Bana enginarın nasıl pişirileceğini söyle? Son zamanlarda bölgemizde ortaya çıktı: çeşitli egzotik meyveler – sebzeler satmaya başladıkları yeni bir süpermarket açıldı. Güzel bir manzaraya baktıktan sonra kendim denemeye karar verdim, ancak ilk deneyim başarısız oldu. Ya sebzeler bayattı ya da ben yanlış pişirdim. Genel olarak, kocam bile sert ve acı kafaları yemeyi reddetti ve bizimle baharatlı olan her şeyi sever..
Elbette en az bir kez bir mağazada veya pazarda pullar gibi yapraklarla kaplı ilginç yuvarlak kafalar tanımladınız. İtalyanların en sevdiği sebze olan enginar budur. Henüz bizde pek popüler değil, çünkü birçoğu enginarın nasıl pişirileceğini bilmiyor. Her şey bitkinin yenmeyen kaba yapraklarının altına gizlenmiş yenilebilir kısmının özel yapısı ile ilgilidir. Enginarın içinde bile bir “yakalama” vardır – kesilmesi gereken küçük ama sert bir kısım. Yemeğin başarılı olması için sadece kaliteli bir ürün seçmek değil, aynı zamanda kafaları doğru şekilde temizlemek de önemlidir. Bu doğa mucizesi nedir ve sağlıklı ve lezzetli özüne nasıl ulaşılır??
Enginar seçmenin ve okumanın sırları
Enginar salkımları yenir ve sadece açılmamış olanlar. Yaprakları olan konilere benziyorlar – çeşitliliğe bağlı olarak pullar yeşil veya mor olabilirler. Üst yapraklar, hoş olmayan bir acı ile sert bir dokuya sahiptir – çıkarılmaları gerekir. Ama altlarında sulu kalın yapraklar var ve en değerli şey etli bir kap. Ayrıca merkezde çıkarılması gereken yenmeyen bir kısmı da vardır. Bir demet dikenli samanı andırıyor. Genç meyveler, ağır ve yoğun satın almak ve buzdolabında bir haftadan fazla olmamak üzere bir torbada saklamak daha iyidir, aksi takdirde enginar kararır.
Yemeğin başarılı olması için çiçek salkımını uygun şekilde temizlemek önemlidir:
- Önce sert üst yaprakları çıkarın.
- Çiçek salkımının üstünü kesin.
- Sapı çiçeğe mümkün olduğunca yakın kesin.
- Meyveyi ikiye bölün ve haznenin içinde dikenli, sert bir parça kesin. Sağlam bırakılabilir, ancak kaynatıldıktan sonra içini temizler.
Temizleme sürecinde, tüm bölümler derhal limon suyuyla yağlanmalıdır – çabucak kararırlar. Kök ayrıca kaynatılabilir. İçinde yoğun ve sulu, sadece üst cildi soymanız gerekiyor.
Unutmayın ki enginarı kestiğinizde deriyi yiyip bitiren suyu salgılar. Ellerinizi boyatmamak için eldiven kullanın. Ve boyamaktan kaçınmak mümkün değilse, mutfaktan sonra ellerinizi limon suyu veya sirke ile silin. Karanlık noktalardan kurtulmaya yardımcı olacaklar..
Enginar nasıl pişirilir – basit ama lezzetli egzotik sebze tarifleri
Enginar salkımları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı ve tatmin edicidir. Yüksek lif içeriği nedeniyle uzun süre tokluk hissi bırakırlar. Ayrıca enginar ilaveli yemekler sindirim sürecini iyileştirir, kolesterolü düşürür ve iştahı açar. En lezzetli enginar fırında veya doğru pişirilirse salatalarda.
Fırında sebzeli enginar
Yıkayın, ancak henüz kafaları temizlemeyin, şimdilik sapı kesin. Fırında koyu kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika). Havuçları ve soğanları yumuşayana kadar bir tavaya koyun. Bu sırada pişmiş enginarın üst yapraklarını soyun ve sert çekirdeklerini kesin. Haşlanmış sebzeleri bir fırın tepsisine koyun ve enginarı üstüne koyun ve fırında kızartın (5-40 dakika). Sosu ayrı yapın: zeytinyağını limon suyuyla karıştırın, biraz tuzlayın. Hazırladığınız sebzeli enginarın üzerine gezdirin ve servis yapın.
enginar salatası
Baharatlı bir salata, patates püresi için mükemmel bir garnitür veya atıştırmalık için bağımsız bir hafif yemek olarak hizmet edecektir. Bunu yapmak için 8 meyveyi 4 parçaya kesin, üst yaprakları çıkarın ve ortasını kesin. Çiçek salkımlarını yarım limon suyu ilavesiyle suda kaynatın (yaklaşık 20 dakika).
Sosu ayrı olarak hazırlayın: Sarımsak başını sarımsaktan geçirin, kıyılmış maydanoz ekleyin. 5 yemek kaşığı dökün. ben. limonun ikinci yarısından zeytinyağı ve meyve suyu. Sosu kalınlaştırmak için iyice çırpın.
Bitmiş enginarı bir salata kasesine koyun, susam, tohum (ayçiçeği veya kabak çekirdeği) serpin ve sosu dökün..