Lütfen bize evde elma sirkesi nasıl yapılır anlatır mısınız? Ben ev yapımı ürünler kullanmayı tercih ediyorum mesela, hiç salça almam, hep kendim yaparım. Bu yüzden sirkeyi denemeye karar verdim, özellikle tıbbi amaçlar için ihtiyacım olduğu için. Ev yapımı kesinlikle mağazadan satın almaktan daha faydalı olacaktır..
Bir mağazadan sirke aldığınızda, etiketiniz olsa bile üzerinde yazan her şeye güvenmemelisiniz. Seçilmiş elmalar yerine, vicdansız bir yetiştiricinin atık veya şımarık meyveler kullanması muhtemeldir. Ancak evde elma sirkesi yapmayı bilerek, her zaman yüksek kaliteli ve tamamen doğal bir ürün elde edeceksiniz. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda satın alınandan birkaç kat daha güvenli olacak. Çürük elma almayacaksın, değil mi? Ve elma sirkesine dönüştürmek için sofra sirkesine tatlandırıcı eklemez misiniz? Ne yazık ki, bu süpermarket raflarında oldukça yaygındır..
Kendi bahçeniz varsa, malzemelerle ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. İyi bir elma hasadınız varsa, reçel ve sirke için yeterlidir. Evde yapıldığında daha lezzetli ve sağlığınız için kesinlikle daha güvenli olacaktır. Doğru, mağazadaki kadar ekşi değil (%4’e karşı %6), ancak hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için işe yarayacak.
Evde elma sirkesi nasıl yapılır – doğal, şekersiz bir ürün
Sadece bir buçuk kilogram elmaya ihtiyacınız olan en basit tarif. Onları büyük takozlar halinde kesin ve meyve kızarana kadar bırakın. Ardından suyu “özütlemek” için iyice sıkın ve bir cam şişeye dökün. Kapak yerine lastik eldiven giyin ve sıcak ve karanlık bir odaya koyun..
Yaklaşık 2 hafta sonra, eldiven iyice şişecek ve meyve suyunun yüzeyinde bir sirke uterusu görünecektir – yoğun bir film. Şimdi ön kalıbı yavaşça bir tencereye dökün, böylece mayalanması için yeterli alan kalır. Kabı bir havlu veya peçete ile örtün ve 2 aya kadar bekletin. Bu süre zarfında sirke “kazanacak” ve şeffaf hale gelecek ve rahim dibe batacaktır. Süzün ve koyu renkli şişelere dökün.
Şişeyi veya tavayı tamamen doldurmayın – fermantasyon için kalan hacmin 1/3’ü kalmalıdır..
Elma sirkesi ile şeker
Olgunlaşmış elmaları ve tercihen tatlı çeşitleri seçin. Sadece 1 kg’a ihtiyaçları var. Pişirme prosedürü basittir ve aşağıdakilerden oluşur:
- Meyveleri lapa haline gelene kadar yıkayın ve doğrayın.
- Bir tencereye katlayın.
- Üzerine biraz şeker serpin (meyveler kendiliğinden tatlı olacağı için 50 gr yeterlidir).
- Elmaları tamamen kaplayacak ve 3 cm daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
- Tencereyi 2 hafta boyunca karanlık ve ılık (en az 25°) bir yere koyun. Ara sıra karıştır.
- Belirtilen süreden sonra iş parçasını süzün ve şişeye dökün..
- 2 hafta daha ıslatın.
Sirke daha hafif ve çökeldiğinde, şişeleyebilir ve saklamak için kapatabilirsiniz. Bu arada, şişeleri karanlık bir yere koyun..