Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Desde a antiguidade, a humanidade adora ervilhas verdes, tanto cruas quanto cozidas, combinando-as com diversos pratos. Infelizmente, este magnífico vegetal tem um caráter sazonal e está disponível fresco para nós apenas algumas semanas por ano. As pessoas há muito tentam encontrar uma maneira de colher para uso futuro, mas antes era possível guardar ervilhas apenas na versão seca. Você pode usar tal produto apenas para sopas ou purê de batata, pois devido à sua alta rigidez tem que ser fervido por muito tempo.
Hoje, toda dona de casa tem a oportunidade de preservar da melhor forma todas as qualidades únicas dos frutos verdes, para isso basta saber como congelar ervilhas para o inverno..
Preparação de matérias-primas e escolha do método de congelamento
Em primeiro lugar, você deve aprender a escolher ervilhas de alta qualidade. Cultivando este maravilhoso vegetal em suas camas, você tem a oportunidade de obter ervilhas ecológicas sem o conteúdo de substâncias nocivas. o cuidado adequado com as plantas e a remoção oportuna de pragas ajudará a obter frutos limpos e não danificados. Para as folhas em branco, é aconselhável usar ervilhas com a mesma maturidade.
Devem ser selecionados frutos jovens, eles não devem ser letárgicos, ter manchas e danos. É melhor escolher vagens não longas, que contêm até 10 ervilhas, mas preste atenção às suas contrapartes de tamanho médio, nas quais as ervilhas têm cerca de 5 a 6 pedaços.
Entre os métodos abaixo, escolha um ou dois que sejam mais adequados para você. Existem várias maneiras de preparar ervilhas no inverno:
- Vagens inteiras.
- Vagens após o branqueamento. Algumas donas de casa preparam pratos incríveis com ervilhas e cascas..
- Congelando ervilhas partidas.
- Congelando ervilhas partidas ligeiramente maduras.
Vagens inteiras
Este é o congelamento mais fácil de ervilhas para o inverno. As vagens de ervilha são bem lavadas em água corrente, colocadas em trapos ou toalhas limpas e bem secas. Em seguida, eles são embalados e congelados..
Vagens após branqueamento
Para este método de colheita, as vagens de ervilhas verdes devem ser necessariamente de variedades jovens e doces! Ervilhas maduras demais não funcionam!
Até que a vagem esteja totalmente madura, as ervilhas dentro dela estão em um estado de maturidade leitosa e as próprias cascas são excepcionalmente tenras. Isso ocorre porque um filme parecido com um pergaminho ainda não se formou por dentro..
Essas vagens são classificadas, lavadas, em seguida, as caudas e as pontas duras são cortadas da outra borda, após o que todas as folhas são picadas, colocadas em uma peneira, escaldadas por um curto período de tempo, mergulhando-as em água fervente. Em seguida, eles são rapidamente transferidos para água fria, jogados de volta, secos, embalados em caixas e congelados. Esta opção de congelamento pode ser armazenada até a próxima safra durante o ano..
Congelando ervilhas partidas
As ervilhas coletadas são lavadas, secas e, em seguida, as cascas são retiradas, recolhendo-se os grãos separadamente. As ervilhas amassadas, pequenas e enrugadas são jogadas fora. Como as vagens já estão limpas, as próprias ervilhas não precisam ser lavadas, o que economiza metade do tempo. É muito lucrativo congelar apenas essas ervilhas para o inverno..
Tarugos que não foram tratados termicamente são bastante resistentes. São capazes de manter sua forma por muito tempo, portanto são acondicionados em sacos plásticos comuns, retirando o ar deles o máximo possível..
Congelando ervilhas partidas ligeiramente maduras
Quando colhemos a última safra de ervilhas da horta, via de regra, ela já está um pouco madura demais. Não é tão saboroso comê-lo vivo, mas como ervilhas em conserva para o inverno para cozinhar qualquer prato, é bastante adequado. As vagens são lavadas, secas, as ervilhas são descascadas, colocadas em uma peneira em pequenos lotes e imersas em uma panela com água fervente por vários minutos. Isso é feito para que os grãos não percam a cor, o tratamento térmico remove a enzima das ervilhas, o que pode fazer com que fiquem pretas..
Em seguida, é rapidamente removido e colocado em água gelada, após o que é seco em um pano ou guardanapos e congelado em várias etapas. Para que as ervilhas não grudem ou se deformem, são colocadas em uma bandeja plana e colocadas no freezer até endurecerem, depois são colocadas em um recipiente e o próximo lote é congelado..
Algumas dicas úteis
- Se você precisar congelar um lote grande de ervilhas, é melhor encontrar ajudantes ou congelar em partes. O fato é que, com o contato prolongado com o ar, os grãos endurecem rapidamente, pois sua pele fica mais grossa. Se não houver ajudantes, vale descascar as ervilhas em pequenas porções, escaldar, embalar e só depois seguir para o próximo lote..
- As vagens de ervilha não podem ser secas por muito tempo, elas secam rapidamente.
- Antes de escaldar as ervilhas, coloque um recipiente com água fria e cubos de gelo perto de uma panela com água fervente. Depois que as ervilhas estão prontas, elas devem ser rapidamente imersas em água gelada, para que não sejam digeridas..
- O processo de branqueamento não deve exceder três minutos.
- Cada embalagem ou qualquer recipiente com alimentos congelados deve ser assinado com a data de congelamento..
- A vida útil máxima das ervilhas congeladas é de um ano..
- Se você planeja cozinhar algum tipo de prato com ervilhas preparadas, não descongele. Você só precisa despejar a quantidade necessária do freezer e colocá-la imediatamente na panela ou frigideira..
- As ervilhas congeladas não podem ser adicionadas aos pratos, mas cozinhe separadamente para um casal.
As ervilhas congeladas com qualquer uma das opções não perdem suas vitaminas e nutrientes. Tem uma longa vida útil e é um excelente complemento para uma grande variedade de pratos. Tudo isso estará disponível durante todo o ano se você aprender a fazer a colheita correta no inverno..