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Carne suculenta com vegetais frescos e ervas será um bom “conjunto” tanto para o jantar quanto para o almoço. Enquanto isso, a carne picada ou a carne nas mãos do chef se transforma em um verdadeiro cavalete para a criação de engenhosas obras-primas. Com ele, ele pode facilmente fazer pãezinhos ou costeletas incríveis, cuja crosta marrom-dourada fica deliciosa na companhia de folhas de alface e pepinos. Além disso, este prato é muito gratificante e delicioso à loucura.. 
Além do mais, a carne recheada zrazy pode ser cozida em uma hora ou menos..
Muitas pessoas consideram a carne de porco ou bovina como um “invólucro” de carne. Frango ou peixe picado também são perfeitos para isso. Talvez, para o recheio, você possa levar seus alimentos preferidos ou o que está na geladeira..
Jogo de sabores: cogumelos e carne picada
Para a preparação de zraz a partir de carne picada e cogumelos, são feitos em branco simples. Primeiro você precisa moer a cebola e o filé de carne (500 g), misturando a carne de porco e a de boi. Em seguida, lave os cogumelos (300 g), despeje meio copo de leite, ferva os ovos (2 unid.), Corte duas fatias de pão e faça empanado. Em vez de migalhas, você pode levar farinha. Além disso, lave a salsa e o manjericão para enfeitar o prato. Portanto, o próprio processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- pique 2 cebolas e cogumelos;
- primeiro frite a cebola (2-3 minutos), depois os cogumelos (10 minutos) e acrescente um pouco de sal;
- corte os ovos e acrescente vegetais fritos a eles;
- mergulhe o pão no leite;
- coloque 1 ovo na carne picada e acrescente polpa de pão, alho amassado, pimenta em pó e sal;
- misture bem o conteúdo do prato;
- começar a formar bolos redondos;
- Disponha o recheio com uma colher de sopa;
- embrulhe-o lindamente em rolos;
- pãozinho empanado / farinha;
- frite em uma frigideira bem aquecida por cerca de 3 minutos. de cada lado (despeje 50 ml de óleo vegetal);
- raminhos de endro / salsa lindamente colocados no zrazy resultante da carne picada.
Como este prato é demorado, as costeletas feitas podem ser congeladas. Esses produtos semiacabados prontos são um salva-vidas para pessoas ocupadas. No entanto, depois que os hambúrgueres forem descongelados, eles precisarão ser ensopados com uma toalha de papel..
Para evitar que o zrazy fique muito seco, despeje um pouco de água na panela e tampe com uma tampa. Em tal instalação de vapor, o prato deve ser mantido por não mais de 7 minutos. Isso permitirá que as costeletas fiquem mais suculentas e macias..
Contraste de cor: ovos amarelos e cebolinhas
Esta carne zrazy com ovo (a receita da foto pode ser vista abaixo) é preparada com uma tecnologia um pouco diferente. Como de costume, tudo começa com carne picada. Para prepará-lo, você precisa:
- despeje três fatias de pão branco com leite e segure-as por 15 minutos;
- separe a carne do frango dos ossos, porque é melhor usar as coxas neste prato;
- corte a cebola em quatro partes;
- moa os filés com cebola no liquidificador / moedor de carne, temperando a massa com pimenta e sal;
- misture com pão e amasse bem com as mãos.
Para obter uma massa mais viscosa, a carne picada deve ser bem batida em uma tigela ou sobre a mesa. Em seguida, o recipiente com a carne deve ser embrulhado com filme plástico e refrigerado por um quarto de hora..
Agora é hora de lidar com o recheio. Ovos primeiro cozidos e depois em cubos. As penas da cebola são picadas e fritas um pouco em um pouco de óleo. Isso permite que o produto se torne mais aromático e, o mais importante, mais macio. Depois disso, todos os ingredientes são misturados e adicionados. Em seguida, vem o processo de formação de zraz de carne com ovos e cebola, que é o seguinte:
- a tábua deve ser coberta com filme plástico e só então, com o auxílio de uma colher de sopa, formar panquecas de carne picada, aplicando o recheio;
- molde esta torta levantando o filme pelas bordas e dando à massa a forma desejada;
- despeje a costeleta resultante em migalhas de pão de biscoitos;
- frite-os em óleo vegetal por vários minutos;
- em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
Mas os cozinheiros escoceses embrulham um ovo cozido inteiro em uma costeleta normal. A ideia é bastante original. Agora é importante servir o prato corretamente. Você pode tornar a apresentação o mais contrastante possível com a ajuda de tomates fatiados, penas de cebola e folhas de alface onduladas..
Vale a pena considerar que o sabor da carne picada com ovo depende de como você os cozinha. Algumas pessoas usam um forno pré-aquecido a 200 ° para isso, ou uma multicooker. Entre outras coisas, esses hambúrgueres de dar água na boca podem ser cozidos crus. Este tratamento térmico levará 45 minutos. Para acelerar esse processo, você pode fritá-los previamente.. 
