Yaban turpunu kış için dondurabilir misin, söyler misin? Bir kez iki kök ektikten sonra, birkaç yıl içinde kelimenin tam anlamıyla büyük çalılara dönüştüler. Bizim ailede herkes yaban turpu sever, sadece konserveye değil birçok yemeğe, özellikle soslara ekliyorum. Ama ben kurutulmuş halini pek sevmiyorum ama turşunun tadı bambaşka. Kesip dondurursam keskinliğini ve aromasını kaybetmez.?
Belki de hem gurme bir meze hem de hastalığa neden olan bakterilere karşı bir katil olan lezzetli “bok” pişirmeyecek böyle bir ev hanımı yoktur. Bunun için sadece bahçe mevsiminde taze malzemeler bulunduğundan, birçoğunun yaban turpunu kış için dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmesi şaşırtıcı değildir. Kokulu, yanan kökler sadece taze, ısıl işlem görmemiş, çok iyidir ve tatlarını ve kokularını tamamen ortaya çıkarır. Horseradish, salatalara, soslara ve soğuk çorbalara eşsiz bir tat verir ve baharatlı notalarla yemekleri çeşitlendirir. Ve en ilginç olanı, dondurulduğunda bile faydalı özelliklerini ve bileşimini korur..
Horseradish’i kış için dondurmak mümkün mü
Bahçede büyüyen yaban turpu çalısı kışın asla kaybolmaz. Hastalanabilir, çürüyebilir, kuruyabilir ama asla donmaz. Ve hepsi bu kültürün dondurucularda bile olmayan çok, çok düşük bir sıcaklığa dayanabilmesi nedeniyle. Aynı zamanda kimyasal bileşimini ve dolayısıyla faydalı özelliklerini tamamen korur. Donma sadece köklere “elde”. Dokuları daha yumuşak hale gelir ve sert aroma yumuşar ve artık yemek pişirirken gözleri çok tahriş etmez. Bu nedenle, yaban turpu sadece mümkün değil, aynı zamanda dondurulması gerekiyor..
Boşluklar için, iki ila üç yaş arası çalının güzel ve sağlıklı köklerini kullanmalısınız. Daha genç bitkileri kazmak pratik değildir. Yeterli vitamin veya aromatik yağ biriktirmek için henüz zamanları olmadı. Eski rizomlar sadece tatsızdır: koyu renkli, kaslı ve gevşektirler..
Yaban turpu nasıl dondurulur
Dondurma yöntemleri, köksapın daha sonra nasıl ve nerede kullanılacağına bağlıdır. Ancak, porsiyonlar halinde ve daha sonra bir seferde kullanılabilecek küçük porsiyonlar halinde derhal hasat etmek kesinlikle daha iyidir. Tekrar dondurmayın. Dondurucuya gönderilmeden önce kökler ıslatılır, yıkanır ve soyulur..
Yaban turpu köksapı dondurulabilir:
- bütün (bu çok uygun değil, ama sonra aniden birinin büyük köklere ihtiyacı var);
- küçük parçalar halinde;
- rendelenmiş (bir kıyma makinesi veya blender ile öğütebilirsiniz).
Hem rendelenmiş hem de parçalara ayrılmış ve bütün yaban turpu rizomları hava geçirmez şekilde paketlenmelidir. Bunlar fermuarlı çantalar, kapaklı tepsiler olabilir..
Köklere ek olarak, genç yaban turpu yapraklarını bütün veya dilimlenmiş halde dondurabilirsiniz. Kışın salatalara eklenirler..
Dondurulmuş yaban turpu raf ömrü, içinde bulunduğu “birime” veya daha doğrusu depolama sıcaklığına bağlıdır. Ne kadar düşükse, iş parçaları o kadar uzun süre saklanabilir. Bütün bir yıl boyunca yaban turpu, tat ve faydalı kompozisyon kaybı olmadan eksi 18 ° C sıcaklıkta yatacaktır. Altı aya kadar kökler eksi 5 ° С’de ve eksi 2 ° С’de dört aydan fazla saklanmaz..