Uma variedade de abóbora – abóbora – pode ser preservada com segurança de acordo com receitas bem conhecidas. Existem muitas descrições de como salgar a abóbora para o inverno. Eles não só podem ser tratados com sal, mas também em conserva, fazer compotas e muitas outras obras-primas da culinária baseadas neles. Em sua estrutura e sabor, a abóbora é muito semelhante à abobrinha, então você pode usar receitas de abobrinha para decapagem e decapagem.
Nuances na culinária de abóbora
Dos frutos novos obtêm-se excelentes abóboras salgadas para o inverno. Os vegetais maduros são mais usados como ingrediente em saladas. Se, no entanto, você encontrar abóbora muito madura para fazer decapagem, é melhor dividi-la em partes. É melhor não usar uma safra madura demais, eles são duros e já perderam seu sabor incomum.
A casca da abóbora é uma casca muito fina que não deve ser removida. É adequado para decapagem e salga. Dada esta característica, antes do trabalho culinário, a abóbora deve ser bem lavada com uma escova. E, quanto aos talos, devem ser retirados..
Salgando abóbora para o inverno, as receitas para tal disposição prevêem um procedimento de branqueamento. É necessário para manter a crocância do vegetal. O branqueamento é o processamento de vegetais com água quente por 5-10 minutos. Você pode simplesmente molhá-lo com água fervente, mas há uma opção para mantê-lo por um curto período de tempo. Para que a agradável cor amarelada não desapareça, após um banho quente, a abóbora é mergulhada em água fria.
Leia o artigo: como salgar banha em casa?
Salga de abóbora para armazenamento de longo prazo
Esta é a receita mais comum para salgar abóbora para o inverno. Para a colheita, você precisará de 2 kg de abóbora para dois potes de 1,5 litros.
Preparação:
- Ferva os vegetais bem lavados por 10 minutos em água pura.
- Prepare um dente de alho descascando-o.
- Lave os talos de endro fresco; a receita precisará de cerca de 100 gramas. Lave com 6 folhas de cereja e aproximadamente 2 folhas de raiz-forte.
- Coloque os temperos lavados no fundo de dois potes. Jogue 6 ervilhas pretas no mesmo lugar.
- Agora chegamos ao ponto principal, como salgar a abóbora para o inverno. Para fazer isso, você precisa colocar as abóboras bem juntas em uma jarra bem no topo..
- Despeje 1,5 litro de água em uma panela, ferva com 60 g de sal. Despeje a salmoura resultante na abóbora. Reserve em um quarto escuro para saturar por três dias.
- Após um tempo pré-determinado, despeje a água saturada em uma panela, ferva e despeje os ingredientes novamente com ela. Agora pode ser hermeticamente fechado com tampas de metal.
Os pastéis de salga devem ter sempre o mesmo tamanho. Assim, a distribuição do sal será uniforme em toda a polpa dos vegetais..
Salgando abóbora com pepino
Para quem procura uma receita: “Como salgar abóbora com pepino?” – é fornecido abaixo. Para cozinhar, você deve estocar 2,5 kg de abóbora e levar exatamente o dobro de pepinos (5 kg). Desses componentes sairão 4 latas com volume de 3 litros..
Preparação:
- Lave os pepinos.
- Segure a abóbora em água fervente por 5 minutos.
- Coloque os temperos em uma jarra, a saber: 20 dentes de alho descascados, 25 gramas em cada vasilha de salsa e endro, uma colher de sopa de sal. Corte um pimentão em 4 pedaços e arrume com outros temperos. Quem quiser pode adicionar cenouras.
- É hora de preparar os vegetais. Você pode jogar pepinos e abóbora em desacordo ou pode organizá-los em camadas lindamente.
- Salga de abóbora em potes com pepino por dois dias. Para fazer isso, você precisa fazer uma salmoura com 5 litros de água e 300 gramas de sal. Ferva e despeje em potes com conteúdo. Agora vale a pena esperar 2 dias até que os vegetais estejam saturados com salmoura sob uma tampa de náilon.
