Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Hafif tuzlu salatalıkları nasıl koruyacağımı söyler misin? Onları çok seviyorum ama aynen öyle, henüz “durmadılar”. Daha fazla tuz eklemeye çalıştım ama sonra sebzeler daha pahalı olmasına rağmen lahana turşusu gibi oluyor. Hafif tuzlu tadı daha uzun tutmanın bir yolu var mı??
Çıtır salatalıklar özellikle çok fazla tuz çekmeye zamanları olmadığında lezzetlidir, ayrıca hala özel bir aroması vardır. Bu tür ürünleri tercih ederseniz, hafif tuzlu salatalıkların nasıl korunacağını bilmek muhtemelen ilginç olacaktır. Nitekim kısa sürede renklerini, kokularını ve tatlarını değiştirerek salamuradan tuz çekerler. Sonuç olarak, bu sebzeler ekşidir. Tuzlu suyun her şey için “suçlu” olduğu ortaya çıktı, ancak onu boşaltırsanız ne olur ve meyveleri onsuz saklayabilir misiniz? Bugün bunun hakkında konuşacağız..
Hafif tuzlu salatalık nasıl korunur
Daha az tuz sadece tadı etkilemekle kalmaz, sebzeleri biraz tuzlu hale getirir. Ayrıca bu formda saklama süresini önemli ölçüde azaltır. Özellikle iş parçası, yalnızca fermantasyon sürecini hızlandıracak olan oda sıcaklığındaysa.
Depolamayı uzun süre uzatmak işe yaramaz, ancak aşağıdaki durumlarda birkaç gün eklemek oldukça mümkündür:
- Tuzlamayı yavaşlatmak için kavanozu buzdolabında saklayın.
- Salatalıklar istenen tadı alır almaz salamurayı boşaltın ve bir torbaya aktarın. Hermetik olarak kapanması arzu edilir.
Sebzeleri hızlı bir şekilde tuzlamak için meyvelerin uçları genellikle kesilir. Bu tuzlamayı hızlandırır, ancak aynı zamanda raf ömrünü azaltır. Bu nedenle, onları bir bütün olarak yerleştirmek ve ayrıca büyük meyveler kullanmak daha iyidir. Daha uzun süre tuzlanacak olsalar da daha uzun süre dayanacaklar. Ayrıca aynı nedenlerle sadece soğuk tuzlu su yapmak gerekir..
Maksimum depolama süreleri
Tuzlu sudaki düşük tuz konsantrasyonu göz önüne alındığında, ısıl işlem görmemiş salatalıkların uzun süre saklanması imkansızdır. Yaklaşık 10 ° C sıcaklıkta hafif tuzlu sebzeler sadece birkaç gün olacaktır. Beşinci günden itibaren tada asitlik ve tuzluluk hakim olacaktır. Salamura olmadan ve sıkıca kapatılmış bir torbada, 1 ° C koşulunda bir hafta bekleyecekler, ancak biraz sıkışmış olacaklar. Sıcaklığı 3 ° C’ye düşürerek tuzlu suda depolamayı 1,5 haftaya kadar uzatabilirsiniz. En uzun süre, neredeyse 2 hafta, hafif tuzlu salatalıklar, 0 ° sıcaklıkta hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta durabilir..
Gördüğünüz gibi, daha sıcak, daha az salatalık depolanır, ancak daha hızlı ekşi ve tuzlu hale gelirler. Bu nedenle serin bir yerde ve ağzı kapalı olarak saklayınız. Oksijen girerse, sırasıyla fermantasyonu hızlandıracak, salatalıklar hızla salamuraya dönüşecektir..