Uma seleção de 10 receitas populares para deliciosas bolinhas de berinjela

Todo outono, os jardineiros aproveitam os frutos de suas mãos e tentam estocar conservas de vários vegetais. Para os amantes do azul, chefs experientes oferecem 10 receitas de berinjelas em branco, que diferem no sabor excelente. Esses pratos serão certamente uma adição original à massa, purê de batata ou como um lanche frio. Receitas detalhadas e fotos irão ajudá-lo a imaginar como é o processo de cozimento da berinjela para o inverno. Mas primeiro, vamos descobrir quais vegetais são os melhores para preservação, bem como como escolhê-los..

Veja também: receita de berinjela como cogumelos para o inverno!

Seguindo conselhos sábios

Preparar uma peça bruta de alta qualidade para o inverno sempre foi considerada uma tarefa difícil. É importante que o produto esteja bem conservado até a primavera, não perca suas propriedades úteis e tenha um sabor agradável. Todos esses critérios se aplicam aos seus amados pequeninos azuis. Para atingir esses objetivos, você deve prestar atenção a quais frutas são melhores escolher. Existem várias regras:

Berinjelas maduras demais não são absolutamente adequadas para enlatamento.
Uma fruta adequada deve ser firme ao toque.
Ao apertar um vegetal, você sente firmeza.
Berinjelas mais pesadas têm excelentes propriedades.
Se não houver pedúnculo no fruto, é melhor recusar tal espécime..
Cada azul deve ter um “chapéu” verde, que indica sua idoneidade absoluta.

Seguindo essas regras básicas, você só pode comprar berinjelas de alta qualidade, que possuem as seguintes propriedades valiosas:

a capacidade de remover toxinas, colesterol e ácido úrico do corpo;
estimula o sistema digestivo;
tem um efeito benéfico no coração.

Dadas as características positivas do vegetal, vamos considerar 10 receitas de berinjelas em branco para o inverno.

Berinjela apimentada com especiarias e mel

Normalmente, donas de casa amorosas tentam deliciar sua casa com comida incomum e apimentada. Quando uma nevasca de inverno está forte do lado de fora da janela e a lenha está queimando na lareira, berinjelas picantes com mel podem se tornar uma delícia agradável. Para a preparação, você precisará de um conjunto de ingredientes:

azul (1,5 kg);
mel (150 g);
azeite (400 g);
cebola roxa (1 peça);
alho (5 dentes);
folha de louro (2 unid.);
um conjunto de especiarias (cravo, coentro, sementes de mostarda, erva-doce);
pimenta amarga (1 vagem);
vinagre de vinho (5 colheres de sopa);
sal (2 colheres de chá).

Cozinhar berinjela para o inverno consiste nas seguintes operações:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Lave e seque as frutas. Corte a haste. Pique em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura e espalhe em uma assadeira larga, que é untada com azeite de oliva.
Descasque a cebola, os dentes de alho. Liberte a pimenta das sementes. Pique tudo finamente. Despeje o azeite na panela. Coloque os ingredientes lá e frite um pouco a mistura.
Quando a cebola adquirir uma tonalidade acastanhada, acrescente especiarias: coentro, sementes de mostarda, folhas de louro, sementes de erva-doce, cravo. Homogeneizar. Retire do fogo após 5 minutos.

Em seguida, você deve preparar a marinada. Primeiro aqueça uma panela e coloque mel. Aqueça em fogo baixo. Adicione azeite, vinagre de vinho e 2 colheres de chá de sal. Mexa bem e ferva.

Em potes de vidro, é necessário dobrar cuidadosamente as berinjelas assadas, polvilhando-as com especiarias. Os melhores vegetais são servidos com marinada e enrolados.

A vidraria para conservação deve ser esterilizada com um dispositivo especial.

Berinjela em conjunto com lecho doce

Quando chega o inverno, as pessoas comem principalmente batata, repolho, cebola, beterraba e cenoura. Para diversificar sua dieta, seria bom escolher uma das 10 receitas populares de berinjela em branco e prepará-la você mesmo. Particularmente interessante é a combinação do azul com o famoso lecho. O produto inclui:

beringela;
pimentão doce;
tomates;
várias cebolas;
óleo vegetal;
açúcar;
sal.

