Bize havuçlu domatesleri nasıl tuzlayacağımızı söyle? Genellikle yeşilliklerden sadece maydanoz, bazen kereviz kullanırım. Sonra uzak bir akrabamı ziyarete gittim ve bana lezzetli domatesler ısmarladı. Vakit geç oldu, tarifi öğrenecek vaktim olmadı ama gerçekten kendim için bir tane yapmak istiyorum..
Kışın konserve domates olmadan tek bir ziyafet yapamaz, ancak domatesler tuzlandığında iyi “davranır”. Özellikle taze havuç dallarıyla lezzetlidirler. Havuçlu domateslerin tuzlanmasında karmaşık bir şey yok, hayır. Teknoloji, diğer baharatlarla turşu hazırlanmasından farklı değildir. Ancak, bu sebzelerin özel olduğu ortaya çıkıyor. Yeşil yapraklar baharatlı tatlı bir tat ve ayrıca eşsiz bir aroma verir..
Havuçlu domatesler nasıl tuzlanır
Her evde salamura domates için her zaman bir yer vardır, ancak her birinin kendi tadı vardır. Süper asidik müstahzarlarla daha çok ilgileniyorsanız, olgunlaşmamış meyveleri tercih edin. Zar zor kızarmaya başlayan bir allık ile tamamen yeşil bile alabilirsiniz. Kırmızı olgun domatesler daha tatlı olacaktır..
Hem yoğun çeşitleri hem de sulu ince kabuklu çeşitleri fermente edebilirsiniz. Ancak, onları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, ilkini tercih edin. Daha iyi dururlar ve bozulmadan kalırlar, oysa sulu sebzeler parçalanabilir..
Tuzlama, kış hasadı için en basit seçeneklerden biridir.. Doldurma veya sterilize etme zahmeti gerektirmez ve aşağıdaki gibidir:
- Kabın dibine havuç üstleri (demet), birkaç yaban turpu yaprağı ve soyulmuş sarımsak karanfilleri koyun.
- Üzerine önceden yıkanmış domatesleri koyun (2 kg).
- Salamura yapın: 1,2 L suyu 2 yemek kaşığı ile kaynatın. ben. şeker ve 4 yemek kaşığı. ben. tuz. soğumaya bırakın.
- Sebzeleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar..
- Üzerine normal bir hardal sıva koyun – iş parçası küflenmez.
- Bir kapakla (normal, plastik) kapatın ve bir ay boyunca bir mahzene veya başka bir serin yere koyun. Bu tam olarak mayalanmanın ne kadar zaman aldığını.
Domatesleri büyük cam şişelerde veya kapaklı özel gıda sınıfı plastik kovalarda fermente edebilirsiniz. İstenirse baharatlarla birlikte acı kırmızı biber eklenir. Daha sonra sebzeler hafif keskin bir gölge elde edecek..
Üstleri ile salamura domates
Konserve domatesler daha az lezzetli değildir. Yeşiller onlara ilginç bir fıçı aroması verirken, sebzelerin kendisi tatlıdır. Genellikle çift doldurma yöntemi kullanılarak yapılırlar. Havuç dallarını litrelik kavanozlara koyun, üstlerine olgun meyvelerle doldurun. Üzerine kaynar su dökün ve tercihen bir battaniyeye sarılı olarak 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltın, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz ve 2.5 yemek kaşığı. ben. Sahra. Turşu kaynar kaynamaz 70 ml sirke dökün ve hemen kavanozu onunla doldurun ve yuvarlayın..