Em cada casa, há frutas velhas e preparações de bagas nas lixeiras. Para não jogá-los fora, as donas de casa parcimoniosas fazem em casa vinho com geléia. Existe um grande número de receitas de cozedura rápida, pelo que todos podem escolher o método de cozedura que mais gostam. Mas para que uma bebida caseira mantenha seu sabor por muitos anos, você precisa conhecer os princípios gerais de preparação e seguir os conselhos dos produtores de vinho.
Princípios de cozinha
Para fazer vinho com geléia em casa, são adequados tarugos cristalizados de framboesas, morangos, ameixas, maçãs e groselhas. Para obter um sabor, cor e aroma inesquecíveis, não se podem misturar diferentes tipos de compotas..
Princípios gerais:
- Água, geleia e açúcar são usados para fazer vinho caseiro..
- Em vez de fermento para vinho, você pode usar passas ou arroz. Eles contêm frutose e o processo de fermentação é mais rápido..
- O vinho é feito apenas em garrafas de vidro, pois durante o preparo o álcool entra em uma reação química com o plástico e após o consumo pode causar problemas de saúde.
- Para a descarga de gases, é necessário usar selo d’água ou luva de borracha.
Dá para fazer vinho a partir de compotas fermentadas, o principal é que não há bolor na superfície. Os esporos de cogumelos dão ao vinho um sabor desagradável e podem causar danos irreparáveis ao corpo..
Vinho de geleia caseira, as melhores receitas
Leva um pouco de tempo e esforço para fazer vinho. Observando certas regras e seguindo a receita, você pode obter um vinho lindo e saboroso com uma concentração de 10-15%.
Vinho de framboesa
Há geleia de framboesa em quase todas as casas. Mas o que fazer se a geléia fermentar? Tudo é muito simples, para que a peça não caia fora, você pode fazer uma bebida deliciosa e aromática.
Ingredientes:
- geléia – 1 kg;
- água – 2,5 l;
- arroz – ½ st.
Preparação:
- Um vazio de baga é colocado em uma garrafa limpa de 3 litros e água é derramada. Misture tudo bem até que o açúcar se dissolva.
- Arroz adormecido.
- Uma luva ou selo d’água é colocado no frasco. Se uma luva médica for usada, pequenos orifícios são feitos para o gás escapar..
- A garrafa é colocada em um canto escuro por 1 mês.
- Se a luva estiver desinflada, o processo de cozimento acabou e a bebida pode ser filtrada por um pano de algodão ou uma peneira.
- O vinho derramado é rolhado e removido por mais uma semana..
Antes do uso, o vinho é filtrado uma segunda vez..
Vinho de geléia de morango em casa
O vinho de compota caseira tem uma cor bonita, sabor agradável com notas de morango..
Você vai precisar de:
- geléia – 1 l;
- líquido – 2 l;
- passas sem caroço – 250 g.
Preparação:
- As garrafas são lavadas com solução de refrigerante.
- Coloque a geléia e encha com água morna.
- Despeje as passas e misture tudo bem.
- Uma luva perfurada é colocada no pescoço e colocada em um local escuro por 2 semanas.
- Após o término da formação do gás, o vinho é decantado e colocado em garrafas limpas..
O vinho preparado é rolhado e guardado durante 1,5 meses em local escuro..
Vinho de maçã
A bebida combina um cheiro agradável e sabor agridoce. Acompanha bem pratos de carne e sobremesas..
Produtos necessários:
- compota – 1,5 l;
- água – 3 l;
- fermento alcoólico – 20 g.
Como fazer vinho com geléia:
- Dissolva o fermento em um copo de água morna.
- Uma preparação de maçã é colocada em uma garrafa, a massa fermentada é adicionada e removida para um canto escuro.
- Um dia após o início da evolução do gás, adicione água.
- Um selo d’água é instalado na garrafa e removido por 30 dias em um local escuro.
- Após o final da fermentação, o vinho é filtrado e colocado em garrafas separadas..
- Se a bebida preparada for ligeiramente amarga ou azeda, você pode adicionar 50 g de açúcar por litro de produto.
- Filtre novamente antes de usar..
Armazene o vinho em um lugar fresco.
Vinho caseiro caseiro sem açúcar
Uma receita rápida para cozinhar. A bebida finalizada pode ser degustada após 1,5 meses.
Para fazer vinho com compotas velhas em casa você vai precisar de:
- qualquer geléia fermentada – 3 l;
- líquido – 5 l;
- arroz – 250 g.
Método de cozimento:
- A água é colocada em uma panela e leve ao fogo baixo até ferver.
- Adicione um pedaço doce e ferva por 5-10 minutos.
- Depois de dissolver o açúcar, o líquido é despejado em um recipiente preparado..
- Eles adormecem no arroz, colocam uma luva no pescoço.
- Tara é colocada em um canto escuro.
- A iguaria acabada é derramada em recipientes separados por meio de uma peneira ou pano de algodão.
Vinho perfumado de compota velha
Freqüentemente, as donas de casa não usam geléias velhas na cozinha. Em vão, pois faz uma deliciosa iguaria aromática que vai bem com pratos de carne e sobremesas..
Produtos:
- geléia – 1 kg;
- água – 1 l;
- passas – 100 g.
Tecnologia de produção:
- Um frasco de três litros é lavado com uma solução de refrigerante e esterilizado.
- A água é fervida e resfriada.
- A geleia é colocada em uma garrafa e adiciona-se água.
- Tudo é completamente misturado e colocado em um canto escuro..
- Após uma semana, o mosto é separado do mosto..
- Uma luva de borracha é colocada na garrafa e removida por 1,5 meses em um canto escuro para fermentação.
Após o final do preparo, o vinho é colocado em garrafas estéreis e retirado por vários meses em uma sala fria..
Apesar do longo tempo de preparo, o vinho feito com geléia em casa acaba sendo delicioso, com uma bela cor e um aroma inesquecível..
Vinho de damasco
Delicioso vinho fortificado com um aroma delicado e delicado.
Produtos necessários:
- geléia de damasco – 1 l;
- água – 1 l;
- açúcar – 100 g.
Fabricação:
- Coloque a geléia em um recipiente limpo, despeje o líquido e adicione o açúcar.
- Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, a garrafa é fechada com uma tampa e colocada em um quarto escuro..
- Após 2 semanas, quando toda a polpa subir, filtre a bebida e adicione 50 g de açúcar.
- Uma luva é colocada no pescoço, 50 g de açúcar são despejados e devolvidos ao seu lugar original.
- Após 90 dias, a bebida acabada é decantada e colocada na geladeira..
O vinho de compota caseira é um produto forte e aromático que combina bem com carnes e peixes..
Para acelerar o cozimento, você pode usar fermento para vinho, arroz ou passas..
A bebida finalizada é armazenada em uma garrafa de vidro em uma sala fria..