Em seguida, o forno deve ser pré-aquecido a 180 graus e os pãezinhos devem ser assados por não mais que um quarto de hora..
Os gurus da culinária recomendam estufar carne zrazy em algum tipo de molho. Por exemplo, você pode derramar iogurte de frutas ou creme de leite misturado com ervas nas costeletas. Como resultado, eles ficarão saturados com líquido e deixarão o suco..
Diga: “S-s-s-s-r”
O recheio derretido só pode trazer um sorriso ao rosto dos convidados. No entanto, em vez de frango ou porco para carne zraz com queijo (veja a foto da receita abaixo), alguns recomendam o uso de filés de peixe. É desejável que haja poucos ossos nele. Neste caso, pollock (até 1 kg) é o mais adequado. Deve ser bem enxaguado, descascado e picado junto com a cebola. Para que a carne picada seja facilmente moldada, ela é misturada com duas colheres de sopa. eu. iscas. Isso é necessário para formar grandes esferas, que devem ser quebradas e colocadas no meio como um petisco..
É hora de cuidar do recheio. Em nenhum caso deve interromper o sabor requintado do peixe. Portanto, é melhor escolher o queijo azedo para ela. Novamente, não vale a pena inventar algo novo, você só precisa pegar:
- cebolas verdes, que são substituídas com sucesso por endro / salsa;
- ovo cozido finamente picado;
- 100 g de queijo holandês / russo duro (ralador médio é usado para moer).
Nessa tecnologia de cozimento, as penas da cebola não precisam ser fritas, para que as costeletas não comecem a se desintegrar devido ao excesso de gordura..
Os alimentos cozinhados devem ser suavemente misturados e temperados com especiarias. A partir da massa resultante, é necessário moldar bolas em miniatura, que se acomodam lindamente no meio de grandes esferas de peixe picado. Posteriormente, os “koloboks” resultantes devem ser polvilhados com farinha e fritos em uma frigideira funda, sem poupar óleo.
O principal é que o recheio “assenta”
Nessa questão difícil, o mais importante é uma seleção bem-sucedida de recheio de carne picada para zraz. Caso contrário, você pode simplesmente traduzir produtos ou causar desaprovação da família e de convidados ilustres. A este respeito, você precisa ser capaz de combinar corretamente produtos com diferentes tipos de carne. Aqui estão várias opções para tal conjunto:
- Carne de porco com ovos mexidos. O primeiro passo é bater 2 ovos com 3 colheres de leite. Adicione cubos de pimentão e endro ali. Frite em uma frigideira até ficar macio, depois corte em tiras e torça junto com a carne picada.
- O repolho é a cabeça de tudo. Primeiro, a cebola é cozida com cenoura e repolho picado. Em seguida, um pedaço de carne é batido, o recheio é enrolado nele e amarrado com um fio. Após a fritura, o torniquete é cortado, mas os rolos continuam a ser cozidos em molho de raiz-forte.
- Carne de porco e boi picada com ameixas. Enxágüe e pique finamente as ameixas. Misture com queijo duro (50 g), nozes moídas e alho amassado. Coloque o recheio nas panquecas feitas de carne picada e conecte de acordo com o princípio de uma torta.
- Mistura de cenoura e cebola. Corte a cebola em tiras e rale uma cenoura em um ralador grosso. Frite os vegetais em um pouco de óleo e recheie com frango picado zrazy.
- Dueto: queijo e pepino em conserva. Esta é uma solução completamente extraordinária para costeletas de porco e frango, mas ainda assim soa deliciosa. Para o recheio, é necessário picar pepino, salsa e endro, ralar dois tipos de queijo (suluguni georgiano e, por exemplo, gouda). Tempere tudo isso com maionese.
- Arroz ou trigo sarraceno para escolher. Um desses cereais cozidos pode ser misturado com ovos cozidos. Nesse caso, verduras devem ser adicionadas a essa mistura. Pode até ser coentro.
- Ensopado de legumes. Como experiência, alguns brócolis à milanesa com couve-flor. Além disso, você pode simplesmente ferver ervilhas verdes e misturá-las com ervas e damascos secos. Outra opção é o chucrute, que dará um sabor especial à sua refeição..
Para preparar o recheio, geralmente é necessário fritar muitos ingredientes. Nesse caso, você precisa escolher carnes magras. Caso contrário, você vai acabar com um prato chamado – “+3 kg para a figura”.
Ao mesmo tempo, você pode usar farinha, semolina ou biscoitos para empanar. Como você pode ver, quase todos os produtos que estão no “arsenal” da dona de casa são adequados para a confecção deste prato. Purê de batata, mingau ou espaguete servirão como acompanhamento para esses pratos de carne. Se houver cereais no recheio, então uma salada primavera de pepinos, ervas e rabanetes é mais adequada para costeletas suculentas. Nesse caso, você não deve negligenciar as bebidas. Essas “iguarias” vão bem com vinho tinto e até conhaque. Suco doce e azedo espremido na hora complementará com sucesso este idílio de sabores.
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