Peru assado no forno é uma receita clássica de Ação de Graças. Essa carne é considerada dietética e pode servir como excelente alternativa ao frango usual. É preparado com vegetais, frutas ou simplesmente cozido na manga. Tradicionalmente, o peru é servido com temperos e especiarias, e o purê de batata é escolhido como acompanhamento..
Baqueta de peru na manga
A coxa é a parte mais suculenta da carne de frango. Para evitar que seque durante o cozimento, use uma capa especial. Ele cria todas as condições para que a carne fique saturada de especiarias e especiarias tanto quanto possível e ao mesmo tempo permaneça macia. Uma ótima opção para assar uma coxinha de peru é a carne na manga com uma marinada caseira simples.
Para 2 porções (2 coxinhas médias), você vai precisar de algumas colheres de sopa de maionese, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Prepare também a manga e a assadeira. Para decorar e servir, pegue vegetais frescos e ervas, prepare batatas fritas ou purê de batatas. Um peru assado em um forno em uma manga leva 60-90 minutos:
- Primeiro, lave a carne de frango com água e deixe secar. Se for armazenado na geladeira, remova-o e descongele-o previamente. Após descongelar no microondas, torna-se menos suculento e não absorve bem a marinada.
- O próximo passo é preparar o molho de peru. Combine a maionese e a pimenta-do-reino em um pequeno recipiente. Adicione uma pequena quantidade de alho picado – rale ou apenas corte em pedaços pequenos. Mexa a marinada até ficar homogêneo para que todos os temperos sejam distribuídos uniformemente.
- Ligue o forno. Enquanto ela aquece, esfregue bem a baqueta com sal e cubra com a marinada. Não tenha medo de levar muito molho – ele será absorvido durante o cozimento e frite um pouco..
- Coloque as baquetas na manga de cozimento e fixe-as firmemente dos dois lados. Enquanto o peru está cozinhando, a manga se encherá de ar e poderá estourar. Para evitar isso, basta fazer um pequeno corte na parte superior da manga..
- Coloque a manga em uma assadeira e leve ao forno por 60 minutos a 200 graus. Verifique periodicamente se a carne está pronta – se a crosta dourada aparecer antes do tempo, reduza o fogo. Quando o peru assado estiver pronto, corte a manga imediatamente. Isso deixará a crosta mais crocante..
Esta é uma das receitas mais fáceis de coxas de peru assadas no forno. Todo o processo leva no máximo uma hora e meia, dos quais 60 minutos a carne é assada. Não tenha medo de experimentar – o peru combina bem com muitos temperos, vegetais e frutas..
Filé de peru ao molho kefir com queijo e tomate
Esta receita de peru assado no forno impressionará até os gourmets mais exigentes. Para ele, é melhor levar peito ou filé – a carne branca é mais seca que o resto da ave, mas absorve bem os molhos. Para 1 kg de frango, você precisará de 200 g de queijo duro, 0,5 l de kefir, 1-2 tomates frescos, suco de limão, sal e temperos a gosto. Uma mistura de ervas provençais funciona melhor..
- Lave e seque a carne primeiro. Faça vários cortes profundos na polpa com uma faca – isso vai absorver o molho mais rápido e torná-lo mais suculento..
- Prepare a marinada para a carne em um recipiente separado. Misture o kefir, as especiarias, o sal e as especiarias, acrescente um pouco de suco de limão (não mais que meio limão). Mergulhe o filé de peru nesta tigela e deixe por uma hora e meia. Se a carne ficar marinada por mais tempo, seu sabor só será mais intenso, por isso o recipiente pode ser deixado durante a noite..
- Ligue o forno a 200 graus. Enquanto está aquecendo, embrulhe cada fatia de filé em papel alumínio. Aperte bem as pontas para que não permitam a passagem de ar. Resta assar o peru no forno em papel alumínio.
- Após 20 minutos, retire a assadeira e desdobre o papel alumínio. Se a carne já estiver bem assada, coloque algumas rodelas de tomate e um pouco de queijo ralado em cada fatia. Em seguida, embrulhe o papel alumínio e coloque a carne no forno por mais 10-15 minutos.
