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As preparações caseiras são um excelente substituto para os sucos comprados em lojas, pois são muito mais saudáveis e saborosos. A compota de damasco enrolada para o inverno com as próprias mãos não é exceção. Os damascos são ricos em vários elementos benéficos, como vitaminas B1 e B2, vitamina C, cobre, cobalto, manganês e ferro. Pela quantidade de potássio, o damasco é um dos cinco líderes: frutas frescas contém 305 mg e damascos secos até 1.710 mg.
Leia o artigo no tópico: receita de geleia de rodelas de damasco.
Com deficiência de vitaminas e doenças cardíacas, é útil incluir damascos na dieta diária. Além disso, as frutas laranja são recomendadas para serem consumidas durante a dieta..
Quase qualquer dona de casa sabe fazer compota de damasco. Para quem está aprendendo a conservar, experimente enrolar uma compota de vitaminas seguindo as receitas abaixo..
Para preparar a compota, é melhor levar damascos maduros, mas firmes: os frutos verdes dão à compota um sabor amargo e os maduros demais a tornam turva.
A fruta em compota pode ser usada para decorar obras-primas da culinária ou para saladas de frutas.
Derramando compota de damasco
A foto-receita de compota de damasco para o inverno, na qual todas as etapas do preparo são mostradas passo a passo.
Ingredientes para uma lata de três litros:
- açúcar granulado – 200 g;
- água – 2,5 l;
- damascos maduros – 800 g.
Tecnologia de cozinha:
- Enxágue bem a fruta, divida em duas e retire as sementes.
- Pré-esterilize o recipiente para conservar a compota.
- Coloque os damascos em uma jarra, adicione água fervente e deixe fermentar por 15 minutos.
- Escorra suavemente a água infundida dos potes, adicione açúcar e prepare a calda.
- Despeje a calda sobre os damascos.
- Enrole, coloque as latas de cabeça para baixo, embrulhe-as.
Compota de damasco por derramamento duplo
Esta receita de compota de damasco não requer esterilização. Outra característica é que o açúcar é colocado diretamente na jarra, sem fazer xarope..
Ingredientes para um 3L podem:
- damascos – 0,6-0,7 kg;
- açúcar – 200 g;
- água – 2,5 l.
Tecnologia de cozinha:
- Lave os damascos, remova os caroços e coloque em potes pré-esterilizados até 1/3 do seu volume.
- Despeje o açúcar por cima dos damascos em uma jarra.
- Despeje água fervente sobre os potes. Deixe fermentar por 15 minutos, não mais, caso contrário, o recipiente de vidro esfriará. Escorra a calda e coloque uma panela de água no fogo para um segundo despejo.
- Depois que a água ferver, coloque água fervente na jarra bem no topo. Ferva a calda de cada lata separadamente.
- Enrole a compota, vire e embrulhe.
Compota concentrada de damasco
Como a compota terá um sabor muito doce e rico, você pode enrolá-la em potes de litro e diluí-la com água a gosto antes de usar. A quantidade de açúcar para fazer um xarope depende da quantidade de água. Em média, um frasco de litro vai precisar de 350 g de xarope pronto.
Ingredientes:
- damascos – 600 g;
- açúcar – na proporção de 500 g por litro de água;
- água – na quantidade necessária para encher completamente o jarro.
Passos de cozimento:
- Lave os damascos maduros, corte e selecione as sementes. Coloque em potes de litro, corte.
- Ferva o xarope de açúcar, despeje em potes de damasco e cubra com as tampas.
- Coloque uma toalha velha no fundo de uma panela grande. Coloque os potes de compota por cima, despeje água morna em uma panela e deixe ferver.
- Em seguida, reduza o fogo e esterilize a compota por 20 minutos.
- Remova as latas com cuidado, feche-as com uma chave de boca e coloque-as de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.
Compota de Damasco com caroços descascados
Antes de enrolar a compota de damasco sem caroço para o inverno, você precisa provar o caroço. Apenas nucléolos doces são adequados para consumo. Se tiverem gosto amargo, é melhor jogá-los fora..
