Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bana bir dökme demir tavada ne pişireceğimi söyle? Köyde, yaşlı büyükannenin evinde yaşamak için taşındık. Orada saklanan şeyleri ayırmaya başladım ve bir dizi dökme demir tabak buldum. Özellikle mükemmel durumda olduğu için, hafızayı aynı şekilde atmak üzücü. Biraz temizledim ve yeni gibi oldu. Hangi yemekler için kullanılabilir ve herhangi bir kısıtlama var mı??
Modern teflon kaplı tencere her şeyden önce çok güzel ve minimum yağ kullanımına izin veriyor. Ancak dökme demir kazanlar ve tavalarla karşılaştırılamaz. Ve bir dökme demir tavada ne pişirileceği neredeyse hiç önemli değil – yemekler her zaman lezzetlidir. Sır, tam olarak malzemenin kendisinde yatmaktadır. Bir yandan oldukça ağırdır, ancak kalın duvarlar eşit şekilde ısıtılır. Bu, ısıyı tüm bileşenlere eşit olarak dağıtmanıza olanak tanır ve bir tarafın pişmemiş kalması veya tam tersine yanma şansı bırakmaz. En büyük et parçası bile sulu olacak.
Dökme demir tavada ne pişirilir
Dökme demir, mükemmel ısı iletkenliğine sahiptir ve dalgalanma olmadan eşit bir sıcaklığa ihtiyaç duyduğunuz bulaşıklar için idealdir. Gazlı ocakta, diğer tavalar çok çabuk ısınır ve tabanı kenarlardan daha sıcaktır. Bir dökme demir tavada böyle kusurlar yoktur. Alttan gelen ısı, çanağın duvarları boyunca yükselir ve eşit şekilde ısınır..
Büyükannenin ağır kızartma tavaları, pişirme kabının sululığını korumanız veya çıtır bir kabuk elde etmeniz gereken durumlarda kullanışlıdır. Böyle bir yemekte hem kızartıp hem de fırınlarda pişirme kabı olarak kullanabilirsiniz..
Hepsinden iyisi, dökme demir tavalarda şunları elde edersiniz:
- hem domuz eti hem de tavuk eti;
- turtalar;
- krep;
- krep;
- omlet.
Yumurtalar pişerken dibe yapışıyorsa problem tava değildir. Bu, içinde önceki yemeğin parçacıkları varsa olur. Bulaşıklar iyice yıkanmalı, sonra omlet mükemmel olacak..
Hangi yemekler için dökme demir tabak kullanmamak daha iyidir
Yine de, bazı durumlarda, modern tefalleri ve yapışmaz kaplamalı veya ince duvarlı diğer tavaları tercih etmeye değer. Bu, önemli olanın yüksek sıcaklık olduğu yemekler için geçerlidir. Bu nedenle, balıkları dökme demirde, özellikle tilapyada kızartmanız tavsiye edilmez – parçalanmaya başlar.
Dökme demir, marinara ve bolonez gibi düşük ısıda pişirilmesi gereken bazı ekşi soslar için de uygun değildir. Sirke veya şarap içeren yemekler için de kullanılması istenmez. Asit kızartma tabakasını “yer” ve metale ulaşır. Sonuç olarak, tavada bulunan kendine özgü lezzetini kazanır. Dökme demir genellikle kokuları emme özelliğine sahiptir. Bu nedenle pirzola ve krep için iki farklı tavaya sahip olmanız önerilir. Aşırı durumlarda, sadece iyice yıkamak değil, aynı zamanda üzerindeki tuzu da kireçlemek gerekir..