Você mesmo pode selecionar o número de produtos. Porque as porções são diferentes. Chefs experientes prestam atenção especial à consistência e ao sabor do prato.

Para começar, os vegetais são lavados com uma grande quantidade de líquido. Você pode fazer isso várias vezes. Em seguida, passam a limpar os produtos: retirando os caules, as sementes, as cascas. A próxima etapa é fatiar:

tomates – em fatias;
cebolas – em anéis;
cubos de berinjela;
pimenta – metades.

Os ingredientes são colocados em um recipiente fundo. Adicione o óleo vegetal, um pouco de água fervida e cozinhe por cerca de 15 minutos. Quando os vegetais se sentarem, adicione açúcar e sal. Em seguida, cozinhe por cerca de mais 20 minutos em fogo moderado..

É aconselhável mexer o molho constantemente, pois pode queimar. Como resultado, o sabor de todo o prato se deteriorará..

As beringelas, cortadas em pedaços, são salgadas e depois fritas numa frigideira em grande quantidade de óleo. Quando aparece uma crosta dourada, eles são transferidos para potes esterilizados. Em seguida, os azuis são servidos com molho lecho. Os contêineres são enrolados. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Berinjelas para o inverno com lecho estão prontas.

Aperitivo delicioso de berinjela recheada

Algumas donas de casa tentam preservar o máximo possível de elementos úteis nos vegetais. Portanto, eles usam o método clássico – fermentação. Desta forma, os frutos são obtidos com sabor e aroma especiais. Usando as melhores receitas em branco, eles servem lanches chiques.

Para cozinhar os azuis recheados, você precisa de um conjunto de vegetais:

beringelas grandes;
pimentão vermelho;
alho;
salsa;
Aneto;
sal.

Passos para criar um lanche:

As berinjelas são soltas do caule. Colocado em uma panela com água salgada e cozinhe até ficar cozido.
Eles limpam o pimentão de sementes e pernas verdes. Corte em cubos pequenos.
O alho se solta da casca. Lave em água corrente e seque. Em seguida, rolado em um moedor de carne para obter um mingau homogêneo com pimenta.
Os azuis fervidos são colocados na prensa. Quando esfriarem, corte ao meio. Escolha a polpa com cuidado. Recheie as metades preparadas com uma mistura de pimenta e alho. Um raminho de verduras é colocado em cada um deles, após o qual são salgados.
As partes da berinjela são conectadas por meio de um fio. Em seguida, os vegetais são enviados para a panela e a opressão é colocada em cima. Quando o recipiente está cheio de suco, os vegetais são transferidos para potes secos cozidos no vapor..
Eles são cobertos com tampas de náilon comuns. Guarde as berinjelas recheadas na geladeira ou em um porão bem ventilado.

Receita clássica de berinjela em conserva

Os amantes da comida simples preferem os pratos tradicionais. Para fazer isso, você precisa de um conjunto de ingredientes:

frutos azuis elásticos;
folhas de aipo;
alho;
salsa;
Aneto;
Pimenta;
sal.

Como você pode ver, a receita é bem simples. Prepare picles como este:

Os azuis são bem lavados na torneira. O talo é cortado. Uma incisão longitudinal é feita ao longo de cada fruta e mergulhada em água fervente. Cozinhe por não mais de 10 minutos.
Em seguida, os vegetais são retirados da água fervente e imediatamente imersos em um líquido frio. Deixe por 20 minutos.
Faça água fervente para a salmoura. Eles colocam aipo nele. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Eles são retirados e, em seguida, resfriados em água fria. O sal é adicionado ao caldo restante. Para 4 xícaras de líquido, 1,5 colheres de sopa são suficientes.
Verduras, alho e pimentão são bem lavados. Seco. Finamente picado. Misture sal.
As incisões da berinjela são preenchidas com uma mistura picante e colocadas em potes esterilizados.
Recipientes cheios de vegetais são despejados com salmoura resfriada. Fechado com tampa de rosca ou nylon. Armazene em uma área ventilada e seca.

