Bana kış için kızılcık reçeli yapmak için birkaç tarif söyle? Arkadaşlarımızı ziyaret edeceğiz, bu meyveleri toplamaya özel olarak davet edildik – yakınlarda bir ormanları var. Geçen yıl bize kendi reçelimizin tadına baktılar, ben de çok beğendim. Tadı olağandışı, hatta ekşi bile denilebilir, ancak aroma tek kelimeyle ilahidir. Bu kavanozu tıbbi amaçlar için tuttum ve tüm aileye çay ikram ettim. Şimdi karnımı doyurmak istiyorum, biraz daha şeker koyarsan daha lezzetli olur diye düşünüyorum..
Küçük kızılcık meyveleri, özellikle kışın, C vitamini ve daha fazlası için çok değerli bir kaynaktır. Ayrıca, bu kültür, işlendikten sonra bile faydalı özelliklerini korur. Kış için kızılcık reçeli, bağışıklığı artırmak ve soğuk algınlığına karşı mücadelede mükemmel bir çözümdür. Aynı zamanda hazırlanması hiç de zor olmayan çok lezzetli bir çay inceliktir..
Kış için kızılcık reçeli – uygulamadan birkaç ipucu
Bildiğiniz gibi, tüm faydalı maddelerin çoğu orman meyvelerinde bulunur. Kızılcıklar Eylül sonunda olgunlaşır ve şu anda stokların yapılması gerekir. Yabani meyveleri hem görünüş hem de tat olarak tanımak kolaydır: daha küçük ve ekşidirler. Amerika’dan bize getirilen ithal kızılcıklar daha büyük ve daha tatlıdır, ancak hasat için de uygundur..
Reçel için sulu ve olgun, ancak olgunlaşmamış meyveleri almak daha iyidir. Onlar en tatlılar ve ayrıca patlamayacaklar. Kızılcıkları masanın üzerine atarak olgunluğu kontrol etmek kolaydır. Ondan sıçramalı ama kırılmamalı.
Ahudududa olduğu gibi kızılcık kaynatılabilir veya çiğ reçel yapılabilir. İkincisi, bazıları ısıl işlem sırasında kaybolduğu için daha fazla vitamin içerecektir. Ayrıca, meyveler diğer meyveler ve meyvelerle iyi gider, bu da tatlıya farklı tatlar vermenizi sağlar..
Ham kızılcık reçeli
Reçelde pişirmeden şekerden tasarruf edemezsiniz. İş parçasının uzun süre saklanabilmesi için, meyveler kadar şekere de ihtiyaç duyulacaktır. Aksi takdirde, reçel hızla fermente olur.
Çiğ tatlı teknolojisi, diğer meyvelerden hazırlanmasına benzer:
- Kızılcıkları ayırın, durulayın, tabağa su girmemesi için kurumaya bırakın..
- Çilekleri derin bir kaba koyun, şeker normunun yarısını kaplayın.
- Meyveleri bir patates püresi veya tahta itici ile iyice ezin, böylece suyunu salsınlar..
- Masanın üzerinde bir saat bekletin, havluyla örtün. Böylece şeker daha iyi çözülür.
- Daha önce sterilize edilmiş kavanozlara, üste doldurmadan yerleştirin. En az 2 cm kalmalıdır.
- Reçel kavanozlarını kalan şekerle doldurun ve normal kapaklarla kapatın..
Çiğ reçeli buzdolabında saklayın.
Reçel “Pyatiminutka”
Bu tatlının bir özelliği, meyvelerin konsantre şeker şurubunda kaynatılması, ancak sadece birkaç dakika olmasıdır. Bu, maksimum vitaminleri korumanıza izin verir..
Bir tencereye 250 ml su dökün, kaynatın ve yavaş yavaş 2 kg şeker ekleyerek şurubu yapın. Yıkanmış kızılcıkları 1 kg kadar şurup içine koyun ve birkaç dakika kaynatın. Reçeli kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın. Mahzende saklayabilirsiniz..