Uma iguaria cara ao coração – tortas com batata

Quantas de nós não tivemos que saborear as delícias dos pratos da avó na infância? Caçarola de queijo, donuts, tartes com batata, geleia de leite e geleia de carne. É impossível relacionar de uma só vez todo o arsenal de comidas deliciosas que as queridas avós preparavam para os netos..

Embora gerações se sucedam, as tradições permanecem inalteradas por séculos. Por isso, muitas pessoas desejam criar pratos caros ao seu coração, cujo sabor lembra um arco-íris e uma infância fabulosa. Considere a iguaria mais popular de crianças e adultos – tortas com batatas.

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Regras básicas para preparar massa e recheio

Não importa o quanto os cozinheiros tentem, todos têm o mesmo prato com gostos diferentes. Da mesma forma, as tortas da vovó são um grande campo para a criatividade. E cada um tem sua receita única. Porém, o conhecimento de como fazer tortas de batata os une. O processo consiste nas seguintes ações:

• estenda diferentes tipos de massa;
• impor um recheio apetitoso;
• aperte as bordas;
• coloque em uma panela ou forma;
• assado no forno ou no fogo.

Claro, tortas de batata são fáceis de fazer se você comprar massa pronta na loja. Mas cozinheiros empreendedores cozinham por conta própria, seguindo uma receita comprovada..

A regra básica é que a massa não deve ter sabor doce, pois os assados ​​não são preparados como sobremesa, mas sim como um prato nutritivo completo para o almoço, jantar ou lanche..

Existem muitas opções para fazer massa para tortas com batatas, mas os especialistas trabalham com três tipos principais de base de farinha:

• fermento;
• ázimo;
• escamoso.

As tortas de fermento são particularmente macias, sempre fofas e até ligeiramente arejadas. Ázimo – feito com kefir, sem muito esforço, por isso é adequado para iniciantes. A base puff é utilizada em cafés, supermercados e na cozinha doméstica..

Para fazer uma massa para tortas de fermento, pegue um conjunto simples de produtos:

• Farinha de trigo;
• leite fresco;
• fermento;
• Margarina;
• açúcar granulado (apenas para contraste de sabor);
• ovos de galinha (gemas);
• sal.

Quando os ingredientes estiverem disponíveis, comece a trabalhar:

1. Açúcar, fermento e farinha de trigo são adicionados ao leite morno. Todos os ingredientes estão bem misturados. Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por 20 minutos.
2. A margarina é derretida em banho-maria, as gemas são amassadas com um garfo e adicionadas à massa (quando chegar a hora). A mistura é bem misturada. Deixe por mais 2 horas.
3. Após um período pré-determinado, a base é amassada e deixada por 1 hora. Quando a massa aumenta de volume, eles começam a esculpir..

Ideal para iniciantes – tortas de kefir com batatas. A massa consiste nos seguintes componentes:

• kefir com baixo teor de gordura;
• farinha de trigo do mais alto grau;
• óleo vegetal;
• açúcar granulado;
• soda;
• sal.

O kefir é colocado em um pequeno recipiente, em seguida, açúcar, sal e óleo vegetal são adicionados. A seguir, a farinha de trigo é introduzida em pequenas porções..

O resultado deve ser uma bola de consistência macia que mantém sua forma. Essa base é adequada para tortas fritas com batata, que gostam tanto de crianças pequenas..

A principal característica da massa folhada é a rápida execução das operações. Primeiro, os produtos são coletados:

• Farinha de trigo;
• ovo de galinha;
• margarina (“cremosa”);
• vinagre;
• agua;
• sal.

Um ovo de galinha é misturado com água fria, bata até ficar homogêneo e, em seguida, colocado em um local frio.

Margarina é esfregada em um ralador grosso. Misture com farinha, amasse com as mãos. Em seguida, adicione o líquido do ovo. Sove a massa em uma forma retangular. Resfriado na geladeira por cerca de 12 horas.