Os jovens azuis com pele fina são adequados para a fermentação. Além disso, devem ser de tamanho médio. É melhor não usar cópias danificadas..

Línguas apetitosas de berinjela madura

Um aperitivo original com este nome conquistou o coração de muitos gourmets. Principalmente quando a comida não se desintegra no prato, exala um aroma agradável e tem um sabor requintado. E para cozinhar, você precisa de apenas alguns ingredientes:

beringela;
tomates;
alho;
óleo vegetal;
sal.

Os azuis são embebidos em líquido salgado por 25 minutos. Em seguida, retiram-no e enxugam-no bem com um guardanapo ou toalha. O talo é cortado. Corte em tiras longas.

A gordura vegetal é colocada em uma frigideira quente, fatias de berinjela são espalhadas e fritas até que uma crosta marrom apareça.

O alho é descascado e picado finamente. Em seguida, lave os tomates e corte em fatias pequenas.

Quando a metade do azul estiver frita, coloque uma rodela de tomate por cima e polvilhe com o alho e cubra com a segunda metade da berinjela. Esses “sanduíches” são colocados em potes cozidos no vapor, após o que são esterilizados por cerca de 50 minutos..

Na última fase, a berinjela em branco para o inverno é enrolada com uma tampa de metal. Armazene em um porão seco com boa ventilação.

Receita original de aperitivo com molho de tomate

Para diversificar a dieta de inverno, muitas donas de casa descobriram para si uma forma original de cozinhar berinjela com suco de tomate. Para comer é preciso levar:

berinjela (1 kg);
tomates (a mesma quantidade);
cebolas grandes (3 peças);
2 cenouras médias;
pimenta doce (búlgaro 3 peças);
óleo vegetal;
suco de tomate (0,5 litros);
verdes (salsa, endro);
folha de louro (4 peças);
pimenta moída;
sal.

Segredos para criar um espaço em branco:

As berinjelas lavadas são cortadas em fatias de no máximo 1,5 cm de espessura e salgadas. Para que fiquem bem saturados, eles são deixados por um quarto de hora. Em seguida, as berinjelas são lavadas, secas e fritas até dourar..
Os tomates são lavados e cortados em rodelas. Descasque a cebola. Desfiado em pequenos pedaços. A pimenta é descascada retirando o talo e as sementes. A polpa é cortada em cubos.
Lave as cenouras em jato forte de água. Limpe com uma toalha de papel ou toalha. Tinder em um ralador com uma base grande.
O óleo vegetal é colocado em uma frigideira e as cebolas são levemente salteadas. Adicione o pimentão picado e as cenouras. A mistura é bem misturada. Tempere os vegetais com suco de tomate, pimenta e sal.
Folhas de louro, endro e salsa são colocados no fundo dos potes esterilizados. Em seguida, uma camada de berinjela é coberta com rodelas de tomate, despejando o molho.
Latas cheias são esterilizadas por pelo menos 15 minutos. Depois disso, são enrolados com tampas de metal. O resultado é um excelente molho de berinjela no suco de tomate..

Se você não tiver suco de tomate pronto, pode virar os tomates maduros com um moedor de carne e ferver. Coe o líquido preparado em uma gaze para se livrar das sementes.

Lanche de inverno – rolos de berinjela

A preparação original dos vegetais permite dar asas à imaginação. Afinal, esta não é apenas uma salada de berinjela, mas uma verdadeira obra-prima da arte culinária. Aqui você pode experimentar diferentes tipos de coberturas. Os rolos azuis são preparados a partir da seguinte lista de vegetais:

beringela;
tomates;
cenoura;
Pimenta búlgara);
salsa;
alho;
sal;
óleo vegetal.

