Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bana evde elma şarabı tarifini söyle. Bu yıl çok fazla meyvemiz yok, ama kocam ve ben onları reçel için değil (geçen yıldan bir koruma vardı), şarap yapmaya karar verdik. Soru hemen ortaya çıktı – ona su eklemeli miyiz? Kocam saf meyve suyuna ihtiyacımız olduğunu söylüyor, ama bana öyle geliyor ki çok sıkıcı ve ekşi bir içecek olacak. hangimiz haklıyız?
Hem kuru hem de tatlı şaraplar sadece üzümlerden değil, örneğin elmalardan diğer meyve ve meyvelerden de yapılabilir. Bu, orijinal aroması, özel tadı ve güzel rengi ile ilginç bir içecek elde etmenizi sağlar. Ev yapımı elma şarabı tarifi, üzüm şarabı yapmaya çok benzer. Ancak elma, bayanlar için güvenle bir içecek olarak adlandırılabilir – 12 ° ‘ye kadar kuvvetle daha hafif olacaktır. Ve şarabın ne kadar tatlı olduğu, şeker miktarına ve kullanılan elma çeşidine bağlıdır..
hangi elmaları kullanabilirsin
Lezzetli bir şarap yapacak belirli bir çeşit yoktur. Elmalar, kırmızı ve yeşil, yaz ve kış, tatlı ve ekşi olmak üzere farklı çeşitlerde uygundur. Ana şey, wort için daha fazla meyve suyu elde etmek için iyi olgunlaşmaları ve tercihen sulu olmalarıdır. Farklı çeşitlerdeki ekşi ve tatlı meyvelerin karıştırılmasıyla orijinal bir karışım elde edilebilir..
Deride yaşayan mayayı yıkamamak için meyvenin yıkanması önerilmez. O zaman wort kötü bir şekilde fermente olur. Ancak tohumları ve çekirdeği onlardan çıkarmak zarar vermez – içeceğe acılık katarlar. Bu arada, gönüllüler de kullanılabilir, sadece şımarık posayı iyi kesmeniz gerekir..
Adım adım evde elma şarabı tarifi
Elma şarabı yapım sürecinin tamamı birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- meyve suyu;
- şıra hazırlığı;
- fermantasyon;
- olgunlaşma.
elma suyu nasıl yapılır
En iyi seçenek, deriden ve posadan en iyi şekilde yararlanmak için bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Ama orada değilse, normal bir rende yapacaktır. Meyveler ovulur ve daha sonra kütleyi iyice sıkarlar ve birkaç gün boyunca böceklerden bir bezle kaplanmasına izin verirler. Bu süre zarfında canlı maya aktive olur ve posa meyve suyundan ayrılarak yukarı doğru yüzer..
Yerleşme süresi boyunca, meyve suyu her gün birkaç kez karıştırılır. Tüm hamur yüzeyde toplandığında bir tencere ile seçilir. Elma sirkesi köpürmeye ve sirke gibi kokmaya başladığında hazırdır..
Wort’a ne kadar şeker eklenir
Bir seferde 50-100 gr olacak şekilde, 3-4 ziyaret için birkaç adımda fermente meyve suyuna şeker eklemek daha iyidir. Toplam şeker miktarı elmaların tatlılığına bağlıdır, ancak çok fazla koyamazsınız, böylece fermantasyon durmaz..
Genel olarak, bir litre şıra başına aşağıdaki şeker oranı önerilir:
- kuru şarap için – en fazla 220 g;
- tatlı ve tatlı şarapların hazırlanması – en fazla 400 g.
İlk kez, fermente meyve suyuna hemen şeker eklenir. Daha sonraki zamanlarda, meyve suyunun bir kısmı boşaltılır, bir kısmı şeker eklenir, çözülür ve ortak bir kaba geri dökülür. Şekeri ekledikten sonra mutlaka su sızdırmazlığı yapın..
Ve bir başka en yaygın soru, wort’a su eklemenin gerekli olup olmadığıdır. Elmalar tatlıysa ve meyve suyu da tatlı çıktıysa, yapmamak daha iyidir. O zaman şarap daha yoğun ve lezzetli olacaktır. Ve sadece meyveler ekşi ve meyve suyu da ekşi ise, wort’u suyla hafifçe seyreltebilirsiniz. Asitliği azaltmaya yardımcı olur, ancak taşınmamalısınız – her litre meyve suyu için 100 ml yeterlidir.
Nerede ve ne kadar fermente edilmelidir
Wort, hacminin beşte birini üste eklemeden bir cam kaba dökülür. Şişe, 22 ° C sıcaklıktaki karanlık ve ılık bir yere yerleştirilir. Şarap hazırlama en az 2 ay mayalanır, ancak oda daha sıcaksa fermantasyon bir ay içinde sona erer. Bu, çökelme ve kabarcıkların kaybolması ile belirlenebilir..
Oda serinse, fermantasyon 2 aydan fazla sürebilir. Bu durumda, şıra tortudan çıkarılmalı ve kararmaması için başka bir şişeye dökülmelidir..
Elma şarabı ne kadar sürede olgunlaşır?
Fermente şarap içilmeye hazırdır, ancak keskin bir tada ve kokuya sahiptir. Onları yumuşatmak için şarabın olgunlaşması gerekir. Bunu yapmak için temiz bir kaba dökülür ve her göründüğünde tortudan tekrar çıkarılır. Elma şarabı 2-4 ay içinde tamamen olgunlaşır, ancak zaten serin ve karanlık bir yerde, daha sonra saklandığı ve sıkıca kapatıldığı yerde.