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O sabor das compotas de produtos tradicionais (cerejas, morangos, maçãs, ameixas) é conhecido por quase toda a gente – são preparadas em casa, vendidas nas lojas. Mas nem todo mundo experimentou geléia de ruibarbo (rumbambara). E em vão, tem sabor único e propriedades úteis..
Veja também o artigo: compota de ruibarbo saudável para o inverno!
Composição e benefícios da sobremesa de rumbambara
A geléia é feita de talos de ruibarbo, que contêm muitas substâncias úteis:
- vitaminas vitais;
- minerais;
- pectinas;
- fibra;
- ácidos orgânicos.
O conteúdo calórico do produto é 314 kcal / 100 g. Tem o seguinte efeito no corpo:
- estabiliza o trato digestivo;
- melhora o funcionamento do coração, vasos sanguíneos;
- tem urina e propriedades coleréticas;
- formas, fortalece os ossos;
- aumenta a imunidade;
- melhora a composição do sangue.
A geléia de ruibarbo não é apenas benéfica, mas também prejudicial se consumida em grandes quantidades. Ele contém açúcar que destrói o esmalte dos dentes. Não é recomendado usá-lo para doenças renais, diabetes..
Características de fazer doces em conserva de rumbambar
Como a cultura cresce apenas no período primavera-verão, eles tentam preservar suas propriedades benéficas fechando a geléia de ruibarbo para o inverno..
Trabalho preparatório
Para a preparação da colheita de inverno, são usados brotos jovens e suculentos de rumbambara. Eles permanecem assim até meados de junho, e depois disso sua pele torna-se áspera e os próprios pecíolos tornam-se secos, fibrosos..
Os caules da planta são cortados com uma faca afiada e, em seguida, descascados da casca fina para reduzir sua rigidez. Os pecíolos preparados são cortados em pequenos cubos.
Sobremesa de rumbambar
Para preparar esta geléia, o ruibarbo e o açúcar são tomados em proporções iguais (1 kg cada). Os pecíolos cortados em cubos são colocados em uma panela. Açúcar é adicionado a eles e amassado. A mistura é deixada por um dia para que a planta solte o suco..
Você não deve usar pratos de estanho / cobre para preparar a peça de trabalho – rumbambar contém ácido oxálico, que reage com o metal.
Coloque a panela no fogo e cozinhe o rumbambar na calda de açúcar em fogo baixo. Após a fervura, a mistura é fervida por no máximo 15 minutos. Após o resfriamento, o conteúdo da panela é disposto em potes e enrolado.
A geléia de ruibarbo puro tem uma agradável cor marrom âmbar com um tom esverdeado. Tem gosto de maçã (doce e azedo).
Receita de vídeo para geléia de ruibarbo com groselha
Mix de rumbambara com limão
Para fazer geléia de ruibarbo com limão, são necessários 1 kg de pecíolos, 700 g de açúcar e 2 citrinos grandes. É necessário que os brotos dêem primeiro suco. Para fazer isso, eles são cobertos com açúcar. Quando começa a derreter, limões, moídos em um moedor de carne, são adicionados à mistura. Tudo isso é fervido por 25 minutos. em fogo médio. O resultado é um néctar de cor limão transparente com pedaços de rumbambara, que lembra frutas cristalizadas..
A geléia de ruibarbo será útil no inverno para prevenir resfriados. Você pode aumentar seu efeito antiviral adicionando gengibre ralado à composição.
Banana Rumbambara
A geléia de ruibarbo com banana tem um sabor incomum. Para prepará-lo, você precisará de 1 kg de mudas de rumbambara e açúcar. Os ingredientes são combinados em uma panela e levados para ferver em fogo médio. O procedimento é repetido mais uma vez após a mistura ter esfriado. Na terceira fervura, são adicionadas bananas descascadas e cortadas em rodelas (1 kg). Após 5 minutos de cozimento, retire do fogão a panela com a mistura de rumbambara e banana – a iguaria está pronta para o inverno..
Você pode diversificar o sabor da geléia de rumbambara adicionando raspas ou polpas de frutas cítricas (laranja), vanilina, gengibre, canela, morango e até folhas de cereja.
Veja também o artigo: como fazer geléia de cereja?