Estágios de criação de uma refeição apetitosa:

Os vegetais são bem lavados em água corrente. Espalhe sobre a mesa para secar.
As berinjelas são cortadas em tiras finas ao longo do vegetal. Frite em uma frigideira até dourar. Corte os tomates em metades redondas. A pimenta é limpa de sementes e talos. Em seguida, corte em fatias largas. Descasque e esfregue as cenouras em um ralador grosso.
A salsa lavada é seca e depois picada. O alho descascado é passado por uma prensa e misturado com ervas.
Primeiro, espalhe uma mistura de salsa e alho nas fatias de berinjela frita. Em seguida estão os tomates, lascas de cenoura e tiras de pimenta.
Os pequenos azuis são enrolados e enviados para potes quentes no vapor. Os melhores vegetais são derramados com óleo vegetal fervido e esterilizados.

Basta ferver latas com capacidade de 0,5 litro por 10 minutos. Opções de litro – 15 min.

Azul com tomates em óleo vegetal – um lanche picante para o inverno

Mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazer uma salada de berinjela no ombro. A principal condição é seguir obedientemente uma receita detalhada..

Ingredientes para o lanche:

berinjela (meio quilo);
cebolas vermelhas (4 peças);
alho;
4 tomates grandes;
uma vagem de pimenta;
cravo (especiarias);
pimenta em grão (10 peças);
vinagre (30 g);
azeite;
sal.

Segredo culinário:

Corte as berinjelas em rodelas. Frito em uma panela de todos os lados.
Cebola picada em rodelas é refogada em azeite fervente.
Corte o alho em cubos pequenos. Tomates – em círculos. Pimenta em anéis em miniatura.
Coloque em uma jarra esterilizada em camadas: pimenta e cravo – no fundo, depois berinjela, rodelas de cebola, tomate, fatias de alho e pimenta. Todos os vegetais são temperados com sal. Despeje vinagre por cima e coloque a folha de louro.
O azeite é fervido em um recipiente separado. Quando esfriar um pouco, despeje a salada. Cubra e esterilize por uma hora e meia. No final, eles enrolam. Armazenado no porão.

Caviar de berinjela – “estrangeiro”

Quem não gosta de saborear uma refeição deliciosa quando está frio lá fora e a neve está caindo? As donas de casa atenciosas procuram pensar nisso com antecedência, quando há muitos vegetais frescos e frutas por perto. Há muitas maneiras de conservar berinjelas para o inverno, mas fazer caviar com elas vale muito a pena..

Lista de produtos necessária:

beringelas elásticas;
nozes (pinhões);
alho;
iogurte (50 g);
suco de limão;
óleo vegetal (azeitona);
pimenta vermelha (pó);
sal.

Segredos para criar um produto:

As berinjelas são lavadas, limpas com um guardanapo e colocadas na grade do forno. A uma temperatura de 180 graus, eles assam por um quarto de hora. Em seguida, os vegetais são removidos, embrulhados em papel alumínio e deixados prontos..
Os pinhões são fritos em uma frigideira seca para que apareça uma crosta dourada.
As berinjelas resfriadas são cortadas em pequenos pedaços. Em seguida, são misturados com nozes, alho passado por uma prensa, suco de limão fresco. Caviar temperado com azeite e iogurte.
Coloque a massa no liquidificador para fazer um purê. Sal e pimenta são adicionados ao produto acabado. Tudo misture bem e coloque em potes. Você pode armazenar caviar “estrangeiro” na geladeira

Receita tradicional de caviar de berinjela com salsa

Se quiser preparar uma preparação simples para o inverno, basta uma opção entre os produtos disponíveis. Você pode levar: berinjela, algumas cebolas, tomates, alho, salsa, óleo vegetal e temperos. Para começar, os azuis são assados no forno até que apareça a pele enrugada. Quando o vegetal esfria, é descascado e cortado em cubinhos. Dobre em uma panela. Adicione a cebola picada, o alho, a salsa. Tempere a mistura, sal e refogue até ficar cozido. O aperitivo é servido em potes cozidos no vapor, fechados com tampas e, em seguida, levado para lixeiras caseiras.