Bana ne kadar balık ızgara yapacağımı söyle? Kocam bana özel bir tava verdi ve şimdi tatil için kebap yerine biftek ve sebze pişiriyoruz. Ve bununla başa çıkarsam, o zaman balık şu ana kadar pek iyi değil. Parçalanacak, sonra ızgaraya yapışacak. Neyi yanlış yapıyorum, belki çok uzun tutuyorum?
Modern mutfağı multicooker ve ızgara olmadan hayal etmek zor. İlk ünitede genellikle sorun olmaz, ancak ızgarayı idare edebilmeniz gerekir. Balıkları nasıl ve ne kadar ızgara yapacağınızı biliyorsanız, deniz ürünlerini özellikle lezzetli yapar. Burada, sadece pişirme süresini değil, balığın pişirmek için zamana sahip olması, ancak sulu ve bütün kalması için bir dizi noktayı dikkate almak önemlidir..
“Balık ızgarası” nın incelikleri
Bir tavada kızarmış balık da lezzetlidir, ancak çok sağlıklı değildir. Izgara, tüm vitaminleri korumanıza izin verirken, balıklar yağla doymamıştır, ancak aynı gevrek kabuğa sahiptir. Ve baharatlar sayesinde eşsiz bir aroma ve ek tatlandırıcı notlar kazanır..
Izgara için, birkaç kemikli, yağlı, yoğun bir balık seçin.. Tebrikler:
- alabalık;
- levrek;
- Norveç somonu;
- Tuna;
- orkinos;
- dorada;
- ringa;
- Kılıçbalığı;
- kanka.
Halibut ve morina kullanmamak daha iyidir – çok yumuşaktırlar ve dağılırlar..
Filetolar kuru ise, balıkları marine edin ve 20 dakika bekletin. Ancak çok fazla baharat eklemeyin – balık bundan hoşlanmaz ve karakteristik tadını kaybeder. Turşunun hazırlanması için temel olarak bitkisel yağ veya meyve suyu, soya sosu veya şarap alabilirsiniz. Ek bileşenler olarak kokulu otlar, limon, tuz, sarımsak eklenir..
Balıkları tel ızgara üzerinde sıvı yağ ile yüksek ateşte pişirin. Çam kömürü kullanmayın – yemeği aşırı rahatsız edici bir aroma ile “ödüllendirir” ve mahveder.
balık ızgara ne kadar
Pişirme süresi, bütün balığa mı yoksa porsiyon balık bifteğine mi sahip olduğunuza bağlıdır. Sadece biraz, maksimum 10 dakikaya ihtiyaçları var. Et kemiklerden ayrılmaya başlar başlamaz güvenle çıkarabilirsiniz..
Balık leşleri daha fazla zaman alır. Küçük bir levrek 20 dakika içinde “ulaşır”. Ancak büyük ton balığı 40 dakikaya kadar kızartma gerektirir. Omurgadaki pembe eti çevirerek hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz..
Parça veya karkas ne kadar kalın olursa, o kadar fazla pişeceğini lütfen unutmayın. Genel olarak, her santimetre kalınlık için en az 3 dakika eklemeniz gerektiğine inanılmaktadır..
Balık ve deniz ürünleri ızgarası için tahmini süre:
- 0,5 kg’a kadar bütün balık – 20 dakika, 1 kg’a kadar – 30 dakika, 1,5 kg – 40 dakikaya kadar;
- fileto veya biftek – kalınlığa bağlı olarak doğrudan ısıda 5 ila 12 dakika;
- karides – 4 dakikaya kadar;
- midye – 6 dakikaya kadar;
- tarak – 6 dakikaya kadar;
- istiridye – 4 dakikaya kadar;
- ıstakoz kuyrukları – 11 dakikaya kadar.
Isıyı korumak için kömürleri karıştırmayı unutmayın. Ayrıca balığı çevirin, 2 kez yeterli olacaktır. Ancak ton balığının içi hafif nemli kalması için her 30 saniyede bir çevrilmesi gerekir..