- Despeje a salmoura perfumada em uma panela, ferva. Despeje o líquido fervente sobre os ingredientes e espere 5 minutos. Repita o procedimento duas vezes.
- Após a terceira escaldagem, as provisões devem ser enviadas para procedimento de esterilização por 20 minutos. Só então as latas podem ser preservadas para o inverno. Abóbora com pepino pronta.
Para quem não deseja armazenar alimentos por muito tempo, após o terceiro despejo com salmoura fervente, as latas são fechadas com tampa de náilon e encaminhadas para armazenamento na geladeira após o resfriamento. Não vale a pena esterilizar.
Salgando abóbora com abobrinha
Em vez do habitual para nós, pepino com abóbora, você pode usar abobrinha. Salgar abobrinha e abóbora leva menos tempo e esforço. O sabor da comida resultante lembra os mesmos picles. São selecionados para a provisão verduras jovens com sementes macias e casca delgada que, posteriormente, não precisam ser retiradas..
Preparação.
- Lave os ingredientes e corte em círculos.
- Coloque em camadas em uma jarra: uma camada de anéis de abóbora e abobrinha, uma camada de especiarias. No papel de especiarias, você pode tomar folhas de raiz-forte, aipo, cereja e groselha, endro e muito mais. A camada de tempero não deve ser inferior em espessura à camada vegetal.
- Faça uma salmoura, que consistirá em 80 gramas de sal imerso em 1 litro de água. Ferva e acrescente os ingredientes. Saia por algumas horas.
- Escorra, ferva novamente, coloque os ingredientes e rolha para o inverno.
Salgando abóbora com tomate
Mas e se não houver tomates nas provisões? Este é um vegetal tão versátil que complementa perfeitamente qualquer enlatamento. Salgar a abóbora com tomate terá um sabor requintado com um aroma invulgar. Para decapagem, você precisará de cerca de 1,5 kg de abóbora pequena e até 0,5 kg de tomates vermelhos maduros.
Preparação:
- Lave a abóbora, corte as grandes, deixe as pequenas intactas.
- Corte delicadamente um palito em cada tomate bem lavado com um palito.
- Coloque os temperos no fundo do frasco esterilizado. Pode ser sementes de tomilho, basta 3 ervilhas, 4 folhas de louro, pimenta preta. Jogue alguns dentes de alho lá..
- Disponha a abóbora, coloque os tomates por cima. Despeje a água fervente. Cubra com uma tampa, espere.
- Escorra a água fervente já resfriada e faça uma salmoura na base. Isso exigirá 20 gramas de sal. Deve ser diluído com água fervente na quantidade de 1 litro..
- Despeje os potes com salmoura quente, espere 10 minutos para esfriar. Escorra em uma panela e ferva novamente.
- Pela terceira vez, regue com água fervente e feche bem os alimentos. Você não precisa virar, porque uma abóbora grossa pode esmagar a polpa macia do tomate. Basta embrulhar em um pano quente e esperar que esfrie. Normalmente, isso acontece em um dia. Só então a conservação pode ser removida para a despensa..
Para aqueles que fazem a pergunta: “Como fazer picles de abóbora rapidamente?”, O procedimento a seguir é oferecido. A abóbora deve ser cortada em pedaços e colocada bem em potes, misturando com os temperos. Despeje com solução salina e feche com tampa de náilon por um dia. Depois de um dia, parte do líquido será absorvido pelos vegetais, portanto, ao escorrer, é necessário repor o que falta com a mesma composição antes de ferver novamente. Ferva a salmoura drenada da abóbora e despeje-a de volta. O processo de salga é muito rápido e não requer muito trabalho.
A cultura de abóbora considerada pode ser consumida imediatamente após a salga, ou pode ser rolhada para o período de inverno e aberta muito mais tarde. Não há necessidade de se preocupar em como salgar a abóbora para o inverno. Uma característica distintiva das conservas para o inverno é a esterilização de latas com vegetais dentro.