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Se você quer comida incomum, deve familiarizar-se com os pratos dos povos vizinhos. Considere uma receita simples de uma torta ossétia com queijo e batatas. É preparado como alimento básico para o jantar ou no lugar do pão tradicional. Por outro lado, a pastelaria chama-se “Kartojin”, o que lhe confere um certo charme oriental. A torta é feita com massa sem fermento ou fermento, em leite ou kefir. Às vezes, cogumelos, carne, ervas e até peixes são adicionados ao recheio. No entanto, o sabor requintado do prato do Cáucaso não se torna menos atraente. Vamos descobrir como chefs experientes preparam bolos.
Uma receita detalhada de torta ossétia com queijo e batatas para iniciantes
Antes de começar a confeccionar um prato, leia atentamente as instruções de preparo..
Em seguida, os ingredientes necessários são coletados:
- farinha de trigo);
- leite fresco (kefir);
- fermento comprimido;
- um pouco de açúcar para a massa;
- sal;
- temperos para amadores (pimenta);
- óleo de girassol;
- alguns tubérculos de batata para recheio;
- queijo macio “Suluguni”;
- manteiga.
De acordo com a receita geralmente aceita, a torta ossétia com batata e queijo é composta por 3 bolos. Normalmente, eles são empilhados uns sobre os outros e recebem um prato gourmet requintado..
Método de cozimento
Leite ligeiramente aquecido é colocado em um pequeno recipiente. Adicione açúcar. Dissolva o fermento. Misture tudo bem. Deixe por cerca de 15-20 minutos para que uma reação ocorra.
A manteiga é aquecida em banho-maria. Quando derreter, reserve para esfriar um pouco..
A farinha de trigo é peneirada em um prato volumoso. Adicione sal. Um pequeno funil é feito no centro. A massa é derramada ali, o óleo resfriado e a massa tenra são amassados primeiro. Em seguida, amasse por pelo menos 15 minutos..
Para fazer a massa amassar convenientemente, as mãos são levemente untadas com gordura vegetal..
Quando a base da farinha fica elástica e se afasta das paredes dos pratos, ela é colocada na bancada. Em seguida, unte uma tigela funda com óleo e coloque a massa lá. Para encaixar bem, cubra e coloque em local aquecido por 1,5 horas. Para uma consistência exuberante, é amassado periodicamente.
Uma receita universal de torta ossétia com batata e queijo inclui o preparo do recheio. Para fazer isso, primeiro descasque e depois ferva as batatas. O produto acabado é amassado com a adição de manteiga.
O queijo Suluguni é ralado em um ralador grosso. Misture com purê de batatas prontas enquanto estiver quente. Tempere com especiarias secas ou endro fresco.
O recheio, assim como a massa, é dividido em 3 partes idênticas. Cada peça é esticada ordenadamente na bancada. As batatas são colocadas na área central. E ao lado deles fazem um buraco para o vapor escapar..
Os bolos devem ser os mais finos possíveis. Nesse caso, o rolo de massa não é usado. Tudo é feito manualmente.
Uma assadeira é coberta com papel manteiga ou untada com gordura vegetal. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Os espaços em branco são cozidos sucessivamente por cerca de 15 minutos. Depois disso, aumente o fogo e mantenha por mais 10 minutos para formar uma crosta marrom dourada..
Tortas prontas da Ossétia com batatas e queijo são servidas em uma bandeja. A parte central do produto é untada com manteiga. Empilhe antes de servir para o jantar. Corte em pedaços pequenos se desejar.
Uma versão simplificada da preparação de um prato branco
Considere outra receita de uma torta ossétia com batatas, que é comida com o primeiro e o segundo pratos, em vez de pão..
Você precisará de um conjunto simples de produtos:
- farinha de trigo duro;
- água morna;
- um pacote de fermento seco;
- gordura vegetal;
- açúcar granulado;
- Queijo macio da Ossétia;
- cebola grande;
- batata.
Primeiro, é preparada uma massa de fermento. Peneire bem a farinha. Adicione um pouco de açúcar e sal na ponta de uma faca. Homogeneizar. Em seguida, é feita uma depressão no centro da lâmina, onde é despejado o fermento seco. Ao adicionar água em pequenas porções, amasse uma massa leve e macia. No final tempere com óleo vegetal. A peça de trabalho é colocada em uma panela. Cubra com uma toalha e leve para um local aquecido por cerca de 60 minutos. Quando aumenta 3 vezes, começam a formar bolos..
Enquanto a massa está “fermentando”, eles fazem o recheio. Batatas cozidas são bem amassadas até ficarem homogêneas. Queijo ralado da Ossétia é adicionado. Se o recheio estiver muito seco, adicione um pouco de manteiga.
Se você colocar cebolas picadas na batata, ficará mais aromático e saboroso..
Quando a massa cresce várias vezes, é cortada em 3 partes. Um bolo é feito de cada um, no centro do qual é colocado o recheio. As bordas são conectadas e, em seguida, formam um bolo com as mãos. Coloque delicadamente em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
Asse normalmente por cerca de 10 minutos. Assim que aparecerem pequenas “sardas” no topo do bolo, ele está pronto. Os bolos resfriados são colocados em uma pequena pirâmide. Corte e sirva na mesa de jantar. Alguns gourmets gostam de beber chá com tortas ossetas com os amigos. Por que não prepara um prato como este para sua família? É tão fácil.