Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Söyle bana, hangi tabakta üzüm şarabı yapabilirsin? Bir kulübe aldık, avludaki kemerle birlikte, bu yıl hasattan bizi memnun eden eski güzel bir çalı aldık. Kendilerini yiyip tüm akraba ve komşulara dağıttılar ve hatta yarısından fazlası da götürülmedi. Kocası şarap yapımında kendini denemeye karar verdi, ders çalışmak için asla geç olmadığını söylüyor.
Ev yapımı şarap bir mağaza ürünüyle karşılaştırılamaz: daha aromatiktir ve herkes kendi zevkine göre bir içecek yapabilir. Siz de şarapçılık yapmaya karar verirseniz, öncelikle hangi yemeklerde üzüm şarabı yapabileceğinizi öğrenmelisiniz. Bu süreç uzundur, yeterince uzun süre olgunlaşır ve bu süre zarfında yabancı kokuları çekebilir. Yanlış seçilmiş bir kabın sadece kokuyu değil, aynı zamanda şarabın tadını da bozma riski vardır. Ayrıca şıra ile kabın içinde neler olup bittiğini onu rahatsız etmeden görmek de ideal olacaktır..
Hangi yemeklerde üzüm şarabı yapabilirsiniz?
Atalarımız çömlekleri sadece günlük beslenmelerinde değil, aynı zamanda şarabın fermantasyonu ve depolanması için de kullandılar. Ne yazık ki, bugün böyle bir kap bulmak son derece zordur ve bu bile işe yaramaz. Modern endüstri, şarapçılık endüstrisi için olanlar da dahil olmak üzere geniş bir sofra takımı yelpazesi sunar. Ancak, bu özel durumda, mümkün olduğu kadar hareketsiz, yani içeride olacaklarla temas halinde olmamalıdır. Başka bir deyişle, şarap için cam kaplar, zararlı bakterilerin içeceğe girmemesi ve kokusunu ve diğer gereksiz özelliklerini “paylaşmaması” için yoğun ve dayanıklı olmalıdır..
Şarap için aşağıdaki malzemeden yapılmış cam eşyalar uygun kabul edilir:
- ahşap (meşe);
- seramik;
- bardak;
- gıda sınıfı plastik;
- yanı sıra emaye kaplar.
Metal variller atılmalıdır. Şarabı alüminyum, bakır ve demir kaplarda mayalayıp saklayamazsınız. Paslanmaz çelik kullanımına izin verilir, ancak bu tür kaplar yüksek maliyetleri nedeniyle pratik değildir..
Seramik ile her şey açıktır: nadiren kimsede bulunur ve şimdi pratik olarak üretilmez, en azından şarap için gerekli olan bu kadar büyük bir “yer değiştirme” ile. Ve bir dede çeyizi olan varsa, bunun kullanılabileceği de bir gerçek değildir. Kötü temizlenmiş toprak kap, önceki içeceğin kokusunu tutacak ve iletecek ve ayrıca mantar içerebilir..
Ancak kalan seçenekler hakkında daha ayrıntılı konuşalım. Hangisi en uygun olacak?
Ahşap sofra takımı
Sadece meşeden yapılmıştır ve çoğu zaman bunlar, bir musluk ve bir stand ile çeşitli kapasitelerde hazır fıçılardır. Ahşap malzeme, şarabı ışıktan güvenilir bir şekilde korur, sabit bir sıcaklık sağlar. Ayrıca fermantasyon süreci için önemli olan nefes alır. Meşe, içeceği tanenlerle zenginleştirme yeteneğine sahiptir ve ona başka hiçbir kapta bulunmayacak özel bir lezzet verir..
Fıçı şarabı daha hızlı olgunlaşmasına rağmen, bu tür cam eşyaların bazı dezavantajları vardır. İlk olarak, onunla ilgilenmek zor ve sürecin nasıl gittiği hala kesinlikle görünmüyor. İkincisi, ilk kullanımdan önce, bu tür yemeklerin özel tedaviye ihtiyacı vardır. Ve tekrar kullandığınızda kötü bir şekilde yıkarsanız, mikropların orada kalma ve içeceği bozabilme riski vardır..
Şarap için cam şişeler
En sık şişelenmiş hazır şarapları saklamak için kullanılır. Ancak 10 veya 20 litre kapasiteli cam şişelerde mayşe yapabilir ve içeceği fermente edebilirsiniz. Bu çok uygundur, çünkü şeffaftırlar ve ara sonuç açıkça görülebilir. Ayrıca özel kilitlerle sıkıca kapatılabilirler..
Dezavantajları da var: her şeyden önce, kabın kırılganlığı. Ayrıca havanın geçmesine izin vermez, bu nedenle olgunlaştığında ahşap bir fıçıda şaraptan daha sık boşaltılması gerekir..
Plastik konteynırlar
Çok uygun bir seçenek: Uygun hacimde bir varil seçebilirsiniz, temizlenmesi kolaydır. Tabii ki, saklama için cam tercih edilmelidir, ancak şarap yapmak için oldukça uygun bir seçenektir..
Plastiğin tek dezavantajı, süreci gözlemleyememesidir. Her ne kadar bakarsanız, şeffaf tabaklar bulabilirsiniz..
Emaye kap
Bunlar kova veya tava olabilir. Ara aşamalarda kullanılır, ancak bir şartla: emaye kaplamanın tamamlanmış olması gerekir. En ufak bir çatlakta hata yapamazsınız..
Özetle, ev yapımı şarap yapmanın en uygun şekilde cam veya plastik kaplarda yapıldığı belirtilebilir. Listelenen seçeneklerin geri kalanının da olma hakkı olmasına rağmen.