Her zaman çiğ sebzelerin daha fazla vitamin içerdiğini düşündüm ve onları kaynattıktan sonra içerik önemli ölçüde azaldı. Peki ya haşlanmış havuç gibi bir kök sebzeye ne dersiniz, faydaları ve zararları devam ediyor mu? Torunlarım zeytinyağı ve susamlı rendelenmiş havuç salatasına çok düşkündür. Haşlanmış mı yoksa çiğ olarak mı daha faydalı olduğunu bilmek ilginç olurdu? Çocukların hap şeklinde değil, doğal vitaminler almasını gerçekten istiyorum..
Isıl işlemin sebzelerdeki besin maddelerinin çoğunu yok ettiğine dair yaygın inanışın aksine, bu durum bazı mahsuller için pek geçerli değildir. Burada en azından haşlanmış havuç – kaynatıldıktan sonra bu kök mahsulün yararları ve zararları hiçbir şekilde azalmaz. Tabii ki, kimyasal bileşimdeki bazı bileşenler, oldukça doğal olan pişirme işlemi sırasında suya biraz “gider”. Ancak birçok eser element korunur, bu nedenle haşlanmış havuçları “sağlıksız” bir sebze olarak diyetinizden çıkarmamalısınız..
Haşlanmış havuç – yararları ve zararları
Endişelenmenize ve lezzetli meyveleri kaynatmanıza gerek yok, çünkü bu prosedür havuçtaki içeriği kesinlikle azaltmaz:
- uçucu yağlar;
- şekerler;
- fitokitler;
- B, K, H gruplarının vitaminleri;
- fosfor;
- potasyum;
- klor;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- bez;
- kobalt;
- Selena;
- bakır;
- flor;
- manganez;
- provitamin A.
Üstelik provitamin A sadece hiçbir yerde kaybolmaz, aynı zamanda kolayca sindirilebilir hale gelir. Çiğ havuçlarda bu, sert lif duvarları tarafından engellenir. Ve tam piştiklerinde yok oluyorlar..
Tabii ki, haşlanmış havuç, ham ürünle tamamen aynı olamaz. Sadece pişirdikten sonra daha az protein, C vitamini ve lipit olduğu için. Ancak antioksidan miktarı %30 artar..
Haşlanmış kök sebzelerin faydalı özellikleri
Havuçların vücudumuzu vitaminler ve mikro elementlerle doyurduğunu zaten biliyoruz. Ayrıca bir dizi başka yararlı özelliğe de sahiptir:
- görme keskinliğini korumaya yardımcı olan görsel pigment oluşumunu uyarır;
- gözyaşı sıvısı üretmeye yardımcı olduğu için korneanın kurumasını önler;
- bağışıklığı arttırır;
- kanser riskini azaltır;
- Alzheimer hastalığıyla savaşır, belirtilerini azaltır;
- kolesterol seviyelerini düşürür, böylece kalbi ve kan damarlarını korur;
- sindirimi iyileştirir;
- kabızlığın önlenmesi olarak hizmet eder;
- hafif bir üriner ve choleretic etkisi vardır.
Haşlanmış havuç vücuda zarar verebilir mi?
Haşlanmış meyvelerin kullanımına kontrendikasyon yoktur. Dahası, mide için daha iyi “geçerler”, bu nedenle diyet menüleri genellikle böyle bir yemeği salata şeklinde veya ayrı bir garnitür olarak içerir..
Bununla birlikte, bir nüans dikkate alınmalıdır: protein miktarı azalırsa, karbonhidratlar sadece daha fazla olur. Bu, havuçların glisemik indeksini neredeyse 2 kat artırır ve bu da havuçların daha hızlı emilmesine yol açar. Ve vücuda hızlı karbonhidrat alımı, kandaki glikoz seviyesini keskin bir şekilde artıracaktır. Sağlıklı insanlar için bu tehlikeli değildir, ancak diabetes mellitus varlığında, böyle bir inceliği kötüye kullanmamak için bu akılda tutulmalıdır..