Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bana kavanozlarda elma turşusu için basit bir tarif söyle. Bu yıl eşi görülmemiş bir Antonovka hasadı var. Hava meyveleri bozmazsa, farklı muhafaza için meyveler olacaktır. Ben her zaman elma reçeli yaparım ama bütün elmaları toplamak için yeterli değildi, ağacımız hala genç. Ve şimdi bekledim ama tarif kayboldu, ne kadar şeker koyacağımı hatırlamıyorum?
Kışın çıtır, aromalı, sulu ve lezzetli bir taze elmadan daha lezzetli ne olabilir? Sadece karakteristik ferahlatıcı ekşilikleri ile salamura meyveler. Her ev hanımının kavanozlarda ıslatılmış elmalar için kendi tarifi vardır. Bazıları onları sadece birkaç kiraz ve kuş üzümü yaprağı ekleyerek “yalnız” olarak hazırlar. Diğerleri elmaları üvez ile birleştirmeyi veya bir demet ot eklemeyi sever. Hatta bazıları meyveleri lahana ile birlikte fermente eder. Her şey sadece bireysel zevke bağlıdır, ancak yine de bazı kurallara uyulmalıdır..
Bütün elmalar işemeye uygun mu?
Her şey hazırlığın amacına bağlıdır. Yakın gelecekte elmaları tatmak istiyorsanız, yaz çeşitlerini kullanabilirsiniz. Ancak kış hasadı için sadece sonbahar ve kış elmaları almak daha iyidir. Şeklini koruyacak, parçalanmayacak ve uzun süreli depolamadan yulaf lapasına dönüşmeyecek yoğun etleri vardır..
En iyi elma çeşitleri ıslatılmış boşluklarda “davranır”:
- Antonovka;
- Welsey;
- Slav;
- pippin;
- Babushkino;
- Kar Calvil.
Meyvenin bütün olması, hastalıklardan ve zararlılardan zarar görmemesi gerçeğine ek olarak, bir nüans daha var. Taze hasat edilen mahsuller sadece yaz çeşitlerinden fermente edilebilir. Sonbahar ve kış elmaları, tatlı ve ekşi hamurlarının “şeker alması” için hasattan önce uzanmalıdır. Bunun için ilk iki hafta yeterli olurken, geç çeşitlerin en az bir aya ihtiyacı vardır..
Kavanozlarda ıslatılmış elma tarifi – klasik bir versiyon
Genellikle meyveler 3 litrelik kavanozlarda hasat edilir. Buna göre, elmalar boyundan tamamen geçecek şekilde küçük alınmalıdır. Çok küçük almaya değmez – yiyecek bir şey olmayacak. Ve büyük olanların kesilmesi gerekecek ve turşu olmaları daha uzun sürecek. Hem meyveler hem de kavanozlar iyi yıkanır ve ikincisinin ayrıca sterilize edilmesi tavsiye edilir. Ya da en azından kaynar su ile dökün.
Elmalar zamanlarını “bıraktıktan” sonra, onları idrar yapmaya başlayabilirsiniz:
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları üç kutunun dibine serilir ve bunlardan bir tür yastık yapılır..
- Üzerine bir kat temiz elma konulur..
- Ardından kavanozu doldurmaya devam edin, değişen meyve ve yeşillik katmanları..
- 5 litre suyu kaynatın ve 200 gr şeker ve 1 yemek kaşığı eritin. ben. tuz.
- Marine sosu biraz soğumaya bırakın ve boşlukla doldurun..
- Kavanozu gazlı bezle bağlayın ve yaklaşık bir hafta boyunca yaklaşık 15 ° C sıcaklıktaki ılık bir odaya koyun..
Fermantasyon sırasında sıvı buharlaşacaktır. Bu nedenle, kalan marine, buzdolabına gönderilir ve gerektiğinde yeniden doldurulur. Fermantasyon bittiğinde ve köpük oluşumu durduğunda kavanoz plastik bir kapakla kapatılır. Islatılmış elmalar + 5 ° C’de serin bir odada saklanır. Ve onları bir ay içinde yiyebilirsiniz – hamurun iyice marine edilmesi için çok fazla zamana ihtiyaç vardır..