- O peru assado no forno com queijo e tomate está pronto. Devido à grande quantidade de marinada, a carne é suculenta e macia. Um pouco de molho permanece no papel alumínio após o cozimento – se você não pretende servir o prato imediatamente, não vire a carne.
Este método de assar filés de peru no forno em papel alumínio já é um prato completo. Devido ao queijo fundido e à grande quantidade de marinada, a carne acaba sendo farta e de alto teor calórico. É servido sem molhos, com acompanhamento de vegetais.
Como assar peito de peru
Para a receita mais simples de peru assado no forno, você não precisa de papel alumínio ou luvas de cozimento. Sua principal característica será o molho aromático caseiro feito com ingredientes disponíveis. O pássaro revelou-se perfumado e suculento, mas dietético. O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne – se você colocar uma carcaça inteira para assar, levará pelo menos uma hora e meia. Peito de peru assado no forno, sobrecoxa ou coxa podem ser retirados em 30-40 minutos.
Para 1 kg de frango, você vai precisar de várias colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de vinagre e azeite (você pode substituir com qualquer óleo vegetal), sal e pimenta do reino, bem como uma mistura de especiarias e ervas provençais. Também leve alho fresco para provar.
Passos de cozimento:
- Lave e seque a carne com uma toalha. Em seguida, faça vários cortes profundos com uma faca e coloque os pedaços de alho neles. Para fazer isso, corte cada cravo em 2 ou 4 partes, dependendo do tamanho..
- A parte mais importante é marinar e macerar a carne. Combine azeite, vinagre, mostarda, sal e especiarias em um recipiente separado. Mexa o molho até ficar homogêneo e experimente na ponta de uma colher. Se estiver pronto, aplique no peru. É aconselhável deixar a carne na marinada durante a noite (pelo menos 12 horas), mas se isso não for possível, 1-2 horas serão suficientes.
- Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. No processo, verifique se a carne está pronta e regue-a periodicamente com o suco que se formará..
O peito de peru preparado de acordo com esta receita é muito saboroso. O principal é não exagerar nos temperos. A carne não deve apenas cheirar bem, mas também manter seu sabor delicado original. Antes de servir, enfeite com ervas frescas, coloque folhas de alface.
Filé assado em manga com molho de creme azedo e laranjas
Uma das receitas de peru mais incomuns é a polpa cozida em uma manga com molho de creme de leite caseiro e frutas. Esta original combinação de sabores ficará na memória por muito tempo e fará as delícias até dos gourmets mais exigentes. A única desvantagem é que a receita contém creme de leite e manteiga, por isso não pode ser chamada de baixa caloria. A receita não vai funcionar para o menu do dia, mas vai decorar a mesa para as férias de inverno..
Para 1 kg de carne de frango, você vai precisar de 100 ml de creme de leite, uma colher de azeitona e manteiga, 1 laranja média, mostarda, sal e especiarias (alecrim, tomilho, pimenta preta), bem como alguns dentes grandes de alho.
Passos de cozimento:
- Primeiro, lave a carne, divida-a em porções e faça vários cortes profundos com uma faca afiada. Em seguida, esfregue a polpa com sal e pimenta, reserve..
- A próxima etapa é preparar a marinada. Em um ralador fino, rale as raspas de laranja e reserve em um recipiente separado – você não precisará dela neste estágio. Esprema o suco de laranja em um copo, acrescente azeite, mostarda e temperos. Mexa bem o líquido e a marinada está pronta. Para embeber bem a carne, coloque-a numa manga para assar e cubra com o molho. Quanto mais tempo for marinado, mais macio e aromático ficará..
- Depois de algumas horas, corte com cuidado uma ponta da manga e retire a carne para que a marinada fique dentro. Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada corte. Em seguida, espalhe o creme de leite por todos os lados do peru e coloque de volta na manga. Adicione as raspas de laranja pré-cozidas e alho seco ou fresco, se desejar..
