeiro deleite para crianças e adultos. Afinal, o aroma de produtos recém-assados excita a imaginação, e as papilas gustativas estão funcionando a pleno vapor, com medo de perder uma fração do cheiro. Como fazer tortas recheadas com ervilhas será discutido mais adiante. Sobre o assunto: como fazer sopa de ervilha?
Ingredientes Requeridos
Os hambúrgueres recheados com ervilha são um prato nutritivo e gratificante que você pode preparar facilmente em casa. Embora essas tortas não possam ser chamadas de dietéticas, às vezes é bem possível mimar-se com esses doces. A massa é preparada segundo uma receita universal, por isso, se não houver recheio de ervilha suficiente, será possível fazer pastéis salgados e doces com a restante massa..
A receita de rissóis de ervilha frita tradicionalmente inclui fermento. Para fazer 20 hambúrgueres de massa média, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 400 gramas de água morna (leite, kefir, iogurte);
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de girassol ou azeite;
- fermento fresco prensado (20 gramas);
- Colher de chá de sal.
Para o recheio você vai precisar de:
- ervilhas secas – 300 gramas;
- cebola – 1 cebola grande;
- 2 cenouras médias;
- Sal e pimenta a gosto.
Depois que todos os ingredientes para as tortas futuras forem preparados, você pode prosseguir para a preparação direta.
O preenchimento
Prepare o recheio de ervilha com antecedência. As ervilhas são colocadas em uma panela e lavadas várias vezes com água corrente. Isso é necessário para remover a poeira, sujeira e o excesso de amido dos cereais. Após a lavagem, as ervilhas são despejadas com água para cobrir completamente o cereal e deixadas por 4 horas, ou melhor ainda durante a noite, para inchar.
Após o inchaço, a água é drenada das ervilhas, lavada novamente e vertida novamente com água potável. Coloque uma panela de ervilhas em fogo lento e cozinhe até que as ervilhas se transformem em mingau. Você pode usar uma pressão ou banho-maria para fazer mingau de ervilha. Eles cozinham ervilhas muito mais rápido..
Neste momento, você precisa cozinhar cenouras e cebolas refritas. Para fazer isso, descasque os vegetais, corte a cebola em cubinhos, passe as cenouras em um ralador fino e frite tudo em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta para cozinhar. Coloque as cebolas fritas e as cenouras no purê cozido e misture.
O recheio dos pastéis de ervilha está pronto, agora é deixado esfriar. Se desejar, se quiser deixar o recheio macio e macio, você pode bater no liquidificador.
Massa
Coloque o fermento em uma panela, despeje com água morna (40-50 graus), acrescente o açúcar granulado, misture tudo bem até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Você pode adicionar leite morno, iogurte, kefir.
Em uma tigela separada, peneire a farinha em uma peneira fina para enriquecê-la com oxigênio. A massa de fermento é derramada no centro da farinha peneirada em um jato fino. É adicionado óleo vegetal. Mexendo a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos, adicione a farinha se necessário, amasse uma massa elástica e macia.
Agora é hora de deixar a massa crescer. Para isso, forma-se uma bola a partir dele, tentando não esmagar muito a massa com as mãos, caso contrário as tortas ficarão muito duras.
A massa deve ser macia e não pegajosa nas mãos. Quanto mais macio for, mais fofos e arejados serão os bolos..
A massa amassada é colocada em uma tigela, coberta com uma toalha e deixada para fermentar no calor. Depois de algumas horas, a massa aumentará de volume, então você pode prosseguir para a modelagem direta de tortas com ervilhas.
Cozinhar tortas
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e espalhe a massa sobre ela. Agora ele precisa ser dividido em pequenos pedaços, do tamanho de um pequeno ovo de galinha.
Cada pedaço é enrolado em um bolo fino. O recheio é colocado mais próximo de um lado do bolo, e o outro lado é coberto, as bordas são comprimidas. É necessário amassar um pouco a torta, distribuindo o recheio de maneira uniforme em todo o seu comprimento. Então as tortas serão fritas mais rápido e melhor. Desta forma, todas as outras tortas são esculpidas. Antes de cozinhar, é preciso deixá-los descansar “descansar”, levantar um pouco mais.
Eles pegam uma frigideira funda com fundo grosso, colocam nela uma grande quantidade de óleo vegetal, esquentam bem e colocam as tortas com cuidado. Frite-os até estarem totalmente cozidos dos dois lados. As guloseimas avermelhadas resultantes são dispostas em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo..
Depois de alguns minutos, tortas fritas quentes e aromáticas com recheio de ervilha delicioso podem ser servidas à mesa.
Mas para os gourmets, a receita das tortas com ervilhas pode ser diversificada com a preparação de um delicioso molho de creme azedo com alho. Para fazer isso, 5-6 dentes de alho são passados por um moedor de carne ou prensa, um copo de creme de leite e verduras finamente picadas são adicionados a ele, sal, pimenta, tudo bem misturado. O molho está pronto. Tortas de ervilha fritas podem ser servidas com o molho.
Opções culinárias de deliciosas tortas com recheio de ervilha
As tortas fritas acabam sendo muito mais gordurosas do que as assadas, porque absorvem muito óleo. Toalhas de papel ajudam a se livrar parcialmente do excesso de óleo, mas mesmo assim, as pessoas que têm problemas com o trato digestivo preferem preferir tortas assadas.
As tortas com ervilhas no forno são preparadas de acordo com a mesma receita das fritas. Antes de assar, são untados com gema de ovo e polvilhados com óleo de alho (em meio copo de qualquer óleo vegetal, acrescente alguns dentes de alho bem picados e deixe por várias horas). As tortas são assadas a 180 graus por meia hora. Os tempos variam dependendo das capacidades do forno.
O aroma das tortas assadas ao molho de alho na cozinha será tal que toda a família contará os minutos até o momento em que poderá saborear os pastéis mais aromáticos. Produtos assados prontos devem ser colocados sob uma toalha (“respirar”) e, em seguida, servidos à mesa.
Você também pode usar uma versão sem fermento das tortas de ervilha. Nesse caso, um kefir e um ovo são adicionados à receita, em vez de água e fermento. Essas tortas são exuberantes e leves..
Segredos para donas de casa
Hostess habilidosas e experientes, que preferem tortas de ervilha, muitas vezes assadas ou fritas, dão algumas dicas valiosas para preparar um prato delicioso:
- As ervilhas para o recheio devem ser amarelas, não verdes. Tudo se resume mais rápido.
- Se as ervilhas não estiverem partidas, mas inteiras, devem ser descascadas antes de serem embebidas. Para fazer isso, depois de embeber é isca com a ajuda de makitra, e em seguida colocar em uma panela com água (toda a casca deve flutuar).
- Você pode adicionar torresmos fritos, fatias de bacon ou linguiça defumada ao recheio. A partir disso, o aroma e o sabor das tortas irão aumentar várias vezes..
Deliciosas, fartas e aromáticas tartes com ervilhas, fritas na frigideira ou assadas no forno, são perfeitas como prato principal, mas também vão bem com sopas e caldos. Ótima opção de orçamento para qualquer empresa!