Bana evde füme domuz pastırması yapmayı söyle? Geçenlerde arkadaşlarla bir balığa çıktık ve yanlarında birkaç parça getirdiler. Henüz böyle lezzetli bir yemek tatmadım, mağaza domuz yağıyla kıyaslayamam. Kendim denemeye karar verdim, özellikle de gerekli ürünler yakında tamamen ücretsiz olacağından – çöpçatan domuz kesiyor. Sigara içmek için ne gereklidir ve bir kantinin olmadan yapmak mümkün mü? Bende yok ama gerekirse komşuma sorabilirim.
Füme domuz pastırması, eşsiz bir dumanı ve güzel rengi ile kokulu, gerçek bir inceliktir. Üstelik bunun için mağazaya gitmek hiç gerekli değil – evde füme domuz yağı yapmak oldukça mümkün. Füme etlerin faydaları tartışılabilir ve herhangi bir beslenme uzmanı, nadiren ve az miktarda tüketilmesi gerektiğini söyleyecektir. Ancak kesinlikle kabul edeceği şeyle – ev yapımı domuz pastırması birçok kez daha faydalıdır. Özellikle sıvı duman şeklinde kimyasallar kullanmadan ahşap malzeme üzerine tüttürürseniz. Ancak işleme başlamadan önce iyi bir ürün seçip sigaraya hazırlamanız gerekiyor..
Hangi domuz yağı almak daha iyidir
Ürün kesinlikle taze, güzel beyaz renkte, iyi soyulmuş ve yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. En hassas füme incelik, göbek veya sternum üzerinde kesilmiş domuz yağından elde edilir. Bu durumda parçalar küçük, yaklaşık 5 cm kalınlığında, tercihen et tabakası ile olmalıdır. Ancak, bu herkes için değil, katman olmadan da yapabilirsiniz..
Evde füme domuz yağı – tuzlama yöntemleri
Tuzsuz yağ nedir? Sigara içmeden önce, tuzladığınızdan emin olun. Bu iki şekilde yapılabilir:
- Kuru tuzlama. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve birkaç saat suda bekletin. Daha sonra kurutun, sarımsak ve tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın. 3 gün boyunca serin bir yere koyun..
- Turşu. 1 litre suyu kaynatın, 150 gr tuz, 2 lavrushki, 5 diş kıyılmış sarımsak ve tadına göre baharat ekleyin. Marinayı soğumaya bırakın ve domuz yağı ılık dökün. Baskı ile bastırın ve 3 gün bırakın.
Kuru tuzlu domuz yağı, sigara içmeden önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ve marine edilmiş domuz yağı dökmeden önce, baharatlarla iyice doyurulmaları için parçaları kesmek daha iyidir..
Evde domuz yağı nasıl içilir – yollar
Tabii ki, en iyi seçenek evde özel bir kantinin olup olmadığıdır. İçine ahşap malzeme koymanız gerekiyor ve bu hiç yakacak odun değil. Sigara içmek için cips, talaş veya talaş kullanılır. Taze veya önceden ıslatılmış olmalıdırlar. Kuru malzeme hemen yanar ve duman çıkarmaz.
Yaprak döken mahsullerin (kiraz, erik, elma ağaçları) cipslerinde sigara içmek daha iyidir. Biraz huş ağacı ekleyebilirsiniz, ancak kabuğu olmadan – domuz yağına güzel bir renk verecektir. Ayrıca renk için meşe, titrek kavak, meşe ekleyin. Ve tat için baharatlı otlar, asmalar veya ardıç dalları koyun.
Tütsühane yoksa, evde domuz yağı içebilirsiniz:
- Gaz veya elektrikli ocaktaki bir kazanda. Kabın altını folyo ile örtün, üzerine talaş koyun ve pastırmayı kazanın içine yerleştirilen ızgaraya koyun. Bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte ısıtın..
- Fırının içinde. Ayrıca bir fırın tepsisini folyo ve bir talaş tabakası ile hizalayın. Kalıbı fırına koyun, ısıtın, sıcaklığı 90 ° C’ye ayarlayın. Pastırmalı bir ızgarayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yarım saat tütsüleyin..
Fırındaki pastırmanın gevrek bir kabukla kaplanması için, sonunda 10 dakika içinde dereceleri biraz artırabilirsiniz..