Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Geçenlerde bir arkadaşımı ziyaret ederken ev yapımı uskumru denedim. Balık, mağaza balıklarından hiç farklı değildi, bana öyle geliyor ki, daha da lezzetliydi. Aceleyle, böyle bir incelik için bir tarif istemeyi unuttum. Söyle bana uskumru nasıl tuzlanır? Balığın beslenmek için zamanının olması için ne kadarının marine içinde tutulması gerekir??
Taze ve doğal ürünlerden kendi ellerinizle pişirilen ev yapımı tuzlu balıktan daha lezzetli ne olabilir? Belki sadece uskumru sulu, orta derecede yağlı, baharat kokulu ve sevgiyle tatlandırılmıştır. Tecrübeli bir ev hanımı için uskumru tuzlaması konusunda zor bir şey yoktur ancak bunu ilk kez yapıyorsanız tavsiyelerimizi kullanmanızı öneririz. Minimum malzemeye ihtiyacınız var: balığın kendisi ve marine sosu için baharatlar. o zaman başlayalım.
Ayrıca şu makaleyi de okuyun: Evde ringa balığını salamura bütün halinde lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz!
Balık hazırlama
İlk adım uskumru satın almaktır. Taze olması daha iyidir, ancak donmuş karkas da çıkacaktır, asıl mesele, dondurucuda bilinmeyen bir süre boyunca yatan eski olmadığıdır, aksi takdirde her şeyi mahveder.
Taze balık, sarılık belirtisi olmadan açık gri renkte olmalı, hafif karakteristik bir aroma yaymalı, sert ve dokunuşa hafif nemli olmalıdır. Büyük veya orta boy karkaslar seçmelisiniz, küçük olanlar çok kemikli ve az yağlıdır..
Şimdi uskumru temizliyoruz:
- kuyruğunu ve kafasını doğrayın (istenirse, solungaçları çıkardıktan sonra tuzlanabilir);
- sakatat seçin;
- içindeki siyah filmi çıkarın;
- iyice durulayın ve kurumaya bırakın.
Uskumruyu bütün veya parçalar halinde tuzlayabilirsiniz..
Marine yapmak
Marine etmek için birçok tarif var, her ev hanımı kendi zevkine farklı baharatlar ekliyor. Birisi keskin bir nota sever ve bunun için karanfil, kişniş ve fesleğen koyar, diğerleri ise çay yapraklarına tuz bile koyar. Klasik yöntemi kullanmanızı ve her mutfakta her zaman bulunan ürünlerden en basit turşuyu yapmanızı öneririz..
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kaya tuzu – beş yemek kaşığı;
- toz şeker – aynı kaşıklardan üçü;
- 10 tane karabiber;
- lavrushka – 4 yaprak;
- hardal tozu – yarım yemek kaşığı.
Tüm malzemeler litre su başınadır. Bu, iki orta boy uskumruyu tuzlamak için yeterlidir, ancak daha fazla balık varsa, buna göre marine miktarını arttırırız..
Turşuyu her zamanki gibi hazırlıyoruz: suyu kaynatın, tüm baharatları ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve demlenmeye ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
balıkları tuzla
İşin en sorumlu, ancak kolay kısmı kalır – uskumruyu cam veya plastik tabaklara koymak, turşuyu dökmek ve soğutmak. Tüm karkas yaklaşık üç gün içinde tuzlanmalıdır (balığın büyüklüğüne bağlı olarak) ve parçaları marine ederseniz bir günde yiyebilirsiniz. Uskumruyu bu kadar hızlı ve kolay bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Hazır balık almaktan biraz daha ucuz olacak ve kesinlikle daha lezzetli olacak..