Nos nucléolos dos grãos de damasco está presente o ácido cianídrico, que tende a se acumular durante o armazenamento prolongado e pode causar danos ao corpo. Essas compotas não podem ser armazenadas por muito tempo, devem ser abertas primeiro..
Componentes:
- damascos duros – cerca de 3 kg;
- água – 1 l;
- açúcar granulado – 0,9 kg.
Tecnologia de cozinha:
- Lave os damascos, retire as sementes.
- Quebre os ossos e remova os grãos, tentando mantê-los intactos. Retire os grãos da pele fina. Para facilitar a remoção, recomenda-se encher os grãos com água quente e deixar repousar por 15 minutos..
- Coloque os damascos em potes limpos e preparados (corte), trocando-os com os grãos descascados. Os bancos não podem ser esterilizados, pois a própria compota estará sujeita a este processo..
- Faça uma calda e preencha com potes de frutas até o pescoço.
- Enrole imediatamente e só então esterilize as latas enroladas por 10 minutos.
- Retire delicadamente as latas, vire e embrulhe.
Compota picante de damasco descascado com rum
Um sabor picante de compota de damasco para o inverno pode ser obtido adicionando um pouco de rum ao frasco antes de rolar. Se estiver ausente, pode ser substituído por conhaque..
Componentes da compota:
- damascos duros – 3 kg;
- água – 1,5 l;
- açúcar granulado – 1 kg;
- rum – a gosto (cerca de uma colher de sopa por litro de compota).
Tecnologia de cozinha:
- Lave as frutas e coloque-as em uma peneira. Escalde a fruta inteira em água fervente por 3 minutos, depois mergulhe-a imediatamente em água gelada.
- Com cuidado, tentando não danificar a polpa, retire a casca dos damascos. Corte-os com uma faca e retire os ossos.
- Colocar damascos descascados em recipientes de 1 litro, previamente esterilizados.
- Faça a calda e despeje sobre os potes de frutas. Por último, “sob a tampa”, adicione um pouco de rum em cada frasco.
- Enrole, vire e saia.
Compota de Damasco com sabor fortificado – vídeo
Compota de Damasco com Calda de Mel
Uma receita simples de compota de damasco para o inverno usando mel em vez de açúcar não deixará indiferente um dente doce. Compota não é para o gosto de todos, pois tem um sabor doce-açucarado. Se desejar, dilua com água antes de usar..
Ingredientes:
- fruta – 3 kg;
- água – 2 litros;
- mel fresco – 0,75 kg.
Passos de cozimento:
- Lave os damascos, divida em duas partes, retire o caroço.
- Coloque damascos em potes esterilizados.
- Ferva o xarope de mel da água e do mel e despeje sobre os damascos.
- Enrole a compota e coloque para esterilizar por 10 minutos.
- Retire as latas, vire, cubra e deixe por um dia.
Compota de Damasco Inteira com Maçãs
Outras frutas podem ser adicionadas à compota de damasco, o que lhe dará diferentes sabores. Por exemplo, uma compota muito saborosa e saudável é obtida a partir de damascos inteiros e rodelas de maçã..
Ingredientes para uma lata de três litros:
- 0,5 kg de maçãs e damascos;
- água – 2,5 litros;
- açúcar granulado – 400 g.
Passos de cozimento:
- Separe as frutas e lave bem.
- Tire o caroço das maçãs, corte em fatias.
- Coloque a fruta em um recipiente esterilizado e despeje água fervente por cima para aquecê-la por 20 minutos.
- Escorra suavemente a água dos potes e ferva a calda de açúcar sobre ela.
- Encha os potes com a calda preparada e enrole imediatamente. Embrulhe a compota e deixe por um dia.
Não há nada difícil em fazer compota de damasco para o inverno. Para isso, basta o próprio fruto e um pouco de tempo. Mas, com o início das longas noites de inverno, será tão bom agradar os entes queridos com preparações vitamínicas feitas com amor e carinho para eles..