Um aspecto igualmente importante na criação de um prato delicioso é o recheio para tortas com batata.. Claro, o ingrediente principal é a batata, mas você pode diluí-lo:

• cebolas;
• cogumelos;
• eu no;
• ervas frescas;
• ovos;
• peixe;
• fígado.

Para evitar que o recheio fique muito seco, adicione um pouco de leite, creme de leite ou um ovo cru.

Figura bonita e tortas favoritas

Recentemente, mais e mais pessoas sofrem de obesidade ou excesso de peso. A razão para isso é comer demais e o consumo descontrolado de alimentos gordurosos. No entanto, todo mundo quer comer comida deliciosa. Para essas pessoas, existe uma saída – tortas com batatas no forno. Esse produto é muito melhor absorvido pelo corpo e contém muito menos calorias. Para um tratamento dietético, você precisará dos seguintes componentes:

• farinha de trigo do mais alto grau;
• óleo vegetal;
• sal;
• um pouco de açúcar;
• fermento;
• água morna ou leite;
• batata;
• cebola;
• manteiga para temperar;
• ovo de galinha;
• alguns ramos de endro fresco.

Uma receita passo a passo para fazer tortas com batatas no forno consiste nas seguintes etapas simples:

1. A massa é amassada com farinha, óleo vegetal, sal, açúcar, fermento e água. Deixe aquecer por cerca de 2 horas.
2. Nesse período, o recheio é preparado. Os tubérculos de batata são fervidos em água com sal. Sove, adicione manteiga para fazer um purê macio e sem grumos.
3. A cebola é picada finamente com uma faca afiada e depois frita em óleo vegetal. Adicione endro picado e temperos lá (opcional). A mistura resultante é enviada para purê de batata. Mexa e deixe esfriar.
4. Antes de proceder à formação de tartes magras com batata, sove a massa que sobe novamente. Em seguida, eles arrancam pedaços porcionados (a base para tortas futuras).
5. Cada peça é mergulhada em farinha. Abra um bolo redondo. Coloque o recheio no centro e aperte suavemente as bordas.
6. Uma assadeira tirada do forno é untada generosamente com óleo vegetal. Coloque tortas a uma curta distância umas das outras. Em seguida, o molde é colocado no calor para que as peças “cresçam” um pouco..
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. A superfície das tortas é untada com um garfo batido com gema de ovo e levada ao forno quente. Asse por 40 minutos.

Após retirar do forno, é aconselhável cobrir o produto acabado com uma toalha para amaciar a superfície das tortas..

Considere outra receita de tortas com batatas no forno com uma descrição detalhada do preparo da massa de fermento. Chefs sábios primeiro reúnem os ingredientes necessários para não se distrair no processo de procura de produtos em falta.

Então, para assar você precisará de:

• Farinha de trigo;
• manteiga;
• leite ou iogurte;
• ovos;
• óleo vegetal;
• fermento (seco ou prensado);
• especiarias (pimenta, curry, noz-moscada);
• verdes de endro;
• sal;
• um pouco de açúcar para contraste de sabor.

Procedimento de preparação da massa:

1. Leite ou iogurte é colocado em um pequeno recipiente. Açúcar, manteiga aquecida e óleo vegetal são adicionados. Mexer.
2. Em seguida, o fermento seco é despejado na mistura (prensado pré-amassado com as mãos) e deixado por 20 minutos. Em seguida, eles colocam sal e ovos de galinha. Misture bem.
3. Despeje a farinha em pequenas porções e sove a massa dura. Cubra-o com filme plástico (você pode usar uma toalha) e envie-o para um lugar quente para caber.

Depois de dobrar a massa, é aconselhável amassá-la e deixar levedar novamente..

O próximo passo é o delicioso recheio:

1. Corte as batatas descascadas em cubos uniformes, adicione água, sal e ferva até ficar totalmente cozido. Escorra a água e amasse para obter uma massa homogênea.
2. A manteiga é colocada no leite fervido e depois colocada nas batatas. Adicione verduras picadas e misture.

Fãs de especiarias “estrangeiras” temperam o recheio com noz-moscada, pimenta ou curry.