- Resta assar o peru na manga. Pré-aqueça o forno a 200 graus com antecedência, coloque a manga na assadeira e leve ao fogo. Cozinhar a carne não levará mais de 30 minutos, após o qual o peru pode ser cortado em porções e servido..
A mesma receita é usada para preparar uma coxinha de peru assada no forno, carne branca ou coxa. Também é adequado para assar frango..
Receita de filé de peru assado com bacon
O filé de peru é a parte mais dietética. Essa carne é adequada tanto para uma mesa festiva quanto para um jantar dietético. O principal é preparar bem a ave para que não fique seca. Para isso, a receita conterá não apenas peito de peru, mas também bacon suculento..
O filé de peru assado no forno com bacon é preparado com um conjunto mínimo de ingredientes. Para 700 g de carne de frango, você precisará de 300-350 g de bacon ou banha, além de especiarias, sal e suco de limão. Uma mistura de temperos de peru ou frango é adequada para esta receita..
Processo de cozimento:
- Primeiro, lave bem a carne de peru e seque-a com uma toalha. Em seguida, corte-o em tiras longas e finas. Devem ser pequenos para que seja conveniente envolvê-los no bacon..
- A principal etapa do preparo de qualquer carne é a marinada. Tempere com sal e especiarias a gosto, despeje um pouco de suco de limão sobre o peru e mexa. Deixe a carne nesta forma por 15-20 minutos.
- Enquanto a carne fica embebida em temperos, dá tempo de preparar a banha ou o toucinho. Corte em tiras e bata um pouco com um martelo para que fique fino e bem enrolado no peru. Quanto mais fina for a camada, menos gordurosos ficarão os rolos acabados..
- A próxima etapa é a formação dos rolos de carne. Embrulhe cada pedaço de peru em uma fatia de bacon ou bacon e coloque em uma assadeira. Você não pode ter medo de colocar os rolos próximos um do outro – assim eles ficarão mais densos e não se desfarão.
- Asse o prato por pelo menos meia hora a 180-200 graus (a quantidade de peru para assar no forno depende da qualidade do fogão). Isso deve resultar em rolos pequenos e crocantes. O bacon é cozido rapidamente e fica menos gorduroso, e o filé é muito macio e suculento.
Se a forma dos rolos for importante, fixe-os com linha normal. Quando estiverem prontos, basta retirar as sobras..
O peito de peru devidamente assado será suculento e saboroso. Sirva com guarnição de batata e legumes. Apesar de o filé ser um produto dietético, o bacon ou o bacon adicionam calorias ao prato. Acontece que é muito satisfatório, por isso é melhor não adicionar molhos..
Receita de peru multicooker
Um peru de cozimento lento é uma das receitas mais fáceis. Molhos e marinadas não são necessários aqui, o sabor da carne será enfatizado por alguns grãos de pimenta e vegetais. O prato será realmente dietético e adequado para uma dieta diária. Sua preparação não levará mais de uma hora. Para 400 g de carne de peru, pegue uma colher de óleo vegetal, 1 cenoura e 1 cebola média, além de sal e pimenta a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Corte a carne em porções e envie para a multicaspa no modo de fritura por 15 minutos, antes disso adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal na tigela.
- Enquanto o peru assa, corte os legumes em rodelas pequenas..
- Adicione as cebolas e as cenouras 5 minutos antes do final do programa de assar a carne. Em seguida, adicione um copo de água e continue assando o peru em fogo brando por 20 minutos.
- O peru está pronto para servir. A carne é macia e suculenta, saturada com seu próprio suco e aroma de vegetais. Esta receita é adequada para toda a família, mesmo para crianças pequenas..
Tente não usar muitos temperos e temperos todos os dias. A própria carne de peru é macia e suculenta quando fervida ou assada.
A Turquia é uma das carnes e aves mais saudáveis. Ele é destruído para ser consumido em uma dieta e adicionado à dieta para doenças do fígado e do trato gastrointestinal. Na rede você encontra um grande número de receitas de peru em manga ou em papel alumínio, com verduras, frutas, frutas secas ou molhos. A melhor maneira de encontrar a receita mais deliciosa é ouvir seus próprios gostos e preparar um prato original de autor.