O segredo de esculpir tortas consiste nas seguintes ações:

1. A massa de fermento exuberante é dividida em partes iguais. Primeiro, as bolas são roladas e, em seguida, com a ajuda de um rolo de massa achatada.
2. Coloque o recheio no meio da peça de trabalho e conecte as bordas do bolo.
3. A assadeira é coberta com pergaminho, pedaços de farinha são espalhados sobre ela. Em seguida, sua superfície é untada com um garfo de gema triturada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Eles mandam tortas para lá. Asse por cerca de 40 minutos.
4. As tortas de fermento prontas com batatas são colocadas em um recipiente espaçoso. Cubra com um guardanapo limpo até que esfrie completamente.

Os produtos podem ser pinçados da maneira usual ou em forma de espigão, conforme mostrado na foto.

Desfrutando de comida deliciosa desde a infância

Para a maioria das pessoas, comer uma variedade de alimentos traz muitas emoções positivas. Por isso, não se recusam a fazer tortas fritas com batata, que lembram a cozinha da vovó. É impossível expressar em palavras seu sabor delicado, aroma, singularidade. E se você diluir o recheio com champignon, obtém um produto da mais alta qualidade..

Lista de produtos para o prato:

• Farinha de trigo;
• fermento;
• leite coalhado;
• açúcar;
• sal;
• manteiga;
• batata;
• lâmpada;
• Cogumelo;
• gordura vegetal;
• especiarias;
• ramos verdes de endro.

O procedimento para fazer tortas de batata e cogumelos consiste nas seguintes ações:

1. Primeiro, a massa de fermento é amassada dos componentes necessários da maneira tradicional. Colocado no calor por 2 horas para que cresça em volume.
2. Corte a cebola em cubos pequenos. Despeje em uma frigideira na gordura vegetal quente. Passe até que apareça uma crosta marrom.
3. Os champignon são lavados, secos e picados finamente. Em seguida, adicione à cebola e frite até ficar cozido. Temperado com especiarias a gosto.
4. As batatas são fervidas em água com sal por 30 minutos. Drene o líquido. Eles fazem purê de batata, depois do qual misturam com champignon.
5. Quando a massa está boa, é posta sobre a mesa e amassada com farinha para não grudar nas mãos. Uma camada é desenrolada de uma pequena parte da massa. Os espaços redondos são cortados com um copo.
6. Em seguida, adicione o recheio com uma colher. As extremidades da peça de trabalho são fixadas e, em seguida, dispostas em uma panela. Frito em gordura vegetal aquecida em ambos os lados até dourar.

Para retirar o óleo restante das tortas, elas são colocadas em guardanapos de papel..

Massa folhada incrível

Às vezes, a vida nos traz muitas surpresas agradáveis ​​quando velhos amigos aparecem na porta. O que pensar para uma guloseima e cozinhar para uma mão rápida? A solução original – tortas com carne e batatas de massa folhada pronta. Para o prato, leve os seguintes ingredientes:

• massa folhada;
• farinha para formar e esculpir tartes;
• gemas de ovo;
• tubérculos de batata mole;
• lâmpada;
• carne (frango, porco);
• Pimenta:
• sal.

A massa congelada deve ser colocada na mesa com antecedência para que derreta adequadamente.

Em primeiro lugar, os componentes do recheio – batata, carne, cebola – são cortados em pequenos pedaços.

Em seguida, os componentes são misturados em um recipiente separado. Adicione sal, especiarias favoritas, pimenta.

Uma folha de massa folhada é estendida sobre a mesa. Corte em porções iguais.

Em seguida, o recheio é colocado em cada um deles e as extremidades opostas da base são conectadas. Usando um garfo, faça uma bela orla para futuras tortas.

A assadeira é coberta com papel manteiga branco, após o qual as tortas são dispostas. A parte superior é generosamente untada com gemas batidas. Colocado no forno pré-aquecido. Asse 35 minutos até dourar. Um deleite incrível para velhos amigos está pronto! Sirva como um prato saudável completo.

Tortas da vovó com batatas – vídeo